西班牙傳說酒莊 保羅科他多 頂級陳年雪莉酒

描述

這款酒的味道如何?

香氣： 香味超乎一般複雜龐大，杏仁伴隨海水微鹹香氣，底層清晰導引蜜餞、牛軋糖等香甜氣味，但另一側又可嗅到香料如肉豆蔻與些微碘氣味。
口感： 入口起初清爽後圓潤回甘，香氣在口腔與鼻腔共鳴數分鐘。試飲溫度攝氏 12 至 14 度，存放於酒窖或 16 度陰涼處，開瓶垂直存放冰箱一年內皆是品飲時機。

特殊風味及餐酒搭配

餐酒搭配: 堅果起司、帶奶油類的餐點。

特殊獎項

Robert Parker 96
Wine & Spirits 94

酒款背景

品種》Palomino 100%
陳年》碳 14 檢定超過 32 年 Solera 系統陳年
釀造》Palo Cortado 是雪莉酒最獨特的一款，並非每家雪莉酒莊都有釀造，因為在酵母菌花培養階段需有最優雅完整的酵母花保護，因此香氣表現如 Fino 或Amontillado 細緻，口感卻像 Oloroso 渾厚。Palo Cortado Tradición VORS 是 Bodega Tradicion 最特別、優雅的一款。如此雙向兼具需要極好釀造經驗技術。最少 32 年陳年的 Palo Cortado 是鎮店之寶，每年僅2500 瓶產量。

品牌簡介

超過350年歷史傳承，源起最老雪莉品牌 Cabeza de Arnada y Zarco，由 Jose Maria Rivero 家族經營，領著雪莉酒從極盛到衰落，家族始終沒忘記雪莉酒的珍貴價值，在 1996 年再度成立 Bodega Tradición，斥下重資購買整組上百年差點被遺忘或轉賣的 Solera 系統。
雪莉產區陳年定義上，最高等級 VORS 需最少陳年 30 年，並非每個雪莉酒廠皆有釀造。
Bodega Tradición 卻有一大票 VORS 等級雪莉。堅持傳統釀造、人工添換 Solera 的 Tradición，一年只有不到兩萬瓶產量，各品項年產量不超過 3000 瓶，號稱雪莉區的賓士級酒莊。