法國阿爾薩斯 夢想園「綻放」雷司令白酒

描述

這款酒的味道如何?
香氣：淡雅芬芳⽩玫瑰、⽩桃、檸檬香，靈巧別緻。
口感：入⼝後⽣動的萊姆、青蘋果基調，開展出令⼈陶醉的野花氣息，柔和⽽清爽。

特殊風味及餐點搭配
餐點搭配：香煎章⿂佐檸檬橄欖油、香酥天婦羅。

酒款背景
品種｜100% Riesling
葡萄園歷史｜葡萄藤齡平均40年，僅有1.5公頃的葡萄⽥
⼟壤組成｜沉積岩⼟
釀造發酵｜有機、⽣物動⼒法耕種。輕柔壓榨、天然酵⺟，於⼤型橡⽊桶發酵陳年⼗個⽉。

品牌簡介

Vineyard of the Dreamer / Dreamer’s Vineyard 夢想家的葡萄園，簡稱「夢想園」

莊主Mathieu Deiss為阿爾薩斯頂級傳奇名莊Domaine Marcel Deiss的家族後裔，也是Jean-Michel Deiss的親兒子。雖然從小和父親學習，如今成為父親的左右臂擔任釀酒師。不過莊主並沒有只想安穩繼承家族酒莊，反之勇於創新嘗試的Mathieu一直有一個夢想，擁有屬於自己的酒莊，盡情發揮潛力。

終在2013年，開啟他的個人夢想計畫！也將酒莊起名Vignoble du Reveur，意指屬於「夢想家的葡萄園」，簡稱「夢想園」。接手舅舅和爺爺久未打理的葡萄園，重新創建改造！現在除了專注於自己的大夢想園酒莊，仍一邊幫忙父親的酒莊釀酒。因無法分身，所以大夢想園的釀酒地也同在名莊Domaine Marcel Deiss一併由莊主執掌釀酒。

說到阿爾薩斯葡萄酒，不免覺得親切，是法國少見將葡萄品種印於酒標，且強調單一葡萄的特性。但莊主認為阿爾薩斯多樣的風土更加珍貴，主打不同地塊的特色，而非僅強調「單一品種」。因此在Vignoble du Reveur的打破主流趨勢，不走單一葡萄路線，而行多種葡萄的混釀，風格獨到。

在法國存在一種傳統的栽種方式叫「Complantation」也就是多樣性栽種。簡單來說，同一塊園種植不同的葡萄品種，而非一個地塊一種葡萄品種。而英文又稱crowd planting或field blend，可以有趣的理解為多元的品種，同在一個葡萄園一起擁擠地生長。多樣栽種的好處，尤其適用於現今病蟲害危機四伏的時代，生態的多樣性也能分散風險，不會因為一種葡萄無法抵禦而整園遭殃。

這種方式，不僅能保留葡萄園的多元性，且更能發揮出同一吋土質地塊，在不同葡萄品種上的風土展現。在釀造過程也能將不同品種混釀達到更完美的平衡！

勇於創新嘗試的Mathieu更是將「古早傳統的陶甕」融入現代釀造技術中。其中一款橘酒Un Instant sur Terre就是在陶甕中浸皮6個月，增一分復古的丰厚香醇，帶出佛手柑、茶香等懷舊風味。同時莊主也是自然酒的實踐家，竭盡所能避免使用人為添加物，如二氧化硫、除草劑、化學肥料等，耕種、採摘、堆肥、放牧等方方面面自然生長。以呈現葡萄與風土最初的原味。

夢想家的Mathieu，認為現在才是夢想的開始！潛能蓄勢待發，在不斷嘗試探索中走出屬於自己的風格。他也謙虛地自嘲說實力還在半夢半醒之間，預示對未來的期許和一股持續奮發前行的光和熱。