2025 SAKETIME 全日本清酒排名 TOP10
作家 | 獵酒人 ▲ 圖片來源：Photography courtesy of The Joy of Sake | Bottles of sake TOP10：入榜清酒排名報你知 嘿，獵人們！2024年有沒有哪款清酒讓你心跳加速、回味無窮呢？作為地道的清酒迷，絕對不能錯過2025年Saketime…
2025 SAKETIME 全日本清酒排名 TOP10
作家 | 獵酒人
▲ 圖片來源：Photography courtesy of The Joy of Sake | Bottles of sake
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NO.1 十四代(山形縣｜高木酒造)
十四代系列能夠這麼紅，完全得歸功於高木酒造那股不斷創新的精神！光是「酒未來」這款酒米，就足以讓人感受到高木酒造在清酒界一直領先潮流哦！
你知道嗎？早在1999年，高木酒造的十四代傳人高木辰五郎就花了整整18年，分頭研發出『龍の落とし子』和『酒未來』這兩款全新酒米，這兩款都是用著名的酒造好適米精心配種而成的！
最初「酒未來」可是十四代獨家專用的秘米呢，直到2010年，高木酒造才決定與其他酒藏分享，瞬間引爆了清酒界的「酒未來」熱潮，眾多知名品牌像《くどき上手》、《而今》以及《山形正宗》等，都利用這神奇的酒米釀出了各具特色的好評清酒。
當你開瓶「十四代 純米大吟釀 酒未來」時，就會聞到一抹隱約的哈密瓜香氣，既清新又飽滿。十四代的每款酒都擁有濃郁的果香，但它們各自性格迥異：就像『龍の落とし子』那樣爽口甜美，而『酒未來』則更溫柔甘甜，完全沒有一絲澀味。十四代一直追求頂級品質，所以這酒產量極其有限——「十四代 純米大吟釀 酒未來」每半年才釀一次，全球僅限量2000瓶，吸引了無數酒友慕名而來搶購，真的相當珍貴，也特別適合搭配新鮮刺身和海鮮，慢慢品味那獨到的風味！
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NO.2 陽乃鳥(秋田縣｜新政酒造)
陽乃鳥是一款由秋田縣秋田市知名的酒廠「新政酒造」精心釀製的日本貴釀酒。在第八代藏元佐藤祐輔的帶領下，這款酒迅速成為市場上的搶手貨，贏得了難求的美譽。
豐盈而甜美的香氣，入口即能品味到蜂蜜般濃郁而層次複雜的甜味，同時又擁有出乎意料的酸度，讓酸甜之間達到了極佳的平衡，超越了一般清酒的風味，每一口都令人欲罷不能。
「貴釀酒」是日本最古老的釀造方式之一，其獨特之處在於釀造過程中將部分釀酒用水替換為酒。這種手法賦予了酒款濃烈的甜味，類似於加烈葡萄酒的特質，且早在平安時代便有記錄。因為採用酒代替水是一種極其高貴且奢華的做法，因此這種酒就被冠以「貴釀酒」的美稱。
這款獨特風味的貴釀酒非常適合與各式甜點，甚至黑巧克力享用。不論如何搭配，都能讓人一次又一次地回味無窮。
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NO.3 信州龜齡(長野縣｜岡崎酒造)
岡崎酒造坐落於日本長野縣上田市，屬於少數由女性同時擔任杜氏與藏元的酒廠，以精緻的釀造工藝打造出獨樹一格、風格出眾的清酒。它的產品顛覆了傳統「信州清酒」給人的剛強印象，呈現出清爽透明且偏辛口的風味。為了傳承自1665年寬文五年起延續至今的悠久釀酒技術，岡崎酒造正不斷努力製作出更受當地人喜愛的清酒，為消費者呈獻更上乘的品質。
釀造清酒所使用的優質大米被稱為酒造好適米，採用來自菅平水系的水源以及長野縣內生產的大米，從控制吸水率、運用箱麹，到每一個細節皆以手工精製，這一連串的工序體現了對珍貴酒藏的悉心維護與持續探索，旨在釀造出口感更佳的美酒。
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自2003年起，岡崎美都里女士便擔任酒廠的杜氏。她是日本僅有的約25位女性杜氏之一，在東京農業大學攻讀釀造學後，曾於一家大型酒業公司服務，並從傳統杜氏那裡學習精湛技藝。如今，她每日致力於鑽研如何將信州獨有的天然資源運用於釀酒中，持續推動岡崎酒造創造出更多令人驚喜的清酒。
