
品酒新手、老手必看的紅酒推薦收藏指南!紅酒是複雜多變的飲品,對於初入門的新手來說,總會不知道該從哪一支紅酒下手;而對想嚐遍天下佳釀的紅酒愛好者來說,紅酒推薦則希望能使之驚豔。無論你是新手還是老手,6款值得收藏的紅酒推薦,再配合紅酒歷史、選購依據等完整介紹,讓你選到一喝就能倘佯在美妙五感體驗中的紅酒。
紅酒歷史由來
紅酒橫跨了好幾世紀,在8000年前就有出現紅酒的考古遺跡,聖經中更有提及紅酒數次,同時紅酒也是早期古埃及、古希臘、古羅馬、法國、以色列等生活、飲食的一部分。從最早的自然發酵到現今專業的釀酒,紅酒其悠長的歷史文化,不但見證了人類文明演化的歷史,其多變的風味與香氣,更迷倒了古今中外的無數人。
紅酒推薦選購的依據有哪些?
紅酒的細膩程度,可從其選購依據看出。紅酒除了有分級,選購大方向可以從產區、年份、葡萄品種、釀造方式、顏色、酒體、價格等區分,另外酒標、裝瓶者、酒精濃度、瓶底凹槽、氣味、口感、容量等也是紅酒推薦選購的依據。紅酒知識如此博大而精深,建議不知從何選購的人,可以經由多方嘗試,從品飲過程中,慢慢找出自己的喜好。

如何品嚐紅酒
品嚐紅酒可以從肉眼開始先觀察酒體與酒色,觀察倒入酒杯中紅酒的色澤與透明度,深淺代表年份由年輕至老,接下來經由酒杯晃動,由紅酒黏性牢固的強弱代表酒精濃度由高至低,喝酒前的嗅聞,複雜的香氣,也代表好的品質,最後小口品其韻味,用舌頭與口腔感受酒的酸甜。

適合新手的3款紅酒推薦
剛入門的新手,推薦可以從價格在千元左右,單寧低、果香飽滿、易飲,可以天天微醺都沒問題的酒款開始。單寧低的紅酒,喝起來乾澀感較低,酒體較輕,風味較鮮明,是適合初飲新手的推薦款。
1. 拜拉酒莊 蘭格「克萊兒JC」NEBBIOLO紅葡萄酒 2021
Piemonte, Italy | Nebbiolo | 14%
想提升日常餐桌上的生活美學嗎?以義大利頂尖葡萄Nebbiolo釀製,高價Barolo品種做成的Claré JC,從品酒的觀開始,就被這款帶點些許氣泡的淡紅寶石色澤吸引了目光,搖晃後莓果的香氣讓人食慾大開,新鮮的口感更讓人驚艷。這款紅酒推薦與料理一同享用,能讓平凡的日常餐桌變身為高級的饗宴。
- 適飲溫度:10°C~13°C
- 餐酒搭配:臺式家常料理都很OK,三杯、宮保都適合,單喝也沒問題。
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義大利 拜拉酒莊 蘭格「克萊兒JC」NEBBIOLO紅葡萄酒 2021
- G. D. Vajra Langhe DOC Nebbiolo Clare J.C. 2021
- NT$890
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⒉ 義大利 星球酒莊 西西里香氣黑手黨紅酒
WS百大葡萄酒 90+高分讚譽
Sicily, Italy | Nero d’Avola, Frappato | 12%
這款紅酒推薦給在炎熱的天氣中,或不想要喝太厚重口感的葡萄酒時享用,Frappato的新鮮野莓果與紅石榴,搭配Nero d’Avola帶有些微煙燻菸草風格,尾韻再以薄荷點綴,看似衝突的滋味卻創造出清爽易飲的絕妙平衡。
- 適飲溫度:10°C~13°C
- 餐酒搭配:滷味拼盤、雞肉莓果沙拉、煙燻鵝肉佐莓果醬,單喝也沒問題。
- 得獎紀錄:WS 百大葡萄酒 / JAMES SUCKLING – 92 / VINOUS – 92
WINE ADVOCATE – 90 / JANCIS ROBINSON – 17
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義大利 西西里 星球酒莊 香氣黑手黨 2020
- PLANETA Cerasuolo di Vittoria 2020
- NT$950
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⒊ 西班牙 葡滌酒莊 岩壤村莊級紅酒2021
加利西亞Galicia, Spain | Mencia 90%
混以 Merenzao、Caiño、Alicante Bouschet、Sousón
品牌和格調上都不輸其他國家的西班牙葡萄酒,雖然一直以來被市場低估,但其飽滿的濃郁風格,征服了臺灣人的味蕾,且價格通常也是CP值較高的。
這支酒款使用的老藤葡萄,種植在坡度陡峭園區,在媲美南法風采的西班牙冷涼氣候區生長。因坡陡,採收困難只能經由人工採收,是得來不易的珍釀。整體展現的風格跨度廣,從新鮮莓果、草莓、甘草,最後還有些玫瑰清香,尾韻長且帶有礦物感,整體滋味非常輕盈,沒有張揚的木桶香,喝的同時能讓人聯想到當地土壤,是一款能喝到本來面貌的紅酒。
- 得獎紀錄:
2018》Robert Parker 94+
2017》Robert Parker 93
