艾雷重擊Malternative #34 Francois Voyer 大香檳區單桶干邑1990

描述

這款酒的味道如何?
香氣：橡木的氣息和超級豐富的水果風味，兩者的平衡感非常好！非常濃郁而且強烈。有木瓜和胡椒、杏桃以及阿拉伯茉莉的香氣。
口感：每一滴都蘊含了歲月的深度。風味非常豐富、有層次感。口感既強勁又柔順。甜味、鹹感、果香和清新感交織在一起。
尾韻：尾韻很長，水果奔放的風味一次又一次地湧現。我們已經嚐過很多 Voyer 的酒款了，但這一款真的非常出色！哇！

【比利時選桶品牌】
Malternative Belgium 是專心只裝干邑的比利時選桶品牌。認真在干邑區與小酒莊交流選酒，成果有目共睹，受到酒界一致肯定。一直以來，裝瓶選的大多都是又老又高分的好東西，不斷超越我們對干邑的各種想像。

【關於酒標 】
L’age de ma femme，意思就是「我太太的年紀」，這是獻給 Ysatis 的。
它是耐心與細心呵護下的完美成果，繽紛而且完美無瑕。
就像妳一樣，Ysatis；它在 1990 年蒸餾而成，歷經多年歲月，不斷精進、更臻完美。

【關於生產者 】
François Voyer 擁有 28 公頃的葡萄園，座落於干邑區的頂級產區——大香檳區（Grande Champagne）。這裡以生產香氣飽滿、適合長時間陳放的「生命之水」（eaux-de-vie）而聞名。François Voyer 干邑是一家對生產細節充滿熱情的家族經營酒廠。為了延續其特有的風格與精神，酒廠在 2017 年交棒給了酒窖總管、同時也是製酒專家的 Pierre Vaudon。隨著時間熟成，他們的干邑會逐漸展現出典型的香氣。剛蒸餾完畢、清澈的「生命之水」帶有梨子、香蕉甚至黑莓的氣息，很快地，來自橡木桶的第一層木質香氣會融入其中，讓風味更顯豐富。這種結合使年輕的干邑帶有花香，接著會發展出果香（如桃子、李子、杏桃、核桃及榛果）。陳放過程則帶來了辛香料（肉桂、胡椒）以及更複雜的調性（如皮革、薰香、雪松）。
​葡萄園位於 Verrières 和 Ambleville 這兩個地方，從 1870 年起就在此生產干邑。園內主要種植的是 Ugni Blanc 葡萄。不過，最近他們也重新引進了 Folle Blanche 這個品種，但要看到初步成果還需要耐心等待。
​每年收成的酒液中，約有 10% 到 20% 會先在新橡木桶中熟成 3 年，然後轉到舊桶中，目的是讓香氣更加細緻。他們主要使用來自法國 Limousin 地區的橡木，但也採用像 Bercée、Le Gâvre 或 Reno Valdieu 這些森林所產的木材。酒窖中自然的濕度高低會影響風味的細緻度或柔順度。濕氣能使「生命之水」變得更柔和，而乾燥的環境則使其更為精煉。
​每年，約有相當於一萬瓶酒左右的量會從 François Voyer 的酒窖中自然揮發掉（即「天使的分享」）。庫存中的白蘭地平均每小時約揮發掉 1 公升。透過這種自然揮發，這些干邑需要經過 50 到 60 年，酒精濃度才能自然降至 40%。對於比較年經就上市的調和酒款，通常會添加蒸餾水來調整酒精濃度。因此，經過加水稀釋的年輕干邑，其風味的「密度」通常會比那些透過自然揮發濃縮的老干邑來得低一些。
​Voyer 的產品線風格經典，不僅有一系列較年輕的酒款，也提供極為陳年的調和酒款以及標示年份的單一年份干邑。Voyer 酒廠非常重視傳統技藝，並且極度追求完美。這份堅持再加上辛勤的努力，造就了絕佳的成果。這絕對是我們最喜愛的干邑酒廠之一，因為他們非常出色地讓全系列產品都維持極高水準，裝瓶的品質毫不妥協，而且風格鮮明、辨識度極高。