西班牙 微物論酒莊 蠻牛陶甕白酒

  • MicroBio Wines La Resistencia
  • 溫柔卻有著明顯架構的優秀白酒,在250 年歷史的陶甕中發酵!

    近似橘酒泡皮風格,略微荔枝、杏桃果香,楊桃汁般酸度略帶鹹感,尾韻有金桔香氣。

    小故事》
    這款酒其實誕生自一場意外:2018年的採收季剛開始時,原先要收購這塊單一園葡萄的酒莊突然拒絕收下它。
    Ismael 可不允許他精心種植的 Verdejo 不被釀成好酒!
    他索性捲起袖子,清洗廢棄數十年的舊陶甕,自個兒以 Nieva 的老方法與精神重振這款批葡萄的風采。
    這也是酒款名稱的由來—對商業現實的不服從與積極抵抗。
    我們雖小,但我們誠實且富有榮譽感,所以會永遠會奮起抵禦世界,並且拒絕被擊潰!

    餐酒搭配》蒜香蛤蜊義大利麵、橄欖油沙丁魚沙拉、油漬章魚

    *商品價格與數量以客服人員告知為準

    NT$1080

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    酒款介紹

    西班牙
    卡斯提亞 雷昂Castilla y León
    微物論酒莊MicroBio Wines
    100%歐洲原株根 Verdejo
    白酒

    這款酒的味道如何?

    • Body
    • Sweetness
    • Finish
    • Acidity
    • Tannin

    風味分類

    餐酒搭配

    描述

    香氣: 略微荔枝、杏桃果香。
    口感: 楊桃汁般酸度略帶鹹感,尾韻有金桔香氣。

    餐酒搭配: 蒜香蛤蜊義大利麵、橄欖油沙丁魚沙拉、油漬章魚

    產區》Castilla y León
    土質》砂質土與巨石層
    品種》100%歐洲原株根 Verdejo
    釀造》以 500 升不銹鋼立式壓榨機,低溫輕柔壓榨整串葡萄,後直接轉移到 1,800 升 250 年歷史的老陶甕,靜待野生酵母自行酒精發酵,發酵速度極慢(因為酒窖的低溫環境),靜置並浸泡酒渣 8 個月。待自然沉澱澄清後裝瓶。極低程度的人為干預,完整將風土裝入瓶中。

    Ismael Gozalo 來自 Segovia 省總人口不到500人的小村莊 Nieva,繼承了至少五個世紀的葡萄 (高齡180年) 遺產。
    有別於 DO Rueda 與 Verdejo 品種一陳不變的背景敘事:在 Nieva,古老的松樹林與細密的沙質土圍繞著整座村莊,根瘤蚜蟲從未能成功入侵此處;從寒武紀開始擠壓至今的板岩與赭色頁岩層,賦予了葡萄冷涼優雅的獨特礦物質地;葡萄田海拔高達九百多公尺,乾燥且四季分明、日夜溫差極大的大陸型氣候,則讓葡萄有穩定的成熟週期;100%未嫁接的歐洲原株古藤 Verdejo,都使 Ismael 始終堅信家鄉的 Verdejo 有著驚人的釀酒潛力。

    有天,身兼 Ribera del Duero 產區前主席與 Bodegas Aalto 釀酒師的 Javier Zaccagnini 前來 Nieva,與 Ismael 展開共同計畫 ”Ossian Winery”:這款重量級作品向世界證明了未嫁接老藤 Verdejo 龐大豐富的能耐,Ossian 至今仍被視為西班牙最偉大的白酒之一,肩負種植與釀造責任的 Ismael Gozalo 名字隨之震撼了西班牙酒圈。在 Javier 將股權出售給 Pago de Carraovejas 後,Ismael 也離開親手開創的 Ossian 公司。除了繼續將自己種植 75-80% 的葡萄售出給 Ossian,其餘葡萄現在都成為 Ismael 航向自由理想的燃料。在奠定 Verdejo 的歷史地位後, Ismael 終於不再受限於商業規則、擺脫 DO Rueda 僵硬的產區法規,轉身投入自由的葡萄酒生涯。

    MicroBio Wines 這個車庫規模的釀酒計畫由此誕生。Ismael 早從 1998年就開始在 Nieva 嘗試遵循更優先釀造與分享風土,而非生產和管銷至上的商業理念;其可說是全然狂野自由,拒絕所有拘束 (也拒絕了 DO Rueda 的規則) 的生命哲學,以葡萄為工具獲得了徹底實踐。奔放的個性烙印著所有作品,但絕不錯失品種與土地特徵。身為堅定的風土與自然派擁護者,Ismael Gozalo 時常提及生物彼此的交互作用與生態學種植邏輯。他拒絕在釀酒時使用添加物,以野生酵母自然發酵,部分酒款只在裝瓶前封入極低量二氧化硫,酒莊年產總量約一萬瓶。

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