酔鯨Craft series TOKI MILD

描述

這款酒的味道如何?
延續 Craft series 的清爽風格，這次更添芳醇溫潤。選用土佐錦酒米，結合高知酵母AA-41與自家9號酵母，釀出優雅吟釀香、柔和酸度與細膩香蕉果香。入口圓潤，尾韻悠長，層次細膩而平衡。

餐酒搭配
生魚片、壽司、炸天婦羅、鹽烤燒鳥等料理。

酒款資訊
酒米：土佐錦
精米度： 50％
日本酒度： +6
酸度：1.3
酒精：15％

品牌簡介

醉鯨酒造 酒造位於高知縣高知市長濱，前身是在江戶時期以「油屋長助」為名的雜貨商，直到 1872 年（明治 5 年）才以「石野酒造」創業，1969 年改名為「醉鯨酒造」後開始銷售與酒造同名的品牌，「醉鯨」之名則源自於土佐（高知古地名）第 15 代藩主山內容堂，因 為熱愛飲酒而自稱「鯨海醉侯」的典故。
釀造水主要採用流經高知市區的鏡川源頭仁淀川伏流水，而新設立的土佐藏則是引用 土佐山的湧泉水來釀酒，相對於水質而言，酒造認為影響作品調性的重點是「米」， 因此喜歡使用單一米種來進行釀造作業，並強調不同品種之間的細微差異性。

現任負責人大倉廣邦曾在麒麟啤酒株式會社工作 11 年，2013 年回到酒造任職，2016 年接任代表取締役，提倡以「食中酒」的概念將日本清酒與自家品牌推向全世界！

2018 年在鄰近的土佐市成立了新的釀造廠「土佐蔵」，目的並非為了擴充產量，而是 引進新設備來提高品質，主要負責生產純米大吟釀，也包括酒造最高等級的「High End Collection」系列。