法國勃艮第 夏佩酒莊 阿里哥蝶白酒

描述

這款酒的味道如何?

香氣：糖鹽漬柑橘與酵母香氣交融出一種手作糕點的雅緻聯想，果香圓熟豐沛之餘透出一絲茉莉的淡雅。
口感：入口逐漸延展出更多檸檬與成熟的白桃風味。
餘韻：溫潤的酸度綿延至尾韻，隨著醒酒飄散更多層次。

特殊風味及餐點搭配
餐點搭配：散壽司、台式溫體牛火鍋

酒款背景
酒莊| Domaine Chapel
品種| 100% Aligoté Doré
葡萄園歷史| 位於Maconnais的Igé村的單一葡萄園
土壤組成| 石灰岩、泥灰
釀造發酵| 不鏽鋼桶發酵，使用野生酵母，釀造過程不加入任何SO2。於不鏽鋼桶陳放7個月。不澄清、不過濾

品牌簡介

Domaine Chapel於2016年由Michele Smith Chapel與David Chapel在Beaujolais的Régnié村創立。Michele在2006年於明星神廚Thomas Keller的米其林三星餐廳Per Se擔任助理侍酒師，這期間曾前往阿爾薩斯與香檳區探索葡萄栽培知識，2008年回到美國後加入了位於紐約布魯克林頗負盛名與爭議的Chef’s Table at Brooklyn Fare擔任侍酒師與葡萄酒總監。Michele於2013造訪Beaujolais，當時Domaine Lapierre莊主Mattieu Lapierre因無暇接待而請David代替…

而David也正好是法國具有歷史地位的三星名廚Alain Chapel的兒子，從小在富有味蕾訓練的家中成長，讓他注定成為一位追尋美味的匠人。他在2005、2006年先後與薄酒萊大師Marcel Lapierre與名家Christoph Pacalet一起收成並從旁學習知識與磨練技藝。緣分促成了他與Michele邂逅並結為連理，也一起搬到紐約度過接下來的兩年，在美國期間，他也曾於布魯克林的餐廳擔任侍酒職務，但對於創造美味的理想最終讓他帶著家人重返薄酒萊。

Domaine Chapel持有的4公頃葡萄園主要坐落於Fleurie與Chiroubles村，一方面也致力於尋找那些因為忽略或化學投放而受損的葡萄園，長期管理、復育與保護，在園間種植果樹、牧羊，幫助土地重拾自然活力，不追求有機與生物動力農法認證，但積極而虔心的落實兩者。

品飲Domaine Chapel，彷若在眼前形塑出充滿自然和諧與美好生態的一幅畫，Michele與David的每一瓶酒都擁抱著直接而舒柔的風土性格，入口的歡愉美感不用多加贅述，即刻體會吧!