末廣 山廢純米吟釀

  • G20元首高峰會的晚宴用酒
  • 品飲筆記》
    身為開創山廢技法的末廣酒造,被選為在大阪舉行的G20元首高峰會的晚宴用酒,它與餐點的和諧搭配使各國嘉賓驚艷,豐潤的吟釀香氣加上柔和旨味,優雅平衡的口味配置顯出山廢元祖酒造在釀造技術上的遊刃有餘。

    餐酒搭配》
    生魚片、白肉魚類等鮮美的海鮮料理

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    NT$1300

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    酒款介紹

    日本
    東北福島縣 會津若松
    純米吟醸(山廢)
    720ml
    15%
    淡麗甘口
    末廣酒造

    這款酒的味道如何?

    描述

    身為開創山廢技法的末廣酒造,被選為在大阪舉行的G20元首高峰會的晚宴用酒,它與餐點的和諧搭配使各國嘉賓驚艷,豐潤的吟釀香氣加上柔和旨味,優雅平衡的口味配置顯出山廢元祖酒造在釀造技術上的遊刃有餘。


    生魚片、白肉魚類等鮮美的海鮮料理

    日本國產米

    精米步合
    55%


    末廣酒造創立於江戶時代嘉永三年,距今已 200 多年歷史,為「山廢」技法的創始酒造。在 21 世紀到來之時,他們成立具有釀造最新設備的「博士藏」,將原本傳統的手工釀造方式融入最先進的科技,並堅持「用的一定要是會津的水,會津的米,一定要由會津當地人親手釀造。」

    創始於江戶時代嘉永三年(1850)的「末廣酒造」歷史已達 200 多年,位於會津若松「嘉永藏」內,除了長期受到鎭守藏內的鬼瓦神庇護加持外,釀酒人對研製好酒的熱情,更己深深滲透入藏內每個角落。隨著 21 世紀的到來,「嘉永藏」的理想更一步成立具有釀造最新設備的「博士藏」,將原本傳統的手工釀造方式融入最先進的科技,大大提升了末廣酒造的釀造技術。然而做為釀酒人的初衷始終如一:用的一定要是會津的水,會津的米,一定要由會津當地人親手釀造,自古以來如此,今後必將也是如此,是百分之百會津在地美酒。

    末廣酒造為山廢技法的創始酒造,早期藏人得要使用櫂來將原料搗碎促進發酵,這極高勞動力的作業流程也被稱為「山卸」,後來末廣酒造發現即便不用將所有原料搗為漿狀依然能夠發酵,省去這步驟也被稱為「山卸廢止」,簡稱為「山卸」。

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