2025秋冬葡萄酒推薦
一瓶葡萄酒，
恰當點綴這頓與家人好友的晚餐，
或許它甚至陪伴你到深夜。
開瓶，細細品味，
我們一起，為生活增添小小的儀式感。
獵酒人品牌與選酒理念
開瓶吧！細細品味，是獵酒人的葡萄酒經營理念。
我們鼓勵探索風味、進行自我覺察，從中了解喜愛滋味。無須葡萄酒知識，只要帶著開放的心態欣賞每一支酒款，而眼前這杯酒帶給你喜悅，那它就是一瓶好酒！獵酒人希望透過葡萄酒傳達「當地小酒農的故事與風土」，每一滴酒液皆飽含濃厚的家族文化與傳承使命、每一口滋味都有著當年採收及釀造的辛勞，如此滴滴珍釀，「產量稀少的精緻小農葡萄酒」，是大生產酒商、知名級數酒少有的獨特DNA。
我們希望你在獵酒人喝到的每一支葡萄酒，都能帶給你全新的感官體驗，不被知名產區束縛、不被價格綁架，只要一顆純粹好奇的心，享受當地酒農想傳達給你的葡萄酒滋味。
謝謝葡萄酒讓我們相遇，一起感受生活、搖曳微醺吧！
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10款葡萄酒推薦
－ 香檳推薦 －
庫特拉寶刀香檳Cuvée 1809 NV
好喜歡這個別有意義的麻繩封口設計，這是酒莊於1809年創建當時就採用的風格，從口感到外型，彷彿與過去的歷史致意。
酒渣瓶陳60個月，擁有黃金色澤的高雅酒液，湊鼻一聞感受香甜成熟的白桃、杏桃香氣，娓娓引出細緻的白色花朵香，口感飽滿醇厚，入口細品發覺有高級剛出爐的烤奶油麵包滋味呢！
採用樹齡60年以上的優質老藤釀造，風格濃縮、架構強勁，口感複雜度高。
適合與重要的、在乎的他們一起搭配佳餚，細細品飲享用。
國際酒評：BH 92/Gilbert & Gaillard 92
適飲溫度：6°C – 10°C (喝之前請放置在冰桶中冰鎮)
餐酒搭配：嫩煎奶油干貝、鹽烤明蝦、炙燒生魚片
購買此酒款，你將獲得 因應網路禁止販酒，請於加入詢價車後，完成訂單收件資訊填寫，我們將於24小時內聯繫並發送匯款資訊至您的email
－ 白酒/白葡萄酒推薦 －
美國保羅霍布斯 俄羅斯河 夏多內白酒
不得不說Paul Hobbs真的厲害，每每喝到都很驚艷！雖然它價格跟勃根地一樣越飛越高，但能夠兼具勃根地的優雅及Napa的活力，果然不同凡響。
喝Napa Valley最怕喝到厚重濃膩，但這支不會有讓人怕怕的膩口香草奶油，反而是用熱帶水果的香氣帶出滋味，鳳梨、柑橘蜜、金桔檸檬活潑地舞動在味蕾中，中段以焦糖與辛香料平衡滋味，越嚼越能感受到烘烤堅果的香氣。
愛喝勃根地嗎？它被盛讚有如Puligny 般圓潤平衡呢！
國際酒評：JD94、RP92、JS93、WS93
適飲溫度：7°C – 10°C
餐酒搭配：奶油比目魚、焗烤龍蝦、奶油螃蟹
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法國勃根地 聖十字酒莊 韋茲萊性感白酒
酒名「 La Voluptueuse」的法文是「性感妖嬈」之意。
完美傳達這款酒的風格樣貌：華麗的成熟濃縮果實香氣，集中的葡萄柚、蜜桃與清爽的鳳梨，優雅的香草奶油及蜂蜜檸檬冰、圓潤的酒體同時兼具極為鮮活的新鮮感，充滿活力的酸度。具有5年以上的陳年實力。選擇25%新桶與75%舊桶，用橡木桶的氧化效果平衡濃密的果實風味，展現誘人的酒體線條。
