庫特拉寶刀香檳-年份香檳2014

描述

這款酒的味道如何?

香氣：美麗的金色光澤。汽泡綿密細緻。白色水果香氣與布里歐麵包的香氣。
口感：純淨強勁的酒體，尾韻綿延不絕。

特殊風味及餐點搭配
餐點搭配：適合搭配義式生龍蝦等海鮮菜餚。

國際酒評
Aperitif.no93
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酒款背景
葡萄品種：50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
葡萄園位於漢斯山區的一級村。平均樹齡已達40歲。土壤主要為白堊土，混合沙質土與矽質土。

風土：馬恩河自古便是將香檳運往巴黎的重要渠道，此產區跨距數百公里，風土組成複雜多變。東邊Aÿ特級村附近延續漢斯山的白堊土，適合種植黑皮諾與夏多內。往西土壤中的黏土與砂質比例增加，加上寒涼的氣候，促使當地人選擇慕尼耶為主要品種。而埃佩爾內市以南的丘陵區為過度區，部分地區如受白丘地質影響，主要生產慕尼耶與夏多內。以埃佩爾內市(Épernay)為中心，東北方為「大馬恩河谷區」(Grand Vallée)底岩為漢斯山延伸而來的白堊土，表土主要由石灰質黏土組成，氣溫受到馬恩河的調節，展現出勻稱的酒體，深受香檳行家的喜愛。從埃佩爾內市往下游走的「主要馬恩河谷區」(Vallée de la Marne)是整個香檳區最大的子產區，白堊土開始潛入深處影響甚微，表層土壤由深厚的黏土組成，部分地區則混合了沙子、礫石以及白堊土，加上馬恩河的流經使氣候明顯冷涼潮溼，過去並不太受到太多重視，但近年竄升許多備受注目的超級新興酒莊。埃佩爾內市東南方向的「埃佩爾內市以南丘陵區」(Côteaux Sud d ‘Épernay)為過度區受兩大產區所影響，多樣的風土造就出各具特色的香檳酒莊。

添糖：6 g/L Dosage

釀造：不銹鋼大槽發酵。進行乳酸發酵MLF。二次瓶陳長達84個月。
僅在絕佳年分生產的限定酒款。年產量6,000瓶。
酒莊建立的Solera系統是以四年為周期，耗費成本極高，通常在小農香檳不易見到，也因此庫特拉寶刀酒莊擁有極為穩定的高品質。

品牌簡介

A.D. Coutelas香檳酒莊成立於1809年。當時Louis Victor Coutelas作為香檳區的釀酒師，自行創立了以姓氏為名的自家酒莊。以馬恩河谷中心位置的Villers-sous-Chatillon為主要據點，以風土為引導，透過三種葡萄的混合調配，勾勒出香檳最迷人的風味。歷經200年以上的傳承，現在由第八代的Damien掌管，憑藉家族傳承的種植技術，釀造工藝，與豐富的經驗與熱情，並且在妻子Angélique的協助下兩人同心協力，帶領庫特拉寶刀酒莊向世界邁進。

庫特拉寶刀酒莊共計僅有8公頃的葡萄園，Villers-sous-Chatillon有4公頃為最大，也是酒莊高品質Meunier的主要來源；夏多內則來自白丘區Chalons-en-Champagne附近的Vitry-le-François；黑皮諾則是產自漢斯山區的特級村Ambonny與Bouzy。歷經八代的傳承，目前酒莊的多數葡萄藤的樹齡已經超過60歲，在當地更是罕見。Damien從過去12年間，使用挪威海藻作為葡萄園施肥的有機原料之一，因此土壤中具有更豐富的礦物質，幫助提升酒質的複雜度。

生長在香檳世家的Damien從21歲接手時便明白自己想要釀造出跟父親不同風格的香檳。馬恩河谷獨特的風土身分，以及家族Solera系統傳承下來的老年份基酒，都為Damien留下紮實的基礎。隨著酒莊在挪威市場的成功，以及香檳在葡萄酒市場的崛起，包含法國本地與其他海外市場也都注意到這間潛力無窮的美味酒莊。

面對世界來的期待，夫妻兩人已進一步提升品質與釀造規格作為回應。除了一款以Solera為釀造理念的酒款以外，其餘全數酒款，包括入門款的Origin Brut，都全面改為單一年份，並且二次瓶中發酵培養的時間，也延長為4~10年，輕鬆超過法定產區對於年份香檳的要求。

長時間的瓶中帶渣培養，使得酵母的自溶反應發展出極為複雜且誘人的香氣層次。圓潤飽滿，均衡可口，並且價格依舊維持訪間無年份香檳的價格帶。不論是知名香檳品牌的愛好者，或是小農香檳的擁護者，庫特拉寶刀香檳都是讓人一秒就愛上的超值精彩酒莊。