西班牙 白岩酒莊 多福園 單一園白酒

描述

這款酒的味道如何?

香氣： 大量的新鮮桃子香氣與華麗的油脂口感首當其衝。
口感： 堅實的礦感與豐富的酸度緊隨其後，飽滿卻不失優雅與平衡。

特殊風味及餐酒搭配

餐酒搭配: 海鮮、貝類、鮮蝦料理

特殊獎項

Jancis Robinson MW 17
Jamie Goode 94

酒款背景

有別於大多數無趣且通常用來混釀的Macabeo，L‘Enclos其中一座最有趣的迷你單一園El Tòfol可說是個性鮮明。被以生物動力法細心栽培的健康老藤，與長時間的酒渣浸漬，造就一款結構美好且充滿層次細節的葡萄酒。

產區》Torrent de la Font de Jui (Sant Sadurní)，Penedès
葡萄田》朝東，海拔200公尺，面積1點多公頃，土質為黏土，是L‘Enclos自有的一小塊葡萄田，以生物動力法種植。
品種》Macabeo (1969年開始種植)
釀造》葡萄在9月13日的花日採收。連皮浸漬數個小時直到萃取率達60%才開始壓榨。野生酵母自然啟動酒精發酵，進行到一半時轉移到300公升的舊桶中。
每週持續攪桶，並在桶中繼續陳年9個月。於花日裝瓶，2019年產量2500瓶，台灣限量到貨24瓶。

品牌簡介

L‘Enclos de Peralba是個充滿野心的獨立計畫，以Alt Penedès的Sant Sadurní 山的白色岩壤命名。
由堂兄弟Leo與Roc Gramona在2017年創立，作為世代經營Cava的名莊Gramona後代，兩人在此釀造獨立於家族之外的葡萄酒，以為Penedès在氣泡酒之外的市場贏得一席之地。
他們租了一個小倉庫，親自搜尋Penedès周圍土質與品種變化豐富的葡萄田，與小農合作以古法栽培葡萄。堅持低度人為干預，但從不強調”自然”釀酒。
以自然酵母發酵與中性容器（包括水泥蛋槽）陳年。多數酒款以單一品種或單一葡萄園為核心，來表達獨特的風土。儘管年輕，卻已打造出不少細緻出色的酒款。才華洋溢，大器早成！

Eve選酒重點：繼自然酒阿莫 El Vinyerons 的成功，幾乎難以再尋到類似擁有相同 CP值的釀酒 Project，原因是…這種年輕一代將上一代的經驗與知識，和自己對釀酒的想法融會貫通，將葡萄酒帶向另一個高峰，常只有青出於藍、更勝於藍的結果。這些獨角獸般稀有的釀酒師能夠上有家族的資源作為後盾(葡萄田、酒莊、設備等)，省下許多其他酒莊得從零開始，一切從新打造的成本，價格才能令人訝異的『友善』 ，擁有驚人的高性價比。踏破鐵鞋無覓處，竟然在 Penedes讓我再找到一家，就是這家白岩酒莊！