在地化、工藝化的趨勢

相較於蘇格蘭威士忌的蓬勃，愛爾蘭威士忌這幾年也頗有復興之勢。愛爾蘭威士忌品牌沃特福（Waterford），在設廠之初就計劃性地借用了葡萄酒界慣用的風土（Terroir）概念，從單一農場始源系列（Single Farm Origin）開始，就以完整而透明的生產履歷，建構出每一間契作農場因為麥種、土質、微氣候等差異，經由分開蒸餾、桶陳與調和後，而賦予了各自不同的產品特色。甫上市的The Cuvée 交響曲系列，則是融合了不同單一農場的威士忌調和而成，盡量保留各自的特色，同時呈現出交響樂一般的和諧。

新興品牌印度雅沐特（Amrut）、蘇格蘭艾德麥康（Ardnamurchan）、美國安迪工藝威士忌（Whistling Andy）……等，也在展位上展出了預計2022年正式上市，100%採用本地大麥（Local Barley）、二次蒸餾的蘇格蘭低地區 Lindores Abbey 林多修道院酒廠的新商品，如果你有機會喝到這間酒廠尚未入桶的新酒（New Make），或許你也可以感受到這間酒廠想要重現1494年，林多修道院的修士約翰·柯爾 ( John Corr )。在當時的英王詹姆士四世要求下，採購了8箱大麥作為原料，在蘇格蘭製作出第一批的「生命之水」（AquaVitae）。

發現了嗎？為了與大品牌做出市場區隔，這些新興的酒廠反而更追求在地化、工藝化和差異化。我相信這樣的趨勢和操作，在不久的將來會有更多的產品問世。

喔對了，12月24日（五）到12月27日（一），在台中國際展覽館還有一場「2021台中國際酒展」，住在中部的朋友，如果時間允許的話真的可以去看看。

透過酒展，我們可以認識許多的威士忌愛好者，瞭解更多不同的威士忌體驗。上面的文字，其實有說等於沒說；除非你真的跨進了展場開始你的風味之旅。

套一句大家耳熟能詳的車商廣告：

「你終究是要開歐洲車的，那為什麼不一開始就開？」

歡迎大家一起進入這無涯的威海……