山丹正宗 MINAMOTO

描述

這款酒的味道如何?
6號酵母帶來爽口的酸味，與水酛製法所產生的乳酸菌帶來的圓潤酸味相結合，帶來豐富的層次感。

餐酒搭配
生魚片、壽司、海鮮料理。

酒款資訊
精米步合：60%
酒米主原料：愛媛
酒度/酸度: +5,2.2

品牌簡介

酒造創業於天保2（1831）年，迄今有將近200年之歷史。位於愛媛之今治市境內，其銘柄由來為創始者八木治兵衛出身於丹波地區，因此取了「丹波屋」這屋號，並「 」做為家紋，因此以「 正宗」作為銘柄，在平成8（1996）年將作品銘柄替換為讀音一致之「山丹正宗」此名。對於清酒品質表現，八木酒造也是傾足了全力，在全國新酒鑑評會與適合用葡萄酒杯享用美味之清酒大賞（ワイングラスでおいしい日本酒アワード）等大小評比中，各自取得了亮眼成績，也被ANA選為國際線頭等艙指定用酒。除此之外，八木酒造也勇於嘗試新穎的釀造法，大膽選用大陶甕來進行釀造作業。在日本酒釀造歷程上，最原始之釀酒器具應該便是陶甕了吧？與木桶相似，其天然毛細孔有助於調節桶內之發酵環境，然而對比現今主流之現代珐瑯桶而言，溫度管理與作品保存上顯得相對困難。酒造毅然投入於此，如同其創業以來不斷在釀造技法上精進，挑戰將永不停歇。