haccoba 粕 山椒檸檬 手工精釀清酒

描述

這款酒的味道如何?
香氣： 鮮明的柑橘與檸檬皮清香率先綻放，交織著山椒的清新辛香與綠小豆蔻的淡雅氣息，底層隱約透出米麴與酒粕交融的溫潤熟香。
口感： 入口輕盈且帶有討喜的微酸，以米麴特有的酸度為基調，檸檬的鮮爽與山椒的微辛感滑順入喉。中段展現出酒粕獨有的圓潤柔滑，伴隨著香料帶來的細緻層次。
尾韻： 溫和的辛香料氣息在口中悠長迴盪，與清爽的酸度完美平衡，留下乾淨、俐落且令人回味的收尾。

餐點搭配
柚香胡椒炭烤松阪豬、酥炸軟殼蟹佐紫蘇塔塔醬、台式金沙中卷

酒款特色
粕系列新定番款，特色在於使用釀酒過程中的酒粕（kasu）與山椒檸檬風味素材結合釀造。除了山椒檸檬的酒粕，還加入綠小豆蔻以增添香氣層次。這是溫柔而具創意的方式，將酒粕再利用、檸檬清新與山椒辛香融合，呈現出 haccoba 對風味創新的追求。

酒造介紹
《haccoba》
在現行的日本清酒釀製法規下，新設酒造幾乎難以成立，因此衍生出一個全新的釀造流派——「手工精釀清酒（Craft Sake）」。這個流派風格多元、百花齊放，其中最受矚目、人氣高漲的便是位於福島縣小高區的 haccoba。

haccoba 的誕生，來自一位熱愛清酒的年輕人對夢想的堅持。haccoba 的藏元佐藤太亮，自大學時期便對日本酒懷抱熱情，他積極參與清酒釀造的實習，為日後創業奠定基礎。原本他計畫在畢業後立即創立酒造，但礙於法規限制，夢想一度受阻。為了拓展視野與經歷，他轉而進入 IT 產業及商務導向的社群平台工作，累積豐富的跨領域經驗，也讓他對品牌經營與創意表現有了更深層的理解。

2018 年底，一篇關於福島在歷經 311 地震、海嘯與核災後的重建報導深深觸動了佐藤。報導中描述了當地企業家如何不畏困境、振興家鄉產業，這讓他毅然決定離開東京琦玉老家，搬遷至福島縣小高區，重新啟動他的清酒釀造計畫。經過多年的籌備與努力，他終於在 2021 年，成功催生了一間將民宅翻新改造的釀造廠——haccoba，以創新的手工精釀清酒風格進軍釀酒市場。

haccoba 的酒款，是對傳統與創新的完美詮釋。haccoba 在保留清酒傳統釀造工藝的同時，還復刻了東北地區的古老「花酛」釀造法，加入啤酒花作為媒介，讓清酒與啤酒兩種截然不同的元素相互結合。他們大膽嘗試將現代精釀啤酒的釀造理念融入其中，使酒款既保有日式清酒的優雅韻味，又展現出精釀啤酒的活潑奔放，為傳統清酒帶來耳目一新的味覺體驗，充分展現釀造文化的自由與多元。

除了風味上的突破，haccoba 更在品牌視覺上展現獨到品味。從包裝設計到酒標命名，處處可見創意巧思。品牌刻意使用小寫英文字母命名，搭配大膽又富有溫度的配色設計，營造出一種輕鬆、親切的氛圍，打破清酒給人一貫的嚴肅與距離感。這樣的設計語言，不僅讓人耳目一新，也讓品飲者在開瓶那一刻，就能感受到 haccoba 所傳遞的品牌理念—自由、創意、與地方文化深度連結。

每一瓶 haccoba，都是一種對釀酒文化的重新詮釋，也是對地方情感的深情表達。無論你是清酒愛好者，還是熱愛探索新風味的精釀迷，haccoba 都是你不容錯過的選擇。這不只是一瓶酒，更是一段關於夢想、土地與創意交織而成的浪漫情感。