鳳凰美田 酒未來 VINTAGE 2023 生酛純米大吟釀

描述

這款酒的味道如何?
香氣：散發著宛如初夏新綠般的清新氣息，交織著純米大吟釀華麗優雅的微甜果香，並隱約透出細緻的米香底蘊，香氣層次豐富而不膩。
口感：入口輕盈柔和，隨即在舌尖綻放出「酒未來」酒米特有的水嫩多汁與豐沛旨味。細緻的甘甜與生酛工藝帶來的明亮微酸度在口中達到完美平衡，酒體圓潤濃厚，風味立體且充滿生命力。
尾韻：餘韻悠長優雅，帶有生酛特有的奶油般柔美滑順感。經過時間熟成所淬鍊出的沉穩風味，輕柔地包覆味蕾，在喉間留下溫潤綿長、令人回味無窮的迷人尾韻。

餐酒搭配
鹽烤白身魚、生魚片、白醬義大利麵、奶油燉菜。

酒米主原料
酒未來

精米歩合
50%

品牌簡介
於 1872 年（明治 5 年）創業的小林酒造，年製造石數約為 1200 石。代表銘柄「鳳凰美田」是以酒造所在地美田村（以由日光連山潺流下來的地下山泉水為名）命名。此系列的所有作品皆是使用袋吊或是佐瀨式榨取機來生產（兩者都屬於重力滴落法），不管採用哪種方式，酒醪在布袋裡都會剩下很多。由此可見小林酒造不追求大量的生產而比較重視品質為其準則。

只專注釀造提供最高品質的清酒 – 小林酒造株式會社
於 1872 年（明治 5 年）創業的小林酒造，年製造石數約為 1200 石。代表銘柄「鳳凰美田」是以酒造所在地美田村（以由日光連山潺流下來的地下山泉水為名）命名。此系列的所有作品皆是使用袋吊或是佐瀨式榨取機來生產（兩者都屬於重力滴落法），不管採用哪種方式，酒醪在布袋裡都會剩下很多。由此可見小林酒造不追求大量的生產而比較重視品質為其準則。
現任酒造負責人小林正樹先生，同樣也為釀酒師負責人（杜氏）。小林先生在日本酒釀製中最重要的「製麴」工法上可說滴滴入魂，酒造有名的「五層麴室」在嚴謹的溫度管理之下，以低溫熟成的發酵方式，讓酒米可以發揮自身最好的表現。鳳凰美田以華麗的香氣及強壯的酒題結構為其酒款特色。小林先生致力於釀造不但是旨味和香氣平衡外，但讓喝到的客人都可以簡單易懂的酒款。分寸的拿捏非常考驗杜氏的功力，太過或不及都無法達到小林先生理想清酒的樣貌。在小林先生的堅持努力之下，帶領團隊將鳳凰美田的系列在日本清酒銘柄中留名。