義大利 Roagna羅亞納酒莊 Pajé園 Barbaresco 2016/2017

描述

這款酒的味道如何?

香氣：輕壓過的覆盆子、蔓越梅香氣，融合肉桂、甘草甜香料氣息，伴著淡淡的野味。
口感：酒體集中，單寧緊實，配合明亮的酸度。

特殊風味及餐點搭配
餐點搭配：義式香料小羊排、彩椒洋蔥燉烤豬肋排

葡萄園歷史: 葡萄藤年齡介於25-50歲之間，平均年齡40歲
土壤組成: 石灰岩泥土
釀造發酵: 在10月份進行少量分批地全手工採收，使用天然酵母於大型橡木酒槽發酵10天。遵循傳統浸皮工法，持續60-70天泡皮萃取。最後，進入大型橡木桶陳釀5年

品牌簡介
Roagna 羅亞納酒莊： 舉世聞名的Barbaresco葡萄酒誕生於1890年，位於義大利Piedmont的古老酒莊Roagna家族的釀酒歷史甚至更早可追溯至1880年。 這裡大部分藤齡都超過50年，經過歲月的沖刷和洗禮，這些葡萄藤紮根於土壤深處，不同地塊的葡萄園通過老藤表現出風土差異的細微變化。 Roagna酒莊對於木桶陳年的時間有著明確的要求，以優雅、純淨為主的Pira和Asili通常會陳放3-4年；而更為精妙、複雜、有結構的Crichët Pajé, Pajé 和Montefico通常需要陳釀4-10年。長時間的陳釀對於木桶品質有極高的要求，在Roagna所有的橡木桶都是交由專人手工打造，木桶的製作全程使用蒸汽，而不是採用傳統的烘烤方式，確保酒液能夠緩慢成熟並始終保持新鮮度，不帶有任何橡木所賦予的風味。為了避免氧化和黴菌，部分酒款在陳釀的過程中會添加極少量的二氧化硫。 例如Roagna Barbaresco Crichët Pajé獲得的評分多半在95分以上；釀造這款酒的葡萄藤皆為60歲以上老藤，經歷長時間的大橡木桶陳年，從葡萄收穫到上市期間約需10年，產量甚微，多則兩千餘瓶，少則低於千瓶，每一瓶上頭皆會編號。