適飲溫度：10°C – 13°C
餐酒搭配：海鮮、干貝、甜蝦，生魚片。
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法國阿爾薩斯 特級園Grand Cru柚香雷司令白酒
細緻風格的它，風味如同冬日走進陽光灑滿的溫室果園，你不會馬上聞到滿溢果香，但會一一感受到香氣飄來而且飄得有層次。剛撥開的新鮮橘子、金桔與黃柚滋味一閃而過，像嘴裡咬開果肉般蹦出驚艷，而後開始轉深，有金桔醬、柚子醬入熱茶的氣息，是款細膩而非張揚的風格。帶有柑橘類的活潑酸度，在冰鎮後喝，會有吃檸檬冰的爽快感！
亞柏曼酒莊是個座落在山間的鄉村風溫馨酒莊，不是我們平常以為的城堡酒莊，然而它卻擁有RVF法國最佳釀酒師與三星頂級酒莊頭銜，甚至有許多Grand Cru 葡萄園。
Alsace Grand Cru 指的是阿爾薩斯特級園，也就是該產區最優秀的葡萄園。Alsace產區共有51個Grand Cru，而這支葡萄酒來自其中之一。我想這就是為什麼諸多米其林餐廳使用他們的原因吧！(而且他們酒瓶也豪美啊～
適飲溫度：10°C – 13°C (建議細細品味，每段時間有不同風味）
餐酒搭配：白酒蛤蠣義大利麵、鹽烤鮮蝦、香煎干貝、鹽抹煎鱈魚、油醋章魚
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－ 紅酒推薦 －
義大利 利特森小農酒莊 巴巴瑞斯可紅酒
湊近酒杯，便能聞到高雅的白松露香氣佐乾燥花朵、接續深色水果、皮革、雪松木質氣息緩緩綻放鼻尖。口中展演出華麗不凡的質地，單寧優雅勁朗帶有香料八角和玫瑰花瓣香。入木三分、細膩高雅的演繹，讓人指不住再續一口的Barbaresco!
不華麗卻很質樸實在，看來普通卻很好喝的義大利小農酒
在顏值為重時代，不只人的外貌容易受檢視，酒標的好看吸睛與否，關鍵的第一印象，就決定了是否要帶這瓶酒回家。有些酒不需要多作解釋，有趣漂亮的酒標，就能挑起購買的慾望。隨酒款選擇越來越多樣，第一眼緣在不知不覺中也成為選酒要素。
適飲溫度：10°C – 13°C
餐酒搭配：羅西尼牛排、義式手工風乾火腿、新鮮片松露荷包蛋
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西班牙葡滌酒莊 班吉亞村莊級 火山紅酒
淡紫紅酒體非常細緻，近似勃艮第黑皮諾的風格，一開瓶聞到火山岩細緻的微硝石氣息，彷彿太陽烤紅石頭相互摩擦，非常特殊的風味，緊接著濃郁集中的紅莓果與櫻桃香氣綻放，明亮的果味在口中乍現，一段時間後，從莓果滋味轉為豔麗的花香調。
適飲溫度：15°C – 18°C
餐酒搭配：烤肉 BBQ、川燙鮮蝦、花枝
得獎紀錄：
2023》RP 94
2022》RP 95
2021》RP 94/JS94
2020》RP 94
2019》RP 94
2018》RP 94
2017》RP 93
全系列酒款皆得Robert Parker 90-97 高分,以及 James Suckling 高分讚賞。
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歐奇蒂蒂酒莊 SP68西西里公路紅酒2022
