風之森 ALPHA DRY 次章之鍵
ALPHA 1超辛口版本，日本酒度值差距大於 10。有別於過往強調酸度表現的俐落感，此版本以菩提酛釀製帶出更多層次的酒體，並強調收尾的辛口感。以白葡萄與柑橘系的香氣調性作為開場，入口帶有一絲清甜，隨後由菩提酛帶出特有的多變層次與風味，吞嚥後味道在口中消散，僅留下乾淨的餘韻。
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描述
風之森 ALPHA 1 DRY「次章之鍵」採奈良縣產秋津穗釀造，精米步合70%，酒精度13%。以白葡萄、柑橘系香氣開場，入口微甜後轉為多層次米旨與乾爽口感；新版更降低酸感，使辛口輪廓更加純粹清晰，尾韻俐落乾淨，展現風之森截然不同的DRY風貌。
鹽烤香魚、白身魚刺身、烤雞串、炸蝦
精米步合：70%
酒米主原料：奈良縣產秋津穗100%
油長酒造位於日本奈良縣，創業至今已有 300 年之歷史，旗下主要銘柄為「鷹長」與「風の森（風之森）」。「鷹長」為家族世襲名，也代表銘柄的傳承和演進的時代意義，為酒造長年所用之銘柄，肩負代代相傳之風味；「風の森（風之森）」則為第 13 代藏元山本嘉彦所創，具有強烈的個人特色，是典型的新派作品，取自於日本最出稻作開始栽培之地「風の森」，打破以往釀造手法，使用「超硬水」以及現代技術進行溫度控制與萃取（冰結採、笊籬採り），將清酒最好的風味傳遞給所有的顧客們。作品果香更飽滿也更新鮮，柔軟輕盈的調性讓作品的搭配性與西餐和新派日本料理都非常的契合。
為了確保每一位消費者入手的「風之森」都能貼近現釀現榨的狀態，油長酒造除了使用奈良縣正曆寺的菩提酛釀造，更花費數年研發出「笊籬採り」、「氷結採り」等專利技術，即便你在地球的另一端，也能喝到風之森最新鮮的狀態！
風之森的堅持：
1. 純米釀造
2. 無濾過（未經過濾）、不經水割（不加水稀釋酒精度）
3. 嚴格控制釀造溫度
4. 生酒（不經火入）
5. 上槽（壓榨酒液的方法），追求在接近真空的環境下取酒
A. 冰結採り
B. 笊籬採り
C. しぼり華
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