法國 葡萄天使酒莊 「小酌一杯」白酒

描述

這款酒的味道如何?

圓滑均衡的一款白酒,酸度不高.土鳳梨、西洋梨、萊姆、香茅和蜂蠟的氣息,入口後有淡淡的橘子果醬香氣。

酒款背景

酒名小故事/
Pause Canon 意味著「休息一會,小酌一杯。」
釀造過程/
三種葡萄皆於採收後直接榨汁,分別獨自發酵,三種酒液混合後,再移至不鏽鋼槽培養四個月。

品牌簡介
釀酒師．Gilles Azzoni／
Gilles Azzoni是Rhône產區自然酒界的元老級人物之一。出生於巴黎，Gilles大學時在Burgundy就讀釀酒學系，畢業後於Pommard及Provence產區的酒廠工作。1983年時，他在Avignon西北邊寧靜谷地的山區Les Salles租下一個六公頃的農場，開始釀造屬於他自己的酒。初期的時候，Gilles並不是釀造自然酒，是直到有一天，他喝到了鄰居Gérald Oustric（Ardèche自然派釀酒師元老）所釀造的酒，讓他驚為天人，決定追隨Gérald的腳步，開始釀造完全無添加的葡萄酒。Gilles的酒優美細緻、價格親人再加上他擁有幽默的個性，即便他的酒莊坐落於非常偏僻的山區，他很快的就吸引一堆忠實的酒迷。

接班交棒／
Gilles在2014年時把酒莊交接給兒子Antonin，而自從兒子接手之後，他將酒莊轉型成為négociant的形式，選擇與附近許多知名的自然派酒農（Thomas & Jean-Daniel Ozil、Gérald Oustric及Thierry Doulmet）購買葡萄。雖然Gilles退休的夢想就是想要好好地坐在自家後院喝酒，但是他還是會忍不住不時地來幫忙，所以現在在酒莊都還是常常會見到他的身影。

​「2001年時，我釀的酒有超多的V.A.，然後更不幸的是，2002年的葡萄遭受真菌的感染，結果當我把兩個年份的酒混在一起時，大家竟然超級愛。頓時，我驚覺釀造葡萄酒沒有什麼是不可能的。」－Gilles Azzoni