白岩酒莊 白岩古法氣泡酒

描述

這款酒的味道如何?
香氣： 迷人的果香主調，伴隨著明亮的柑橘、白桃、青蘋果等核果氣息，並點綴著一抹優雅的薰衣草與白色花香。
口感： 入口帶來令人上癮的鮮爽感，擁有極佳且活潑的酸度。氣泡細緻柔和不刺激，帶出純淨的果味與些許海島般的微鹹礦石感。
尾韻： 乾淨爽脆，無殘糖的純粹感，留下輕盈且充滿活力的柑橘清香與悠長回甘。

餐酒搭配
適合當開胃酒、生菜沙拉、涼拌海鮮、煙燻滷味。

釀造手法
於手採後輕柔存放與運輸，萃取60%葡萄汁，靜置數天後由野生酵母於不鏽鋼桶中自然啟動發酵，於發酵完成前裝瓶，瓶中持續發酵與陳年至少9個月才出廠。

品牌簡介
L‘Enclos de Peralba是個充滿野心的獨立計畫，以Alt Penedès的Sant Sadurní 山的白色岩壤命名。
由堂兄弟Leo與Roc Gramona在2017年創立，作為世代經營Cava的名莊Gramona後代，兩人在此釀造獨立於家族之外的葡萄酒，以為Penedès在氣泡酒之外的市場贏得一席之地。
他們租了一個小倉庫，親自搜尋Penedès周圍土質與品種變化豐富的葡萄田，與小農合作以古法栽培葡萄。堅持低度人為干預，但從不強調”自然”釀酒。
以自然酵母發酵與中性容器（包括水泥蛋槽）陳年。多數酒款以單一品種或單一葡萄園為核心，來表達獨特的風土。儘管年輕，卻已打造出不少細緻出色的酒款。才華洋溢，大器早成！

Eve選酒重點：繼自然酒阿莫 El Vinyerons 的成功，幾乎難以再尋到類似擁有相同 CP值的釀酒 Project，原因是…這種年輕一代將上一代的經驗與知識，和自己對釀酒的想法融會貫通，將葡萄酒帶向另一個高峰，常只有青出於藍、更勝於藍的結果。這些獨角獸般稀有的釀酒師能夠上有家族的資源作為後盾(葡萄田、酒莊、設備等)，省下許多其他酒莊得從零開始，一切從新打造的成本，價格才能令人訝異的『友善』 ，擁有驚人的高性價比。踏破鐵鞋無覓處，竟然在 Penedes讓我再找到一家，就是這家白岩酒莊！