明亮紅寶石色澤，帶有相當討喜的frappato新鮮酸度和清新果味，舒服的單寧引出有層次的紅莓果風味，躍於舌尖後，轉變成earthy和不膩口的草本氣息，將這支酒提升到更高的檔次。自然派的年輕女釀酒師，極具水準的作品，讓酒莊成名飛快，每年釀的酒還沒出爐，就已配售一空，把握機會喝它一杯吧！
<此款酒為Occhipinti入門款，數量不多>
國際酒評：WA92/JS92/WS90
適飲溫度：15°C – 18°C
餐酒搭配：風乾火腿、松露燉飯、熟成硬質起司、番茄肉醬義大利麵。
逛所有歐奇蒂蒂酒莊火山紅酒 >>
延伸閱讀：什麼是火山紅酒？
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波爾多 愛德蒙羅斯柴爾德 羅黑塔城堡 旗艦紅酒 2018
成熟果醬風味，紅莓、蔓越莓及黑櫻桃果醬派；多層次香氣散發出微微的辛香料與煙燻風味如肉桂、丁香等，及些許森林沃土氣息。酒質圓熟、酒體飽滿細膩、單寧順口，尾韻甘口，已達完美適飲期！
愛德蒙羅斯柴爾德酒莊 Baron Edmond de Rothschild 簡稱 EDRH，是法國波爾多最佳的酒莊之一，與鼎鼎大名的五大堡之首：拉菲堡Château Lafite 屬同一家族，但走的是較為親民的路線；旗下知名酒款包括五劍齊心系列、克拉克城堡等酒款。
適飲溫度：15°C – 18°C
餐酒搭配：烤T-bone牛排、嫩煎肋眼伊比利豬、和牛壽喜燒
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義大利 卡薩法雷多酒莊「八莊園」風乾紅酒
深邃濃郁的酒紅色，一開瓶甜美莓果香氣衝上鼻腔，櫻桃派、李子醬與藍莓果醬的香氣，緊接而來的是複雜的皮革氣息，伴著甜美的香草及牛奶巧克力香氣。酒體強勁飽滿，果香濃郁口感醇厚，溫柔的單寧拂過舌尖，帶著莓果的成熟餘韻。殘糖:9.2g/L
小知識：風乾紅酒是什麼？葡萄採收後，將其吊掛在風乾室一段時間，使少部分水分蒸發以獲得濃縮的果味。根據發酵程度的不同，糖分含量有所差異，可以分為甜型 Recioto 和乾型 Amarone。Recioto 甜型葡萄酒一般需要發酵 20 天，當糖分尚未完全轉化為酒精時即停止發酵；而著名的 Amarone 則需要更長時間的發酵，通常超過 40 天，將所有糖分完全轉化為酒精，形成結構複雜、果味濃郁的乾型葡萄酒。
醒酒建議：使用醒酒器2小時
適飲溫度：15°C – 18°C
餐酒搭配：燉牛肉、滷味、照燒及熟成cheese
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－ 甜酒/甜紅酒推薦 －
義大利 雲雀⼭酒莊 沙岡蒂諾風乾甜紅酒2016－375ml
這支甜酒使用「風乾技法」讓整體風味更濃縮立體。帶點紫⾊調的深邃酒液，非常濃郁綿密的黑櫻桃、黑醋栗果醬香氣，入口能感覺到Sagrantino的單寧感，因為熟成近2年，整體柔軟了很多，架構非常集中⼜完整，酒體飽滿有厚度，很有內涵及深度。殘糖:80-90g/L
來自義大利Umbria內陸產區，人稱義大利的綠色心臟。雲雀山莊只有15公頃的葡萄園，不使用高科技設備釀酒，全靠莊主的雙手與經驗打造酒款風格，產量稀少。幸好緣份讓我們遇見這個隱士酒莊，微涼的夜晚來上一杯，享受隱世神秘世無爭的感覺吧！
