法國勃艮第 貝辛-特朗布雷 夏布利老藤白酒

描述

這款酒的味道如何?

香氣：青蘋果、黃檸檬、蜂蜜，礦物感驅動著嗅覺。
口感：口感層次清楚、酸度爽脆，餘韻透著打火石與白桃。
餘韻：隱匿的忍冬花與蜂蜜氣息。

特殊風味及餐點搭配
餐點搭配：法國貝隆生蠔、舒肥雞胸溫沙拉

酒款背景
酒莊| Bessin-Tremblay
品種| 100% Chardonnay
葡萄園| 主要種植於1950-1974年，重新種植於1996、2001、2012。占地4.05公頃，有多方坡面，採用生物動力法
土壤| 白堊土、石灰岩黏土
釀造| 整串葡萄進行水平氣動溫和壓榨，在控溫的不鏽鋼槽中進行野生酵母發酵與乳酸轉換，於不鏽鋼槽酒泥陳釀18個月，根據年份澄清，輕微過濾

品牌簡介

起源可以追溯至1980年代末，創辦人Jean-Claude Bessin與妻子Evelyn Tremblay收回了一直在當地合作社工作的Evelyn父親的葡萄園，並於1992年創立酒莊。兩人皆沒有釀酒與葡萄栽種背景，Jean-Claude原本是一位建築師，而Evelyn則是藥師，不過Jean-Claude在接手葡萄園後迅速的證明自己是一位富有靈感與天份的葡萄種植者，把化學干預降到極低，手工採摘，即便荖藤的葡萄產量少仍然嚴格篩選，產量比起條件相近的酒莊明顯更低。選擇使用野生酵母自然發酵，連村莊酒也少見的使用橡木桶陳釀，這在當時是相當稀少的作法。

2015年，那個畢業於巴黎音樂學院，才華橫溢的爵士鼓手Romain回到Chablis，加入家族事業跟著爸媽一同栽種、釀酒，他的到來也預示著新一代的靈魂進駐，酒莊於2019年獲得有機認證，從加入以來，Romain也逐步在葡萄園中使用生物動力法，他相信這能為葡萄帶來能量活力。
時間來到2021年，Romain身為生物化學家的弟弟Antoine也加入了Bessin-Tremblay，年邁的Jean-Claude也在這年選擇退休，將舞台放心交給兩個兒子，也是在這年開始完全採用生物動力法。Antoine主要負責研究土壤活力與針對葡萄藤疾病的療法，在釀酒上則由Romain盡情揮灑。酒莊由Jean-Claude紮下良好根基，Romain與Antoine則將Bessin-Tremblay帶到下一個輝煌境界。

「正如我之前所寫的，這家酒莊確實值得更多關注，因為它是Chablis最頂級的六家酒莊之一。Jean-Claude Bessin 和他的兒子 Romain 在這座位於La Chapelle Vaupelteigne的 12 公頃酒莊裡釀造出了一些夏布利最優質的作品。」William Kelley《Wine Advocate》