西班牙 橡樹園酒莊 蝌蚪陶甕白酒

  • Celler del Roure Les Cullerot
  • 品酒筆記》
    豐沛花香、蜜桃、新鮮鳳梨滿溢,中段出現甜美的蜜瓜風味,些微點綴的礦物感,讓這支白酒呈現不會太厚重的滋味,這是款在紅酒大區釀製的新潮流白酒,混釀多種原生品種並採用陶甕為白葡萄保留新鮮與圓潤感,被認為是一款非常搭配台式海產熱炒料理的輕盈但有豐富果味的白酒。

    特殊風味》白胡椒並帶一些酸梅粉的回甘口感。

    瓦倫西亞語“蝌蚪”的意思,這是款在紅酒大區誕生的新型白酒,陶甕為白葡萄保留完整且純粹的新鮮度。

    * 得獎紀錄:RP&WA 92 (2019) *

    * 米其林餐廳用酒:隱丹廚 *

    *商品價格與數量以客服人員告知為準

    NT$855

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    酒款介紹

    西班牙
    瓦倫西亞Valencia
    12.5%
    橡樹園酒莊 Celler del Roure
    30% Pedro Ximenez、30% Macabeo、10% Verdil、10% Merseguera、10% Malvasia、10% Chardonnay
    白酒

    這款酒的味道如何?

    • Body
    • Sweetness
    • Finish
    • Acidity
    • Tannin

    風味分類

    餐酒搭配

    描述

    香氣:豐沛花香、蜜桃、新鮮鳳梨滿溢。

    口感:中段出現甜美的蜜瓜風味,些微點綴的礦物感。

    瓦倫西亞語“蝌蚪”的意思,這是款在紅酒大區誕生的新型白酒,陶 甕為白葡萄保留完整且純粹的新鮮度。

    餐酒搭配: 稍帶油份的海鮮和白肉類皆宜,如鮭魚、白斬雞等

    Pablo 在尋找產區被遺棄的原生品種時,幸運地發現了非常多適合 釀造的白葡萄老藤 (甚至比紅葡萄多)!除了自己的葡萄,他與佔地 15 公頃,共種植 5 個品種的 7 位酒農達成以每公頃保證收購價格的方式,來確保每年的品質而非產量,並藉此保護這些古老的葡萄田。

    產區》來自 Les Alcusses 與 Terres dels Alforins 的部分田塊 (DO Valencia) ,海拔 550-700 公尺
    土質》沙土、黏土與沙質石灰土
    品種》30% Pedro Ximenez、30% Macabeo、10% Verdil、10% Merseguera、10% Malvasia、10% Chardonnay,藤齡 20-40 年
    釀造》手採後裝進15公斤的箱子,部份泡梗,在 2800 公升的陶甕 中由野生酵母自然啟動發酵,陳年 6 個月後裝瓶。年產 65000 瓶。


    作為 DO Valencia 葡萄酒革新的旗手,Celler del Roure 在十數年內不僅重振了本地原 生品種的名聲、樹立全新典範。
    更讓當代酒評都不得不承認:竟能從長期處於葡萄酒圈邊陲 的Valencia,打造出既有Beaujolais的輕柔美味,口感又更具張力的全新風格 (“…wonderfully fruity, somewhat Beaujolais-styled offering with more body and texture than most Beaujolais possess.”— Robert Parker Wine Advocate) 。 1995到1996年,年輕的 Pablo Calatayud 甫獲農業文憑就在 Clariano (Valencia 南端) 的一 處高地開始釀酒計畫。憑藉在本地經營傢俱有成的家族支援,Pablo 從不理會產量優先的 Valencia 準則。在這個潛力巨大的地區,除了復育一些曾見證產區興衰,但逐漸被歷史遺忘 的原生品種。他在初期也大量種植 Tempranillo, Merlot 與 Cabernet Sauvignon 等當時流行的強 勢品種,將之以本地品種 Monastrell 混釀,並獲得了巨大的市場迴響。但當 Pablo 真正進入 葡萄酒世界並開始探訪各地的莊園,他卻意識到,這也許並非正確的方向… 旅程中,他先是遇見一位這輩子都專注於 Mandó (近乎滅絕的稀有原生種) 種植與釀造的老農 者,Pablo 驚訝於其 Mandó 明顯新鮮清爽,全然不同於其他紅葡萄的風味表現。他開始將之 嫁接到先前種植的 Tempranillo 葡萄藤上,並完全取代它。 2006 年是酒莊的轉捩點,家族在 Moixent 買下一間占地40公頃的老葡萄園,Pablo Calatayud 與父親在古老的酒窖中發現 100 個近 500年 歷史,保存良好的雙耳陶罐。他們驚訝地察覺以 之釀成的葡萄酒不僅能保有超群的新鮮活潑,更毫無容器痕跡的多餘殘留。此後 Pablo 決定 日漸增加以古陶甕釀酒的比例,風格也開始更趨輕柔與低萃取。而今,Pablo 佔地共 66 公頃的 4 塊有機葡萄田散落在 Serra Grossa (L’Ombria) 的北側與 Alforins-Alcusses 山谷,平均海拔約550公尺。土質是貧瘠的沙子、黏土與石灰土。這個氣候 的過渡帶 Pre-Meseta 接壤了 Castilla La Mancha 高原與 Costera 山谷 (有 Vall d’Albaida 村莊與 Cànyoles 河)。山谷自西側引來內陸風 El Poniente,東側吹佛著地中海的潮濕海風 El Levante, 年降雨量為 600mm 左右。 佔最高比例的紅葡萄是 Monastrell (Valencia 可是它的王國!也是 Pablo 的最愛之一)、Merlot 與Cabernet Sauvignon,其餘則有 Mandó (Pablo 最有興趣,稀有且不易維護,產量仍難以提 高)、Tintorera (本地品種,量少但地位重要)、Petit Verdot、Syrah,國際品種們為葡萄酒增添 了單寧、結構與清楚可見的酒體。比例不多的白葡萄則有 Chardonnay、Macabeu、Malvasía、 Pedro Ximenez 與 Verdil。即使如今已大幅度地轉向原生品種,你仍能輕易從 Pablo 酒單的葡 萄比例中,察覺過去舉國推崇的種植文化影響酒莊的痕跡。 Pablo 本人就是活生生 DO Valencia 歷史的見證與實踐者:從酒莊經營中期猛力轉向原生種的 有機復育、古法陶甕釀酒、更低酒精的萃取、多年來堅持不向產量低頭等決定,在這裡都實 屬不易。相比年輕新穎的自然派,Pablo Calatayud多了種舊世代的樸實感,這種敦厚溫暖的 特質在其作品中顯而易見。Pablo 開創這段不凡的旅程,而今他與親自培育的新世代酒農如 Javi Revert,都正以堅定且宏亮的聲音,向世界敘述專屬 Valencia 的全新章節。 橡樹園酒莊 堅強起來,就不會失去溫柔。

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