小知識：Passito 字面意義為「甜的」。Appassimento 是指將葡萄風乾，得到高濃縮、含有豐富糖分和風味的葡萄，再進行壓榨和發酵，得到的葡萄酒即稱為 Passito。根據發酵程度的不同，糖分含量有所差異，可以分為甜型 Recioto 和乾型 Amarone。
適飲溫度：15°C – 18°C
餐酒搭配：巧克力類甜點如布朗尼、巧克力捲、黑森林蛋糕
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希望你喜歡這次的分享，也期待之後在獵酒人品酒會可以遇見你！
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Hey 我是獵酒人創辦人Ching
#WSET L3 高階清酒品酒師
#WSET L2 葡萄酒/烈酒品酒師
旅居英國倫敦多年，因為不喜歡喝啤酒及調酒，跟歐洲同事去酒吧時備感困擾，於是嘗試葡萄酒，意外發現自己非常喜歡，便深深為此著迷，考了品酒師證照、創辦獵酒人網路平台、舉辦多場葡萄酒餐酒分享會。
你總覺得喝葡萄酒需要硬知識才能品嚐嗎？
一位喜歡台灣茶文化的法國友人告訴我：「台灣人喝手搖飲如同歐洲人喝葡萄酒，台灣人知道自己喝的珍奶、青茶用的是什麼茶葉、來自哪裡嗎？大部分不清楚吧？因此，部分法國人也不清楚自己喝的是什麼產區品種就是了！」如此樸實無華，於是我轉變心態，想讓更多人感受歐洲葡萄酒的品飲文化：「只不過喝個葡萄酒而已，沒什麼大不了的，這只是生活的一部分。」如同我們下班後，總想繞到那間手搖飲一樣純粹簡單。
葡萄酒選購要點
選購葡萄酒時，可以從以下幾個方面來考慮：
產區：葡萄酒的產區對其風味和品質有著重要影響。不同產區的氣候、土壤、海拔高度等因素都會影響葡萄的生長環境，進而影響葡萄酒的風味。世界各地的葡萄酒產區都有其特色，例如法國波爾多、勃根地、義大利托斯卡尼、澳洲巴羅莎谷、美國加州等都是知名產區。
葡萄品種：不同的葡萄品種產生的葡萄酒風味迥異。常見的國際黑葡萄品種有梅洛(Merlot)、黑皮諾(Pinot Noir)、卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)、希拉(Syrah/Shiraz)等；白品種則有夏多內(Chardonnay)、麗絲玲(Riesling)、白蘇維濃(Sauvignon Blanc)等，了解不同品種的特點可以幫助你選擇到自己喜歡的風味。
價格：葡萄酒的價格通常與品質有關，但並非絕對。在一定範圍內，價格較高的葡萄酒可能更具品質和風味，但也有些價格較低的葡萄酒表現出色。根據自己的預算及口味選擇合適的葡萄酒才明智。
口感特點：葡萄酒的口感特點包括酒體飽滿還輕盈、是否帶甜度、酸度高低、單寧輕重和酒精度多寡等。了解自己喜歡的口感特點，例如喜歡酸爽口感還是圓潤的酒體，可以有助於挑選適合自己口味的葡萄酒。
評價和評論：查閱葡萄酒評價和評論是另一個重要依據。葡萄酒評論家和品酒師的評分可以提供有關葡萄酒品質和風味的參考，幫助你做出選擇，但並非高分酒款就是你會喜歡的風格，一切都關乎你的主觀感受。
選購葡萄酒是一個主觀欣賞的過程，試著多嘗試不同產區、品種和價格範圍的葡萄酒，並留心自己的感受，逐漸發現自己喜歡的風格和品牌。最重要的是，享受品酒的過程，品味葡萄酒的多樣性和美妙。
