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Toggle手工杯賣這麼貴,憑甚麼?酒杯類型如何影響葡萄酒風味?
長久以來,每個「誤入」葡萄酒坑的新手小白都曾疑問:「我一定要用XX杯來喝XX酒嗎?」事實上,杯型對於風味的影響之大,可能遠遠超過多數人的想像;不信的話,下回同一瓶酒用馬克杯與葡萄酒杯交替喝喝看,你就能明白這個道理。
對於哪一種葡萄酒適合哪一種酒杯,獵酒人之前已經有文章(https://www.9hunters.com/wine-glass-choose-guide/)詳細討論,這裡就簡單說個結論:葡萄酒杯各種形狀與容量設計,都是為了凸顯相應葡萄酒的特色與風味;隨便抓個杯子當然也能喝葡萄酒,差別只是用對了杯子,葡萄酒能得到更多美味加乘的buff而已。
▲圖示來自奧地利Zalto手工杯製程
手工杯與機械杯有甚麼區別?
如果你也認同葡萄酒的細緻,終究需要正確的杯型來演繹,那麼區分手工杯與機械杯的差異,或許會是你探索風味的另一片新天地。
從製程區分,手工杯是由經驗豐富的工匠以人工吹製、塑形、打磨、拋光而成,需要高度的技巧與加倍耗時,因此每一支杯子都是獨一無二的藝術品,產量自然也較低。至於機械杯則是透過自動化機器大量生產,公差小、產量大,不過作工也相對粗糙,例如杯壁就無法如手工杯那般薄如蟬翼,杯緣也只能做簡單的切割與打磨,平滑度無法與手工杯比擬。
從結果來看,手工杯的杯壁薄、重量輕、透光性佳,造型更是多變,不僅有利於觀察酒色,握持手感以及杯緣碰觸嘴唇的質地,也相對出色許多,這也是許多愛酒人士捨得花數倍價格購入手工杯的主要原因。不過,手工杯的輕薄透光,卻也讓它更為纖細脆弱,別說杯身輕輕碰撞就可能碎裂,有時候杯子洗大力一點,杯腳還會不小心扭斷,造成手工杯的「陣亡率」居高不下。
平心而論,選擇哪種酒杯取決於個人預算、對體驗的要求,以及何種使用場合。對於追求品飲體驗的人來說,手工杯無疑是較佳的選擇;而對於日常飲用或需要大量酒杯的場合,能夠丟入自動洗碗機的機械杯,自然顯得更為耐用且具實用性。
葡萄酒杯各大品牌特色一次看
目前台灣市面上的手工杯多半是歐洲品牌,各家在杯身曲線、尺寸、作工與細節都有不同,多數品牌也是手工杯與機械杯都生產,以滿足不同需求與預算的消費者。主要手工杯品牌特色與產品系列
品牌 | 特色 | 主要系列 |
Riedel 奧地利 | 葡萄酒杯界的領導品牌,歷史悠久,首創以葡萄品種設計杯型,極致展現酒款特色。 | Sommeliers (手工):頂級旗艦系列。 Fatto a Mano (手工):杯身與杯腳異色設計。 Performance (機器):杯緣摺痕造型為一大特色。 |
Spiegelau 德國 | 品牌歷史超過500年,2004年被Riedel集團收購。產品堅固耐用,採用專利生產流程增強強度。 | Definition (機器):仿手工杯設計。 Authentis (機器):簡約現代,深受專業侍酒師喜愛。 |
Zwiesel 德國 | 注重傳統手工藝與創新結合,強調玻璃的清脆聲響。擁有專利技術提升耐用性與環保,號稱可用洗碗機清洗。 | 1872 The First (手工):與侍酒大師Enrico Bernardo合作開發。 Duo (手工):入門手工系列。 Diva (機器):兼具質感與實用。 |
Rona 斯洛伐克 | 百年歷史,曾為歐洲多國國宴首選,注重產品質量與精緻風格。近年致力於生產類手工質感的機器杯。 | Lynx (手工):高質感、中價位。 Polaris (機器):杯壁極薄,直逼手工杯。 |
Zalto 奧地利 | 極致輕薄的全手工杯,杯壁極薄,強調品飲時杯子的「消失感」。採用特殊礦物水晶玻璃,兼具延展性與耐用度。 | Denk’Art (手工):旗艦系列,品牌代表產品。 |
Lehmann 法國 | 設計風格優雅,注重香氣的凝聚與釋放。與侍酒師Gerard Basset合作開發,強調品飲的感官體驗。 | Synergie (手工):球形獨特設計,香氣表現突出。 Oenomust (機器):代表性產品,CP值高。 |
Josephinen Hütte 奧地利 | 歷史悠久的奧地利品牌,以精湛的手工吹製工藝聞名。設計獨特,常有不對稱或獨特造型,兼具美觀與功能性。 | Josephine (手工):經典優雅,以特殊彎曲造型為特色。 |
▲Riedel的Sommeliers系列在手工杯中具有代表性地位。圖片來源:Riedel
▲Lehmann的Synergie無極杯具有燈泡般的球體造型,辨識度極高。圖片來源:Lehmann
▲Zwiesel Glas The First系列的線條優雅簡練,十分耐看。圖片來源:Zwiesel Glas
第一支手工杯該怎麼挑?
對於想購入第一支手工杯的人來說,心情難免猶豫忐忑。畢竟纖細脆弱的手工杯美則美矣,但使用時除須小心翼翼、呵護備至,想常保杯身剔透無瑕,每次用完還得仔細手洗擦拭,避免染色與留下水痕。而這種種違反人性的麻煩事,為的就是讓葡萄酒可以在手工杯的「加持」下,盡情綻放它無與倫比的美好身姿。
若你已做好養杯(與破費)的心理準備,那麼第一支手工杯,建議先從可以「一杯打十杯」的標準ISO杯(也稱Tasting杯)買起。原因是ISO杯的設計,本就是為了盡可能消弭杯型對體驗所造成的影響,可說是不隱惡也不揚善、最能「直球對決」感受酒質的杯款。
然而,若你主力是喝葡萄酒,ISO杯可能會顯得有點小家子氣。雖然不少品牌都有針對葡萄酒推出放大版ISO杯或通用杯,但若你偏愛特定品牌的某系列杯款,那麼可以考慮先買一支它的「白酒杯」。白酒杯的造型像放大變胖的ISO杯,也像縮小變瘦的波爾多杯,優點是既能很好的凝聚香氣,杯緣設計又能讓酒液均勻流入口腔,加上適中的尺寸方便搖晃醒酒,專為白酒設計的容量也很適合喝氣泡酒與紅酒(喝不夠多倒幾杯就好),可說是方方面面都兼顧的「好杯杯」。
無論第一支杯選的是ISO杯或是白酒杯,很多人一旦踏入手工杯的世界,就再也回不去機械杯了。實際感受過就會知道,手工杯的造型、手感與體驗,都比機械杯高了不只一個檔次(當然價格也是)。所以,無論你的第一支手工杯怎麼選,可以確定的是,那都不會是你的最後一支手工杯!
Steven Liu
與妻陪著三個孩子奔向天命之年,向他們學習也向人生學習。嗜酒,葡萄酒為最,每月零花皆浪擲於此。