另類世界冠軍:最愛喝氣泡酒的德國人

作家 | Steve

一說到德國,很多人會先聯想到的是啤酒,足球,豬腳,令人意想不到的是,德國還有一個世界冠軍:氣泡酒消費量最高的國家。德國每個人每年平均喝掉的氣泡酒有3公升之多,大概是4瓶左右的瓶裝氣泡酒,長年高居全球之冠。

除了德國的自產氣泡酒(德文稱之為Sekt)以外,義大利Prosecco也是德國人鍾愛的氣泡酒,從假日的早午餐,午茶,到晚餐的餐前酒,氣泡酒在德國人的生活中相當普遍,對於口味相對重的德國食物來說,一有酸脆清爽氣泡酒,絕對沒有人會介意多喝一杯。

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常見的德國氣泡酒品種

德國近年氣泡酒的發展也相當值得關注,最常見的白葡萄品種雷司令(Riesling)最常被酒莊做成氣泡酒,雷司令(Riesling)精緻的酸度,漂亮的花香,花蜜,杏桃,橘子的香氣在氣泡酒中甚為獨特,辨識度相當的高,其中像是位在Pfalz產區的名莊Reichsrat von Buhl、Mosel產區的Dr.Loosen、Rheinhessen產區的氣泡酒大廠Raumland都有非常頂尖的產品,這幾年受到氣候變遷跟釀酒技術進步的影響,也很常看到香檳區的經典葡萄品種,例如黑皮諾,夏多內釀造而成的氣泡酒。 

如果德國的氣泡酒瓶身上面有標示 「traditionelle flaschengärung」,就表示這款氣泡酒使用傳統釀造方法釀製,也就是和香檳一樣,經過發酵的基酒會在瓶中與酵母進行二次發酵,通常二次發酵的時間會落在2~3年之間,跟香檳產區類似,但部分酒莊的二次發酵時間更是高達數十年才除渣裝瓶,除了讓酵母帶來的香氣融合得更好,酒本身的酸度也會收斂許多,創造出和諧優雅,酒體飽滿香氣複雜的風格。

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持續帶來驚喜感的氣泡酒 

除了常見的氣泡酒外,近年來各地區的年輕小農也流行製作Pet Nat 氣泡酒,跟香檳一樣,Pet Nat 氣泡酒也會在瓶中進行二次發酵,但Pet Nat在二次發酵開始就裝瓶上市了,所以消費者買到的氣泡酒,可以說是「還在二次發酵」中的酒,風味也會隨著開瓶的不同而改變,所以不管什麼時候開瓶,都會有各種不同的驚喜,Pet Nat經常帶有比較清新的酒體,偏高的酸度,還有一些像是水果酵母的味道,是高級餐廳或是酒吧經常用來搭餐的品項。

可惜的是德國人喝太多氣泡酒,德國當地的氣泡酒實在供不應求,所以在德國境外並不常見,若有機會來德國旅遊,不要忘記德國這項世界冠軍,在餐廳也點一杯氣泡酒來試試吧!

– 若想嘗試更多氣泡酒,也可參考獵酒人為您精心挑選的各式氣泡酒酒款>>

Steve

現居於德國慕尼黑的行銷人,主業是數據分析,閒暇之餘喜歡拜訪酒莊,研習葡萄酒相關知識,寫寫跟葡萄酒相關的文章,擁有WSET(英國葡萄酒烈酒教育基金會)Level 1-3級證照,目前在修習WSET Diploma, 經營 WeinGut 葡萄酒的這些那些粉絲頁

德國葡萄酒推薦

德國 萊納酒莊 「18+19+20」無年份混釀氣泡酒

Leiner Brut Nature

品飲筆記》
Zero Dossage,三個年份混釀,如銳利的酸度又帶有自然派的新鮮活力,風土的特性讓他別具雄偉的結構是自然派迷人的平衡感,每年在德國都快速被搶購一空。經典的氣泡酒完全不含添加物。
易飲、輕盈的特性,酸性顯著、非常真實的自然味道賦予這款氣泡酒更重要的表達。

德國 馬丁堅石酒莊 別人笑我太瘋癲 氣泡橘酒

Marto Wines Crazy Crazy

Martin稱這款Pet Nat為氣泡版的「Weiss」充滿豐富果香味、酸度明顯的一款橘酒Pet Nat,有著柳丁、西洋梨和核果的香氣,也有滿滿的花香和一點點鹹感。

德國 馬丁堅石酒莊 瑪那 淡紅酒

Marto Wines Manna 2021

輕鬆活潑及酸度明顯的一款淡紅酒.酸櫻桃、酸草莓、石榴和 蔓越莓的氣息,同時也有橙花、紫羅蘭、大黃和草本的香氣。
酒名小故事》「Manna」這個詞出現在聖經裡.是古代以色列人出埃及時, 當他們在曠野沒有東西吃的時候,上帝賜給他們的神奇食物。
餐酒搭配: 義式卡布里番茄起司沙拉、日式料理

德國 薩爾 梵沃森酒莊 雷司令干白葡萄酒

Van Volxem Saar Riesling

30年以上的樹藤,有著白桃、李子的甜美果香及清新的接骨木花氣息,清晰立體的礦物質感。口感豐富爽脆,質地絲滑細膩!
RP89/ JR16.5/FALSTAFF 89/WA91

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