輕盈搭餐的首選-灰皮諾(Pinot Gris/Pinot Grigio)

作家 | Melody Lü

灰皮諾(Pinot Gris/Pinot Grigio)是皮諾家族的四大變種之一,平常是灰藍色,在陽光下透出如夢似幻的粉色光芒,可釀成白酒和粉紅酒,酒液色澤多為深黃甚至帶些微粉紅。

因區域和風味不同,而有Pinot Gris與Pinot Grigio兩種名稱,Pinot Gris栽種於法國(France),Pinot Grigio則是汲取義大利(Italy)的陽光和雨水。

灰皮諾風味特色

雖然因氣候差異而擁有不同風味,但灰皮諾(Pinot Gris/Pinot Grigio)一般富含蜂蜜、薑、檸檬、梨子、白桃的香氣,濃厚風格則帶有甜瓜與鳳梨等熱帶水果風味,顯著的草本氣息更是其另一個指標,整體酒體輕盈。

灰皮諾餐酒搭配

要說哪道料理最能與灰皮諾(Pinot Gris/Pinot Grigio)激盪出令人讚嘆的火花,一定非生魚片壽司莫屬!不論是鮪魚、鱈魚、旗魚、鱒魚、鱸魚,灰皮諾(Pinot Gris/Pinot Grigio)都能襯托海鮮活跳跳的鮮甜滋味。

搭配豆類、芥藍、生菜沙拉享用也是不錯的選擇,日頭赤炎炎,爽脆凱薩沙拉搭配清涼白酒讓暑氣一下消失。

灰皮諾世界重點產區

品種起源於法國,阿爾薩斯(Alsace)地區的灰皮諾(Pinot Gris)屬甘甜果香型,擁有檸檬、熟桃、蜜漬物的風味。後引進義大利北方,重點產地位於特倫蒂諾(Trentino),低溫的高山環境使灰皮諾(Pinot Grigio)的酸度和礦物感更明顯,帶有柑橘調與鹹感,喜愛干型與礦物風味的酒友絕對一喝就愛上!

除了法國和義大利,世界各地也有灰皮諾(Pinot Gris/Pinot Grigio)的產區,但該用哪個名字則取決於釀酒師。釀酒師認為酒款較圓潤且成熟,便會採用Pinot Gris,若覺得酒款傾向礦物口感,Pinot Grigio會是更好的選擇。

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酒款推薦

納爾斯 瑪格麗德酒莊「龐吉羅」灰皮諾白酒 2020

PUNGGL Pinot Grigio Alto Adige DOC 2020

義大利特倫蒂諾 | Pinot Grigio | 750ml | 14.5%

色澤:金黃色的酒色。
香氣:聞起來有些許熱帶水果的風味(不似白蘇維翁),香吉士、鳳梨、荔枝等很奔放又深層的果香。
口感:入口是一陣圓潤的口感,飽滿的酒體,接著在口腔裡綻放,酸度一下子不會注意,等到入喉後,才漸漸散發。

餐點搭配 : 台菜、海鮮

納爾斯 瑪格麗德酒莊「丘陵」灰皮諾白酒 2020

HILL Pinot Grigio Alto Adige DOC 2020

義大利特倫蒂諾 | Pinot Grigio | 750ml | 13.5%

色澤:稻草黃色。
香氣:乾燥杏桃乾、奇異果、百里香、青蘋果的香氣,帶上葡萄柚的飄香及微微的礦石感。
口感:圓潤的口感,漂亮的酸度,是開胃的好選擇。

餐點搭配 : 台菜、海鮮

Melody Lü

獵酒人社群實習生,持續邁步於生出自介之路上。如果自介之路是從基隆到屏東,一路走走停停,現在來到台中,等我吃完太陽餅再重新出發。

平常會測試蛋白質、維生素和礦物質在大麥芽及水發酵的作用下對人體產生的作用。

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