法國 阿爾薩斯 皮耶費克力酒莊 「樂曲」氣泡酒

描述

這款酒的味道如何?

香氣：野薑、烤吐司、蘋果 果醬和檸檬的香氣。

口感：氣泡綿密，在圓潤之外更有著清晰的柑橘果味，風味有趣、活潑。

特殊風味及餐點搭配

餐點搭配：香煎鴨肉。

年份概況》 2017-2018 在 Alsace 是個非常好的年份。

釀造過程》 氣泡酒的基酒發酵後保留 15g/L 的殘糖，於隔年春天時再添 加 10g/L 的糖及酵母，讓酒在瓶中進行二次發酵。酒在瓶中 泡渣培養一年後除渣.沒有額外添液或二氧化硫。

品牌簡介

佔地 12 公頃的 Domaine Pierre Frick，可以追溯至 12 個 世代之前。
酒莊由 Jean-Pierre 與 Chantal Frick 夫妻，和 兒子 Thomas Frick 共同經營，對於釀造自然風味的酒不遺餘力。

酒莊地塊以石灰岩為主，但其中的土質變化相當多 樣化，地區遍布 Pfaffenheim 的 Steinert 特級園(Grand Cru)、Rouffach 的 Vorbourg 特級園、Eguisheim 的 Eichberg 特級園、Bihl、Rot Murlé、Bergweingarten、 Lerchenberg、Careers 和 Strangenberg 等。 ​ 生物動力最前鋒 1970 年，酒莊更全部開始施行有機耕種，停止使用所有殺蟲劑或化學或人工肥料。為了讓土壤更健康，酒莊更 於 1981 年全面採行自然動力法(Biodynamism)。酒莊的核心價值不是在「製造酒」，而是在「醞釀」真實的、 健康，富有生命力的葡萄酒。釀造方面，葡萄大多為輕度壓榨而不會壓碎，果汁用天然酵母發酵，發酵前也不再 添加二氧化硫，更不另外加酸或加糖，也不使用逆滲透或真空煮沸等人工干預的方式釀酒;酒款固定攪桶，和酵 母渣一同浸泡於舊橡木桶 6~9 個月，簡單過濾後(未使用巴氏滅菌或是其他物理化學處理)，即裝瓶上市。如此 一來葡萄酒會比一般更精巧靈動，而不會破壞其內在結構的穩定性，可謂天然而純粹。如此富有生命力的酒款， 都體現了風土、年分，以及我們對葡萄藤的關懷，所產生的平衡。

自然的終極表現並且為了朝向終極的自然之路，更是從 1999 年起，開始 生產一系列的無二氧化硫酒(採收、釀造到裝瓶都全無添加)，稱為 Zéro Sulfite Ajouté，包括紅、白酒與甜酒皆有。 為了更加完美地保護這一系列的酒款不被氧化侵襲，酒莊 自 2002 年選擇改用金屬旋蓋，因為此舉可以讓酒款長時間存放確保品質一致。