紐西蘭 狐狸之家 「橘狐狸」橘酒

描述

這款酒的味道如何?
香氣奔放的一款橘酒，酒體輕盈，酸度鮮明．荔枝、柑橘、杏桃、百香果、葡萄柚和玫瑰的香氣，也有淡淡的綠茶香。

特殊風味及餐酒搭配
餐酒搭配:海鮮水果沙拉、日式生魚片

釀造過程
五種葡萄分別獨自進行 5 到 60 天不等的泡皮發酵，酒液混合後，於舊木桶和陶甕中培養。

酒款小故事
有別於往年，今年釀酒師 Alex 專注於釀造僅一款白酒、一款橘酒和一款紅酒，不再推出「四季」和「月相」系列。

品牌簡介

狐狸之家酒莊 (Don Kindeli) 位於紐西蘭南島北端的Marlborough Upper Moutere，人稱高端黑皮諾產區之一。
採有機種植並使用硫磺、海藻、蝙蝠糞便等等堆肥及保持葡萄藤的健康，當地有大片森林、小溪和大量像三葉草這樣的植物覆蓋於土壤上，助於土壤的活力及養分。
除了自己種植的葡萄外，也會從該地的有機葡萄園購買葡萄，其中包含的一個45年樹齡靠海邊的Pinot Noir，還有另一塊35年種植在碎石地的Chardonnay。
釀酒師Alex Craighead在加入Don Wines之前在Alana酒莊擔任釀酒師五年。還會讓羊群進入他的葡萄園，於割草的時候羊群會自動地吃掉所有的葉子及纏繞住葡萄藤的枝幹，且由於葡萄本身的酸度、糖分極高，對羊來說沒有過多的吸引力，所以葡萄本身不會被破壞，吃掉枝幹及葉子的同時，也讓空氣在樹藤間產生了良好的流通並減少葡萄腐爛的機會，羊的便便也變成有機的肥料增加葡萄園的多樣性。
也非常在意外在環境會對葡萄酒造成汙染，所以在發酵過程異常的細心，除了發酵會給葡萄酒充足的氧氣外，還會用一些自然的方式隔絕空氣中細菌對發酵中葡萄酒的干擾，並使用多種容器例如中性橡木桶、不鏽鋼罐和雙耳陶瓶等等，大多數葡萄都直接發酵、壓榨及浸漬，但他希望酒是優雅且清新的，所以會盡量減少葡萄皮浸漬的時間，手工裝瓶並全面通過本身重力的自流汁，於2017改使用甘蔗製成的再生Noma Corks ，不會有木塞細菌感染的問題。全程沒有於葡萄酒內添加任何二氧化硫，也無澄清過濾。