《時光協奏系列》第二樂章 蘇格登39年原酒

描述

這款酒的味道如何?
色澤：紅色琥珀色。
香氣：起初溫和，暗示著濃郁的水果蛋糕搭配酒浸葡萄乾、蜜餞橙皮和烤杏仁。稍後會出現一些奶油糖果，烤蛋糕香氣。
口感：原酒強度，清淡而奶油般順滑;非常輕微的蠟質質地和令人垂涎的甜味開頭，帶有明顯的水果丁香、多汁的黑莓和麝香糖的味道。 最後出現香料、胡椒味、味道濃郁，完美平衡，喝起來很乾淨。加少許水，質地更薄，甜度稍稍上前。
餘韻：很長、果味濃郁、溫暖，帶有揮之不去的辛辣溫暖和一絲咸李子的餘味。後者通過一滴水增加，當整個餘味出現薄荷醇涼爽，帶有櫻桃利口酒巧克力的味道。

品牌簡介
自2006 甫上市之時，即帶著好奇心與熱情，不斷地在遼闊的威士忌工藝世界中探索，只為找到最佳豐味。直至今日，我們仍致力於發掘更「豐」富的臻味。這把探索之鑰探究造就了蘇格登的完美平衡與馥郁風味;向世界展現蘇格登引以為傲的「慢工藝」。
首席調酒師 Maureen Robinson
40 多年的威士忌調和經驗，備受認可的威士忌大師 Maureen Robinson，引領蘇格登在威士忌世界中探索完美豐味。以卓越嗅覺 天份展開無垠探索，臻至爐火純青的用桶典範。為了深入亞洲市場，她曾數度造訪台灣，深入體驗台灣風土民情、瞭解飲食文化與習慣，這份「台灣經歷」造就蘇格登 Glen Ord 酒款的誕生，也使「豐味」成為的蘇格登 Glen Ord 酒款的 DNA，為台灣人最喜愛的威士忌首選，同時也是為何蘇格登與台灣菜色如此匹配。
養桶工法
養桶陳放，是蘇格登為追求極致豐味的獨創工藝。養桶須將桶重整 窯烤過後，依調酒師心目中欲追求的味道，挑選放進潤桶的酒， 且依風味調整放置時間，仰賴長時間等待。首席調酒師 Maureen Robinson 展現對製程與風味的完美掌控，解開神秘的風味地圖。即便養桶成本高昂且繁瑣費時，卻為探索絕佳風味另闢新徑。
長時間發酵
發芽後的大麥需經過糖化，而後進入發酵的製程。加入酵母菌在糖水之中，發酵成如啤酒一般的酒汁(wash)。蘇格登堅持長時間發酵技術，以長達75~80 小時的長時間發酵，創造出果香更加濃郁的 酒汁。
緩慢蒸餾
發酵過後，酒汁盛裝到銅打造的蒸餾器裡，銅能夠修正酒體，讓酒汁更加純淨。透過緩慢蒸餾，使酒汁與蒸餾器有更長的時間接觸，儘管這道工序必須花費更長時間才能完成蒸餾，卻也因此令更多雜質被銅所吸附，創造出蘇格登獨有的醇順口感。
蘇格登在不同的製程與工藝間反覆探索，淬得引以為傲的「慢工藝」，只為打造「豐味之最」的威士忌。