描述
香氣: 堅果類香氣是最突出的類別,烘烤杏仁、榛果等,風味濃郁具重量。
口感: Amontillado 也是所有葡萄酒類口感最 Dry 的一種,入喉瞬間讓唾液分泌,飢餓感提升,是最能應付所有美食的葡萄酒。
餐酒搭配: 陳年起司、醬燒料理北京烤鴨、脂肪豐富魚類如鮪魚、鱈魚、虱目魚等,白肉料理皆搭襯。
Robert Parker 90
由 José Pantaleón Hidalgo 成立於 1792 年,至今仍由 Hidalgo 家族經營,8 代傳承,225 年釀造雪利酒歷史,是 Sanlucar 老字號雪莉酒莊之一。
所有釀酒葡萄皆從自有一級葡萄園(pago)摘採:El Cuadrado 與 Pastrana。Pastrana Manzanilla Pasado 就是由此單一園土壤所釀造陳年,雪莉區唯一具有「單一園」風土概念、並以之命名的雪莉酒。
旗下傳統酒廠 San Luis 與 San Fermin,皆位在 Sanlucar 靠近海邊地方,酒花在海風濕氣滋潤下有最好生長。兩座酒廠天花板皆有 42 呎高,通風良好。San Roque 是另一個專門陳年老雪莉的廠區,最年輕 20 年,最老 80年等雪莉酒皆沈睡在酒窖內,有些木桶甚至與酒莊同樣長達 200 多歲。
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