常見的葡萄酒種類
葡萄酒可以分為紅酒、白酒、橘酒、甜白酒和粉紅酒等多個類別。下面針對每種葡萄酒的特點進行介紹：
紅酒：
以黑皮葡萄釀製而成，其特點是色澤深紅，富有單寧。紅酒的風味因品種和產區而異，一般來說，紅酒具有較濃郁的酒體和多樣的風味，例如莓果滋味、深色花香如紫羅蘭或玫瑰、草本氣息、野菇香氣等。紅酒通常帶有一定的單寧和酸度，口感較為厚實。
白酒：
以白葡萄為原料釀製而成的，依不同品種其色澤呈淡黃到金黃色，通常清澈透明。白酒口感通常較清爽、乾淨，帶有檸檬、柑橘、蘋果、柚子、蜜桃、花香等。少部分有乳酸發酵或橡木桶陳年之白酒，可能帶有烤奶油或香草卡士達滋味。
橘酒：
橘酒屬於特殊類型的葡萄酒。其特點在於它是用白葡萄的果皮和果肉一同浸皮發酵而成，因此通常帶有更橘黃的色澤。橘酒相較白酒，具有更複雜而豐富的口感，輕單寧觸感像在品茗綠茶、熱帶水果風味較顯著如鳳梨、百香果、柑橘醬、果醋氣息，非常適合搭配醃漬類菜餚如韓式泡菜、日式漬物等。
粉紅酒：
是一種介於紅酒和白酒之間的酒類，由黑皮葡萄釀製，經由短期浸皮後，濾掉葡萄皮，將帶有粉紅色的葡萄汁進入發酵階段。粉紅酒的特點是顏色呈現淡粉紅色或淺紅色，口感通常輕盈、清爽，帶有草莓、櫻桃香氣，爽口的酸度常作為夏季的時尚酒款，受到女性喜愛。
甜白酒：
指糖分較高的白葡萄酒，甜度較其他葡萄酒更為明顯。甜白酒的製作過程通常是在酵母尚未完全吃掉所有糖分時，即終止發酵，保留原始葡萄帶有的甜度。葡萄可以選用新鮮熟成葡萄、風乾葡萄、貴腐菌葡萄或冰凍葡萄，口感香甜、酸度高，通常具有花香、果醬、蜂蜜等味道。甜白酒常用於搭配甜點或作為餐後甜點用酒享用。
葡萄酒歷史由來
葡萄酒的歷史可以追溯到數千年前的古代文明。以下是葡萄酒的基本知識，包括其歷史、製作方式和葡萄品種等方面的介紹：
歷史：葡萄酒的歷史可以追溯到公元前6000年左右的新石器時代。最早的葡萄酒製作可以追溯到古埃及和古美索不達米亞地區。古希臘和古羅馬時期，葡萄酒在文化和經濟上都非常重要。中世紀時，葡萄酒的製作和貿易成為修道院的主要活動。現代的葡萄酒工業則起源於18世紀的法國波爾多和勃艮第地區。
葡萄品種：葡萄酒的風味和特性取決於所使用的葡萄品種。世界各地種植的葡萄品種眾多，每一種品種都有其獨特的風味特點。常見的黑葡萄品種包括卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)、黑皮諾(Pinot Noir)、希拉( Syrah/Shiraz)；白葡萄品種則有白蘇維濃(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)和夏多內(Chardonnay)等白葡萄品種。
製作方式：葡萄酒的製作過程可以分為幾個主要步驟：採收、壓搾、發酵、陳年和裝瓶。首先，成熟的葡萄經過採收後，進入機器做輕柔壓搾，為了將葡萄汁和葡萄皮分開。接下來，葡萄汁會進行發酵。釀造紅酒時，果皮會一起進入發酵程序，而其中浸漬 (maceration) 過程，能為紅酒帶來顏色、單寧與風味，而白酒則直接使用白葡萄汁發酵，皆可採用人工酵母或天然酵母，此時糖分被酵母轉化為酒精。陳年是指將葡萄酒置於橡木桶或瓶中儲存一段時間，以增添風味及厚實感。最後，葡萄酒經適當的陳年後，即裝瓶準備出售。
