入門西西里火山酒:獨特菸草沙質風味

作家 | Yoyo(葡萄酒手繪筆記)

什麼是火山酒?除了意指「火山區所釀的葡萄酒」,也是近年來「很火的酒」引起全世界酒迷們的高度關注和熱議,西西里火山酒絕對排在愛酒人的寶藏名單之中。

義大利西西里是地中海最大的島嶼,位在鞋跟前的一塊大石頭。總面積達兩萬五千平方公里,也是義大利二十區當中佔地最大的行政區。而今天聚焦的火山酒則是位於西西里東北方的埃特納火山(Mountain Etna)

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關於埃特納火山的神秘魅力,為什麼值得一窺究竟?

  • 歐洲最高且最活躍的火山之一(埃特納火山海拔大約3,380公尺),也是全義最高的山脈
  • 最古老的釀酒勝地之一 (西元前8世紀,愛喝酒的希臘人就來此深耕)
  • 義大利西西里島第一個法定認證產區DOC (全西西里島僅23DOC,其中Etna DOC1968年第一個被選入法定產區)
  • 義大利最高的葡萄園之一 (平均種植高度介於5001000公尺)
  • 西西里島七大世界文化遺產之一

 

火山下持續綻放生命力的葡萄園 

近乎年年噴發的活火山,西西里埃特納山無疑是地中海最活躍的活火山!最近一次大規模的噴發就在去年2021年初,每一次爆發從地底釋放出的岩漿流、火山岩塊和翩翩散落的火山灰,層層覆蓋在舊有的土壤之上,融為新的表層。

一方土地養一方人,埃特納隨時在變化的風土,也間接造就此地所釀之酒表現出獨特的火山灰單寧質地,似細微的沙質、泥灰土緩緩鋪墊的口感,並帶有獨到的菸草、打火石風味。

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兩大重點火山品種

  1. 火山女王:Nerello Mascalese (奈蘿瑪斯卡萊諾)

    在埃特納山頭,最具標誌性且鶴立雞群的紅葡萄,非此品種莫屬!酒澤如Pinot Noir般淺透紅寶石色,一樣迷人的櫻桃莓果和甜香料丁香氣息,融合Nebbiolo的中高單寧和酒體。同時巧妙加入一抹火山獨有的塵土礦石風韻和些許煙硝感,展現堅定且溫柔的獨特魅力。

    品種特色
    >> 酸櫻桃、菸草丁香和煙硝礦石
    從酒標關鍵字找到你要的Nerello Mascalese :
    {Etna Rosso D.O.C.} 火山紅酒至少佔80%以上的 Nerello Mascalese
    {Etna Rosato D.O.C.} 火山粉紅酒至少佔80%以上的Nerello Mascalese

     

  2. 登山高手:Carricante (卡利坎特)

    卡利坎特通常出沒於海拔8001000公尺的山坡上,是個天生自然耐高的白葡萄品種。如同優秀的登山高手能很好的適應高度和日夜溫差大的生長環境,促成絕佳細膩的良好酸度。風味表現上常見檸檬萊姆、青蘋果和杏桃香,鮮明的高酸度是一大特點。且生長在特殊的火山岩土,更增添一分明朗清澈的礦石感,猶如站在高崗上迎風的颯爽!

     

    品種特色 >> 檸檬萊姆、青蘋果、礦石 
    從酒標關鍵字找到你要的火山白酒 Carricante :
    {Etna Bianco D.O.C.} 至少佔60%以上的Carricante
    {Etna Bianco Superiore D.O.C.} 至少佔80%以上的Carricante

 

最早對西西里島的印象停留在電影《西西里的美麗傳說》和《教父》一幕幕劃下對地中海風情的念想。不過在電影之外,便很少再更新對西西里的記憶。直到多年後,我喝到人生第一杯西西里葡萄酒,便再次開始愛上這片島嶼。

藉由葡萄酒去探索不一樣的西西里,從葡萄的生長地了解當地的氣候、土壤環境、適合種植的品種帶到風味,釀酒文化中洞悉當地的歷史。一步步重新認識西西里,這或許就是葡萄酒令人心動且有趣之處,希望能將這份喜悅和洞察分享給大家!

酒款推薦

帕索彼夏羅酒莊 帕索經典混釀紅葡萄酒 2018

Passorosso 2018

西西里 | 紅酒 | 100% Nerello Mascalese

色澤:較淡宛如紅寶石。
香氣:散發著麵包、紅色水果及花香的氣味。
口感:中等單寧、酸度偏高。

$1700

歐奇蒂蒂酒莊 思嘉諾紅葡萄酒 2018

Siccagno 2018

西西里 | 紅酒 | 100% Nero d’Avola

色澤:深紅寶石色帶有石榴紅。
口感:櫻桃、番茄乾、皮革以及潮濕的土壤等混合在厚重的酒體中,單寧突出,層次豐富又優雅。

$1750

歐奇蒂蒂酒莊 古岩洞旗艦紅葡萄酒 2016

Grotte Alte DOCG 2016

西西里 | 紅酒 | 50%Nero d’Avola, 50%Frappato

色澤:深紅寶石色帶有石榴紅。
香氣:精緻芬芳,包含大量海洋氣息,隨之而來的酸櫻桃和東方香料如孜然和肉桂味道。
口感:強烈優雅,同時柔軟圓潤以及令人垂涎的鹽味。

$2750

Yoyo

葡萄酒手繪筆記

回顧法國三年的時光,漂泊過三個城市──紅酒鄉波爾多、明媚南法蒙彼利埃和米其林發源地克萊蒙費朗。從大學中央法文系、大四交換讀藝術觀光系、畢業後持著邊喝酒邊旅遊的憧憬,而衝動轉站MBA葡萄酒旅遊與行銷碩士。隨後留在波爾多深造取得法國國家侍酒師文憑及國際葡萄酒高級證照WSET Level 3。

目前回台順起自然入行葡萄酒業,擔任行銷採購一職推廣喜愛的美酒和美食。閒暇之餘創立個人的葡萄酒手繪筆記小天地『Yoyo Wine Diary』,希望透過簡單的圖解知識和手寫筆記,分享葡萄酒的有趣與美好。

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