2016》Robert Parker 94、James Suckling 96、Guía Peñín 93
2020》Robert Parker 93+
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西班牙 葡滌酒莊 岩壤村莊級紅酒2021
- Envinate Lousas Viña de Aldea 2021
- NT$1380
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適合老手的3款紅酒推薦
懂得品酒的老手,就推薦給你賣場看不到的酒款,這些高分酒款,是當地知名酒莊、國外評價不錯,少量釀造的精品酒款,每年數量有限,且風味較為複雜,廣度及深度更高,適合有在廣泛在喝葡萄酒、有品鑒興趣的你。
⒈ 西班牙 巴爾摩勒酒莊 女神古幣紅酒 2017
La Mancha, Spain | Syrah,Tempranillo,Merlot,Cabernet Sauvignon | 14.5%
日本葡萄酒銷售霸榜,紅酒要喝濃醇香就選這支!4種葡萄經過兩道手工篩選出成熟果實所混釀的酒款,同時也是此系列品質最高的紅酒。香草奶油冰淇淋與濃郁的漿果果醬香氣,配合結實的酸度,讓原先應突出的酒精收斂了起來,順口絲滑的單寧口感,展現了平衡的風味。
- 醒酒時間:瓶醒30分鐘,或倒入杯中慢慢感受每段滋味也可以
- 適飲溫度:15°C~18°C(放在冰箱放菜那格,待回溫至適飲溫度後飲用。夏天則可以丟進放少許冰塊的冰桶冰鎮,在恰當的溫度喝,好好享受一番)
- 餐酒搭配:肋眼牛排、烤羊排、伊比利豬肋條
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西班牙 巴爾摩勒酒莊 女神古幣紅酒 2017
- Balmoral Parcelas Seleccionadas 2017
- NT$1400
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⒉ 法國波爾多 尚弗堡 旗艦紅酒2018
Bordeaux, France | Cabernet Franc, Merlot, Malbec | 13.5%
榮獲法國葡萄酒年鑑中的一星酒莊旗艦紅酒,全世界知名的波爾多產區,喝得出波爾多的風格,但又有波爾多古典與現代的混調工藝感。果味與恰到好處的酸度為主體,單寧質地細柔順滑,能聞到紫羅蘭花香與黑胡椒粒與摩卡咖啡的香氣,入口後感受到紅莓、桑椹的飽滿鮮明滋味,尾韻縈繞口中卻不拖泥帶水,是一款會讓人驚喜的紅酒。
- 醒酒時間:進醒酒器30分鐘~1小時,或倒入杯中慢慢感受每段滋味也可以
- 適飲溫度:15°C~18°C(可躺在家中陰涼處,或冰箱放菜那格,待回溫至適飲溫度後飲用。夏天則可以丟進放少許冰塊的冰桶冰鎮)
- 餐酒搭配:嫩煎鴨胸佐莓果醬、梅干扣肉、客家小炒、滷味拼盤
- 得獎紀錄:Wine Spectator 92, Decanter 17/20, RVF 16/20, Bettane Desseauve 17/ 20
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法國 波爾多 尚弗堡紅酒
- Château Jean Faure Saint-Emilion Grand Cru Classe
- NT$2600 – NT$3200
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⒊ 法國 阿爾薩斯 克羅德拉菲爾園 黑皮諾紅酒 2019
Alsace, France | Pinot Noir| 13%
平時想犒賞自己或是好友聚會想一起微醺,這支就是獵酒人紅酒推薦的必喝酒款!來自酒莊獨佔園(意思是不會有人跟它使用同批葡萄),風格獨特且少量出品,橡木桶陳年17個月,不過濾不澄清,保有最初的均衡味道。小紅莓、櫻桃、桑椹的果香氣息不疾不徐的登場,晃杯後,甘草、丁香伴隨著礦石氣息,口感緊緻,多汁的果香充盈,層次豐富綿長柔順的口感,帶出法國Alsace區的細緻滋味,十分值得細細品味。
- 適飲溫度:10°C~13°C
- 餐酒搭配:無花果嫩煎鴨胸、脆皮燒鴨飯,單喝也沒問題。
- 備註:荷蘭米其林二星餐廳用酒Tribeca。
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- 已售完
法國 阿爾薩斯 克羅德拉菲爾園 黑皮諾紅酒 2019
- Domaine Albert Mann Pinot Noir Clos de la Faille 2019
- NT$2700
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