【 波本威士忌】身世大解密

波本威士忌的定義

美國波本威士忌（Bourbon whiskey）豐富的歷史和獨特的風味，在全球都有非常高的評價！
但並不是隨便的酒款都可以自稱是「波本威士忌」，美國聯邦政府對波本威士忌的定義非常嚴格，由「酒精、菸草、槍械彈藥及爆炸物管制局(ATF)」制定了以下幾個重要條件：
生產地區：波本威士忌必須全程在美國境內蒸餾、釀造和裝瓶。
主要原料：玉米必須佔總原料的51%以上，通常達到70%，其餘的原料可以包括小麥、裸麥和未發芽的大麥。
蒸餾規範：新蒸餾的酒液酒精濃度不得超過80%（160 Proof）。
入桶濃度：加水稀釋後，入橡木桶時的酒精濃度不得超過62.5%，且不能添加任何其他物質。
熟成要求：必須在經過炙燒的全新北美白橡木桶中陳年。
裝瓶濃度：裝瓶時的酒精濃度不得低於40%。

波本威士忌的歷史

波本威士忌的歷史可以追溯到18世紀，美國獨立戰爭後政府課徵酒稅，當時釀酒商為了躲避政府的重稅，因此向內陸奔走，最終到達了盛產玉米的肯塔基州。
為了感謝法國在獨立戰爭的大力支持，美國將維吉尼亞洲的一塊土地特別以法國波旁王朝命名為「波本郡」，也是波本威士忌的名稱由來！
而波本威士忌在歷史事件上有2個較為重要的里程碑，包含南北戰爭及禁酒令。

南北戰爭 西元1861-1865年

南北戰爭後，波本威士忌因物美價廉，在美國大為流行，但也因此有不良酒商為減低成本而開始製造假酒，為了解決這個問題，聯邦政府訂出法規（也就是上一張圖的規定！）以保護境內的波本威士忌。

禁酒令 西元1920-1933年

1920年禁酒令的頒布，逼得波本酒廠只能透過生產「藥用」威士忌來維持生產技術，而當地也因此誕生了Speakeasy地下酒吧文化。由於當時會有彪形大漢手在酒吧門口，而且會以店中店的形式開設，既神秘又叛逆，更替波本威士忌增添了不少陽剛的形象。

波本威士忌的代表性人物

Jim Beam 金賓家族

Jim Beam 金賓家族可說是波本威士忌的代表性人物，從1760年到現在，已經經歷了七代的傳承。實施禁酒令的13年間，第四代金賓家族繼承人James B. Beam並未放棄最初的堅持，仍保留家族代代相傳的酵母株，最終在1933年禁酒令解除後，用120天蓋了新的蒸餾廠開始生產波本酒，並協助其他波本酒廠重建。
全球銷量第一的波本威士忌「金賓」就是為了紀念James B. Beam而得來的！金賓威士忌的最大特色是陳年長達4年，讓其口感清爽，飽滿醇厚，香味濃郁。

四大波本威士忌分類

根據美國聯邦政府「酒精菸草稅務及商務局」（TTB）的規定，威士忌可以依照原料及製作方法不同，分成高達41種。今天獵編精選了4種來和你們分享！

混合波本威士忌：

由多種波本威士忌混合而成，可能會將不同釀酒廠、不同州的波本威士忌與不同的糖化混合物混合。

純波本威士忌：

在波本威士忌製造規範中，並沒有提到陳釀的最低年限，但「純」波本威士忌必須在新的橡木桶中陳釀至少兩年。純波本威士忌也不能含有任何混合材料、焦糖、香草味或添加顏色等等。

酸麥芽漿波本威士忌：

使用已在另一個蒸餾過程中使用過的預先存在的麥芽漿。這增加了一種獨特的風味，通常比其他類型的波本威士忌更甜、更濃郁。


小​​麥和高黑麥波本威士忌：

雖然波本威士忌必須由至少含有 51% 玉米的麥芽漿製成，但其他 49% 可能會有所不同。
如果麥芽漿的黑麥含量較高，則稱為高黑麥波本威士忌，酒會較為辛辣；當使用小麥含量高的麥芽漿製成，則稱為小麥波本威士忌，具有更光滑的口感。

波本威士忌的有趣的小故事

你有注意過波本威士忌的“Whiskey”有別於蘇格蘭威士忌“Whisky”，多了字母e嗎？
原來是因為19世紀時，蘇格蘭與愛爾蘭交情很差，而且蘇格蘭當時產的威士忌品質相對不好，愛爾蘭將威士忌出口至美國時，刻意將拼法改為“Whiskey”，除了表現出對自家產品的信心，更要讓人一眼看出產地的不同！
故事說到這裡，是不是十分耐人尋味呢？波本威士忌的傳奇故事以及豐富歷史，值得你細細品味。

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飲酒過量，害人害己。 
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