白岩酒莊 巧克鸚鵡橘酒

描述

這款酒的味道如何?
香氣： 撲鼻而來的是飽滿成熟的熱帶水果香氣，同時帶有 Malvasía 品種特有的芬芳，揉合了些許野生植物與自然派的純粹氣息。
口感： 酒體勻稱且達到絕佳的平衡，經由每週攪桶與舊橡木桶陳年帶來的圓潤度，讓口感在口中展現出優異的持久度與豐富的層次感。
尾韻： 尾段帶有柔軟且清涼的獨特香脂（Balsamic）氣息，悠長的尾韻令人聯想到微風拂過的愜意，完美呼應了酒款「捕捉生活中輕巧美好」的理念。

餐酒搭配
蒜片烤蝦、香煎干貝、伊比利豬火腿、南洋沙嗲。

釀造手法
於手採後輕柔存放與運輸，去梗後由野生酵母自然啟動發酵，與葡萄皮一同於直立式壓榨機中輕柔壓榨，並在500公升舊桶中陳年9個月，每週攪桶。

品牌簡介
L‘Enclos de Peralba是個充滿野心的獨立計畫，以Alt Penedès的Sant Sadurní 山的白色岩壤命名。
由堂兄弟Leo與Roc Gramona在2017年創立，作為世代經營Cava的名莊Gramona後代，兩人在此釀造獨立於家族之外的葡萄酒，以為Penedès在氣泡酒之外的市場贏得一席之地。
他們租了一個小倉庫，親自搜尋Penedès周圍土質與品種變化豐富的葡萄田，與小農合作以古法栽培葡萄。堅持低度人為干預，但從不強調”自然”釀酒。
以自然酵母發酵與中性容器（包括水泥蛋槽）陳年。多數酒款以單一品種或單一葡萄園為核心，來表達獨特的風土。儘管年輕，卻已打造出不少細緻出色的酒款。才華洋溢，大器早成！

Eve選酒重點：繼自然酒阿莫 El Vinyerons 的成功，幾乎難以再尋到類似擁有相同 CP值的釀酒 Project，原因是…這種年輕一代將上一代的經驗與知識，和自己對釀酒的想法融會貫通，將葡萄酒帶向另一個高峰，常只有青出於藍、更勝於藍的結果。這些獨角獸般稀有的釀酒師能夠上有家族的資源作為後盾(葡萄田、酒莊、設備等)，省下許多其他酒莊得從零開始，一切從新打造的成本，價格才能令人訝異的『友善』 ，擁有驚人的高性價比。踏破鐵鞋無覓處，竟然在 Penedes讓我再找到一家，就是這家白岩酒莊！