日本 山形酒莊「金鶴」Pét-Nat自然氣泡酒

  • Yamagata Winery Grape Republic Aromatico

    • 品酒筆記》
    是款著重香氣的 Pét-Nat，以 Delaware 為主體，配上 2021
    年酸度最高及香氣濃郁的 Niagara 與 Neo Muscat 混釀．
    酸度明顯，但是非常舒服，佐以清新花香與金桔皮，香氣細
    緻馥郁，濕泥土與草皮味順過舌尖，一點苦韻於尾聲點綴。

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    NT$1300

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    酒款介紹

    日本
    山形縣Yamagata
    11.5%
    山形酒莊 Yamagata Winery
    78% Delaware,20% Niagara,2% Neo Muscat
    微氣泡酒

    這款酒的味道如何？

    • Body
    • Sweetness
    • Tannin
    • Acidity
    • Finish

    風味分類

    餐酒搭配

    描述

    是款著重香氣的 Pét-Nat，以 Delaware 為主體，配上 2021
    年酸度最高及香氣濃郁的 Niagara 與 Neo Muscat 混釀．
    酸度明顯，但是非常舒服，佐以清新花香與金桔皮，香氣細
    緻馥郁，濕泥土與草皮味順過舌尖，一點苦韻於尾聲點綴。

    餐酒搭配: 鮮蝦沙拉、烤秋刀魚

    釀造》
    Delaware 泡皮 12 小時後與 Niagara 共同發酵，而 Neo
    Muscat 則是泡皮 24 小時．混合後保留 12g/L 的殘糖裝封
    瓶以產生氣泡，不過濾、不除渣。

    來自日本山形縣的自然酒 ​ Yamagata Winery酒廠成立於2017年。

    酒莊的一切都讓人意想不到，莊主Kazuomi Fujimaki年輕時是位軍人、之後在東京、橫濱、大阪分別擁有6家義式餐廳，內心一直夢想一天可以創立屬於自己的酒廠，最後在50歲這年夢想成真。 新的釀酒廠直接引進西班牙進口的陶瓷甕，並讓更多原本荒廢的農田。被重新使用。最終目標是發展可以跟南洋市當地的著名產品或農藝合作，將整個市鎮打造成像“葡萄共和國”這樣的大型釀酒區 – 那是我們的概念。

    日澳攜手合作 Kazu San與澳洲Don Kindeli的莊主Alex Craighead因為自然酒節為朋友及夥伴。互相切磋不同釀酒的經驗，因為南北半球氣候關係，剛好可以兩邊跑，互相協助並幫忙。

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