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NO.4 金雀(山口縣｜崛江酒造)
這款來自日本山口縣岩國市的名酒，是由歷史悠久的堀江酒藏釀造的品牌，品質卓越、風味獨特，深受清酒迷的喜愛。堀江酒藏創立於1764年，一直以來秉持著傳統釀酒手法，同時不斷融入現代技術，讓經典與創新完美結合。特別是金雀系列中的「金雀 Premium 純米大吟釀」，不僅在日本國內的清酒評鑑會屢獲大獎，還連續兩年在國際葡萄酒挑戰賽中摘得純米大吟釀部門的世界冠軍，厲害到不行！
說到金雀清酒的魅力，它有著正統的釀造風格：口感清澈柔順，帶著濃郁的水果香氣以及那恰到好處的酸甜平衡，喝起來既清新又讓人回味無窮。堀江酒藏不僅傳承了生酛釀造的經典技藝，還能釀造出陳年20年的「秘蔵長期熟成吟釀」，那酒即使經過歲月沉澱，依然保持著晶瑩剔透和獨特的圓潤口感。更棒的是，金雀還推出了多樣化的系列產品，從純米大吟釀到秘傳隱生酛，每一款都擁有獨特的風味和魅力，讓人總能找到屬於自己的那一杯好酒！
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NO.5 而今(三重/木屋正酒造)
作為清酒界的明星，「而今」長年穩居排行榜前五名，甚至與傳奇品牌十四代互相較勁，贏得「小十四代」或「下一個十四代」的美譽。
誕生於 2004 年，雖然品牌歷史不長，但憑藉獨特的釀造技法迅速吸引大量酒迷。「而今」擅長選用不同產地的酒米，發揮其獨特風味，被譽為「酒米魔術師」。其中，「而今 純米大吟釀」 以果香馥郁、甘甜順口為特色，帶有草原般清新自然的香氣，個性鮮明。
SAKETIME 網友評價：「而今擁有獨特的新鮮度與層次豐富的口感，米飯的飽滿多汁感在尾韻展開，伴隨細膩酸度，宛如完美之作。」
這款夢幻清酒曾在 平成 17 年勇奪日本全國新酒鑑評會金賞，成為眾多酒迷爭相追捧的限定通路佳釀，有時甚至需要抽籤才能入手！近年來，它的排名一路從全國第八躍升至第四，與新政 NO.6 並肩而立。
「而今」不僅適合純飲，搭配肉類、海鮮（如蝦、海膽）或義式料理，更能展現其獨到魅力。品牌名稱承載著「珍惜當下」的理念，憑藉對現代清酒的執著，持續為酒界帶來驚喜。
NO.6 No.6.(秋田/新政酒造)
在清酒界備受矚目的6號酵母，正是新政酒造獨家分離並堅持使用的決勝關鍵。這款被譽為當前最悠久的協會指定酵母，不僅成就了數款創新且顛覆傳統的新派清酒，更使每一次新品上市都成為話題焦點。
新政酒造以6號酵母酿造出的No.6系列，展現出豐富的甜味與明亮的酸度，這種近乎誤認為白酒般的濃郁口感，加上突出的泡沫質感和時尚的包裝設計，賦予了這款清酒獨樹一格的風格。同時，輕柔的水果香氣透露出草莓和桃子的清新，再加上那獨特的米香，使得這款酒更具層次感和辨識度。
作為「協會6號酵母」的發源地，新政酒造的No.6系列早已成為品牌的代表，每逢特殊紀念款的推出，皆以No.6的名義亮相；在SAKETIME的評比中，更曾有有兩支酒款同時躋身前十。推薦款包括：
No.6 S-type：此款以清爽微甜的口感和濃郁的水果香氣著稱，酒精濃度約14%，非常適合日常品飲。
No.6 S-type 阿羅漢果生酛純米原酒：採用生酛釀造法，帶來複雜而自然的乳酸酸味，且未經水割，呈現原汁原味。
No.6 X-type：作為旗艦級酒款，它在平衡感上展現無遺，更融合了青蘋果、白花與糯米的多重香氣，是6號酵母釀造出的頂尖表現。
新政酒造的No.6系列以其獨特的甜酸平衡、出眾的香氣及前衛的設計，展現了釀酒藝術的創新精神，成為無數清酒愛好者追捧的夢幻逸品。
▲ 圖片來源：kankiku.com
NO.7 電照菊(千葉/寒菊銘釀)
