義大利 克里韋利酒莊 Ruchè紅酒

描述

這款酒的味道如何?
新鮮玫瑰、乾燥玫瑰通通一起出現、奔放的薰衣草香氣估據整個鼻腔,微微的加入一些香料感及草本風味,極豐富又多變化的風味,讓人著迷。酸度、高酒精度在這架構平衡的狀態下,完美結合。好有深度的一款Ruche。

特殊風味及餐點搭配
適合搭配鹹派、紅肉和熟成起士。

採收及釀造
9/15-20間人工採收,於溫控26C-27C的環境下,於不鏽鋼桶內發酵12-15天(selected yeasts),陳放在不鏽鋼桶內至隔年2月/3月,再於瓶中陳放1個月。

來自於1996及2017年栽種的葡萄園,海拔約230公尺,土壤組合為:Silt,tuffand Clay,這樣的組合不像外表看起來是較偏乳白色,在酒的表現上,酒色較深、香氣濃郁、架構清晰、酸度稍低一些(Calcareous and the mixture of these three elements gives the wine a deep color, intense aroma, structure and low acity)
其中部分葡萄來自於單一園ilMontio,只栽種Ruche,莊主認為那片地應該稱作”Cannubidel Monferrato”

葡萄品種介紹
“The Prince of Monferrato”
Ruche是一個受到當地人高度重視的品種,陪伴著當地人的人生大小事,用來慶生、畢業、團圓等等的家庭聚會,都要請出Ruche讓全家一起飲用,類似臺灣高粱的概念(?)。
現今知名度很高,但卻是一個靠著口耳相傳而延續下來的葡萄品種,來源眾說紛紜,也無法證實。Ruche一直以來被釀造為帶有甜感的葡萄酒,到20世紀初,被用來與其他葡萄混釀以增添酒款的香氣,直到一神職人員Don Giacomo Cauda看出Ruche的潛力,釀造出現今熟悉不帶甜的dry Ruche ㆍ現今Ruche主要生長區域位於Piemonte的Castagnole Monferrato,隸屬Asti省,在Italian Native Wine Grapes 書中, lanD’Agata博士寫著:主要香氣分為花香floral及香料spicy兩部份,花香包含玫瑰、鳶尾花、薰衣草,spicy部分則是有黑色胡椒、薄荷、芫荽、肉豆蔻、肉桂。

品牌簡介
這次來到一家位於Castagnole Monferrato小鎮的酒莊Crivelli,以原生品種Ruche這芳香型葡萄為主,進到小鎮的歡迎招牌就寫著”Citta del vino”(city of wine),多羨慕這種mentality,把產酒/飲酒/欣賞酒當驕傲,而不是一直禁禁禁,Castagnole是在七個栽種Ruche的小鎮中,估有重要地位的一個。

故事開始於1960年代,DonGiacomo Cauda 神父來到了Castagnole小鎮,當時只有1000居民,在教區裡得到了10株的老滕葡萄藤作為教區福利(parish benefit),出身農民的DonCauda神父比起傳達教義、洗禮人民的心靈,他更認真的在培養這些葡萄藤,想將這手上看來要瀕臨絕種的品種復育起來,以造福居民,就在這樣的背景下,深深激勵了新一代當地農民和有抱負的釀酒師,其中最重要的是年輕的 Marco Crivelli。在Marco的努力下,Ruche栽種面積擴大,成功推動了Ruche復興運動,也將Ruche掛上DOCG產區認證,也聞名世界。

莊主媳婦Sara帶著我們走在葡萄園裡,不斷強調:「你們看,我們家的葡萄園土壤是不是比別人家的土壌看起來更偏向乳白色?」當下腳踩著的,看不到出來,但望向遠方,有點距離的山坡上,真的明顯地看出顏色的差異性,Sara說那是因為他們的土壤是由三種元所組成:Slit,Tuff,Clay,這樣的組合不僅讓土壤外表看起來是較偏乳白色,在酒的表現上,酒色較深、香氣濃郁、架構清晰、酸度稍低一些,若不是這樣組合的土壤,他們就拿來種植其他樹木或是栽種他們認為比葡萄經濟效益更是困難的榛果。當下我心想:「以為榛果很好賺,原來不是這樣」在葡萄園裡走了很久,Sara分享了許多關於栽種葡萄的細節,也說了全球暖化,對他們來說簡直惡夢,不僅滅產,也增加他們在葡萄園裡的許多工作,再次看到雖然覺得粒粒皆辛苦又工作起來充滿熱情的葡萄酒農。

Crivelli酒莊葡園估地10公頃,年產量50000瓶,Ruche-7公頃,另外3公頃Grignolino+barbera ㆍ