澳洲 啾瑪酒莊 自然紅酒 好友小酌組合

描述

這款酒的味道如何?

．澳洲 啾瑪酒莊 淘氣丹比 自然紅酒2021 ｜ 12%

香氣：濃郁的新鮮草莓、黑莓和覆盆子的香氣。

口感：多汁甜美的紅酒，年輕有活力，簡單不複雜的口感。

餐酒搭配: 番茄肉醬義大利麵、嫩煎鴨胸佐無花果醬。

．澳洲 啾瑪酒莊 走進森林 自然紅酒2021 ｜ 14%

香氣：深色莓果、黑胡椒、 和黑橄欖香氣，也帶有草本和煙燻的氣息。

口感：濃郁單寧明顯。

餐酒搭配: 黑胡椒牛排、黑橄欖與風乾火腿。

品牌簡介
啾瑪酒莊Jauma
在澳大利亞南部阿德萊德山的Basket Range地區，Jauma酒莊源自於該區域的古老原始砂岩建築物中的一個Shed（小型釀酒廠），起初只有James Erskine與他的合作夥伴Mark Warner釀製葡萄酒，直到Fiona Wood的加入，她負責葡萄園管理，組成了一支迅速空降澳大利亞自然葡萄酒聚光燈下的三巨頭。
不管是紅、白或是氣泡酒，均用啤酒瓶蓋裝瓶，雖然酒標是走輕鬆愉快的風格，但背後付出的努力及心血可就不是這麼輕鬆了。Jauma的葡萄都是有機種植、手工修剪和手工採收，葡萄園採旱地農作，不使用灌溉系統，讓葡萄藤不要輕易取得水分，根才會往下生長，吸收到更多不同的養分。釀造過程中選用野生酵母，不經過濾除渣、不添加二氧化硫及任何化學藥劑，酒液靠重力自然下流。如此費工又耗時的製程造就了Jauma獨一無二的自然派風格。
James Erskine鍾情於格納希，自從經營Jauma酒莊以來，他與麥克拉倫谷(McLaren Vale)和克勒雷登山(Clarendon Hills)中許多被大公司忽視的小農戶合作，釀造出有別於澳洲普遍強壯飽滿的風格，Jauma的葡萄酒往往酒精含量低、酸度高、即開易飲，適合跟親朋好友一瓶接著一瓶。
除了格納希，James也致力於Chenin Blanc、Shiraz和Cabernet Franc的種植與釀造，也是自從2011年開始，第一個探索並使用Pet-Nat(Petillant Naturel)的釀酒師。Pet-Nat是一個古老的釀酒技術，在發酵前就即裝瓶，讓酵母自然在瓶中發酵，所以每一瓶都會有不盡相同的風味，每開一瓶都是驚喜。若是在氣泡酒製程中，完全不會多加糖及酵母，因此Pet-Nat也可稱之為「Natural Sparkling」。

James說「釀自然酒就是不要對它們抱有任何的既定想像，如果有的話，你就需要不斷改變、調整，以達到你想要的目標。」他對自然酒的努力與付出，已讓Jauma這個名字成為新鮮活潑的葡萄酒的代名詞。