寒菊銘釀擁有超過百年歷史，坐落於風光明媚的千葉縣山武市，背靠九十九里濱、面朝太平洋，得天獨厚的環境與溫暖氣候使這座鄰海酒廠擁有絕佳的釀酒條件。酒造秉持傳統工藝，同時引進最新科技，專注製作純米系和無濾過原酒。
近年來，寒菊銘釀憑藉其優異品質崛起為市場的新星：從去年下半年便一路闖入全國清酒排行榜前十，而後更笑傲群雄，曾同時奪得第七與第八的佳績，與川中島、小布施夢幻逸品齊名，被譽為千葉縣的“黑馬”，連續摘下當地前三的榮譽。品牌旗下的 DISCOVERY 系列更以「IDENTITY（存在證明）」、「ADAPT（適應）」、「NEW SENSATION（新感覺）」及「BLUE SAPPHIRE（真心）」四個主題，探索並彰顯了千葉產米的獨特魅力。
利用山田錦豐富的旨味經酒粕沉澱所釀造，展現出濃郁的層次感。為了使其更適合與各種美食搭配，酒廠在保留去年那如水果般豐盈多汁的口感的同時，調整得更加清爽，初啜時便可感受到美味的蘋果與鳳梨香氣。
這款酒以50%精米率的山田錦配合M310酵母釀製，散發出香醇與成熟果實般的多汁感，而另一款帶有おりがらみ氣泡口感的產品，則與澄清透亮的金瓶「電照菊」呈現截然不同的風味，讓酒迷們體驗到創新的多樣可能。
▲ 圖片來源：sake-wadaya.com
NO.8 產土(熊本/花の香酒造)
產土有著在地風土與清酒美學的新生之作的美譽，由花之香酒造於2022年推出的「產土」品牌，致力於釀製只有此地才能呈現的極致清酒，同時傳承並發揚在地文化。這裡所使用的酒米均來自主打菊池川流域的稀有資源，其中「穗増」——一株流傳自江戶時代的肥後米，更以其濃郁香氣脫穎而出。釀造過程中，酒廠運用木桶陳釀及生酛發酵技術，讓清酒在甜美蜜瓜與奶油的芳香中，增添一抹清爽的酸韻及沉穩的草本氣息，再搭配幼滑微碳酸的泡沫，帶來輕快爽口的飲後感受。
「產土」在SAKETIME熊本縣清酒排行榜中屢獲冠軍，每逢新品推出瞬間便引發搶購狂潮——在日本當地更是限量發售，每人僅能購入一瓶，實屬珍藏難求。品牌強調「地、水、米、導、祈、環」六大風土要素，結合當地氣候、菊池川水源與熊本9號酵母，淬鍊出一瓶瓶具有獨特在地印記的絕品。酒標以重要釀酒微生物為主題，生動傳達了酒造對於土釀精神與在地生產的堅持。
▲ 圖片來源：sakeweb.jp
NO.9 宮寒梅(宮城/寒梅酒造)
寒梅酒造位於日本宮城縣，是當地最受喜愛的清酒品牌之一。宮城名酒眾多，如伯樂星、勝山等同門競技，但寒梅憑藉頭等艙指定供應、世界最大清酒大賽金奬及多項大賽榮譽，廣受推崇。
寒梅酒造敏銳捕捉大眾口味變化，主張將日本清酒變得更隨性、現代且富趣味。品牌推出的「宮寒梅」系列，層次豐富的香醇魅力，希望吸引首次嘗酒者輕鬆品味其中的美好。打開瓶蓋，猶如梅花初綻，醉人芳香似春風拂面，令人在一刻中感受百花盛放的生機。
無論是連續金賞的醇麗純香袋吊、風味獨特的中取生酒、清爽雅致的滓絡純米吟釀，抑或是以美山錦精粹打造的純米大吟釀至粋，宮寒梅皆呈現出甜酸平衡、層次分明的極致口感演繹出一瓶瓶讓人回味無窮的極品清酒。
▲ 圖片來源：sakelover.net
NO.10 花陽浴(埼玉/南陽醸造)
花陽浴是琦玉縣南陽釀造旗下的經典銘釀，其名稱寓意「沐浴在陽光中的花朵」，展現充滿朝氣與堅韌不拔的精神。2019年，花陽浴在日本知名清酒評分網站SAKETIME中榮獲第二名，僅次於傳奇品牌「十四代」，因此被譽為平價版十四代，深受酒迷青睞。
這款清酒以香氣濃郁、層次豐富著稱，散發出花蜜般的果實甜香，並融合清爽適宜的酸度，令酒液乾淨明亮、口感爽滑怡人。南陽釀造由三位核心匠師帶領，每年產量極為有限，多採傳統袋吊方式採取，以確保產品澄澈無雜質。所選用的荒川與根川軟水賦予酒體輕盈順口之特性，令每一口都能品味到自然之純粹。
此外，花陽浴還推出多款生酒及無濾過原酒，保留了最原始的釀造精髓，讓人充分體驗到清酒的真實風味。長期穩居前十的實力，令人期待未來是否能再創佳績。這瓶充滿個性與創新的地酒，無疑展現了南陽釀造精湛技藝和對日本清酒全新詮釋的追求。
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