末廣 山廢純米吟釀

描述

這款酒的味道如何?
身為開創山廢技法的末廣酒造，被選為在大阪舉行的G20元首高峰會的晚宴用酒，它與餐點的和諧搭配使各國嘉賓驚艷，豐潤的吟釀香氣加上柔和旨味，優雅平衡的口味配置顯出山廢元祖酒造在釀造技術上的遊刃有餘。

餐酒搭配
生魚片、白肉魚類等鮮美的海鮮料理

酒米主原料
日本國產米

精米步合
55%

品牌簡介
末廣酒造創立於江戶時代嘉永三年，距今已 200 多年歷史，為「山廢」技法的創始酒造。在 21 世紀到來之時，他們成立具有釀造最新設備的「博士藏」，將原本傳統的手工釀造方式融入最先進的科技，並堅持「用的一定要是會津的水，會津的米，一定要由會津當地人親手釀造。」

創始於江戶時代嘉永三年（1850）的「末廣酒造」歷史已達 200 多年，位於會津若松「嘉永藏」內，除了長期受到鎭守藏內的鬼瓦神庇護加持外，釀酒人對研製好酒的熱情，更己深深滲透入藏內每個角落。隨著 21 世紀的到來，「嘉永藏」的理想更一步成立具有釀造最新設備的「博士藏」，將原本傳統的手工釀造方式融入最先進的科技，大大提升了末廣酒造的釀造技術。然而做為釀酒人的初衷始終如一：用的一定要是會津的水，會津的米，一定要由會津當地人親手釀造，自古以來如此，今後必將也是如此，是百分之百會津在地美酒。

末廣酒造為山廢技法的創始酒造，早期藏人得要使用櫂來將原料搗碎促進發酵，這極高勞動力的作業流程也被稱為「山卸」，後來末廣酒造發現即便不用將所有原料搗為漿狀依然能夠發酵，省去這步驟也被稱為「山卸廢止」，簡稱為「山卸」。