義大利 瑪列托山酒莊 老橡木桶「仙女」白酒

描述

這款酒的味道如何?
香氣：這款稱為老橡木桶的白葡萄酒款，走的是一個俐落的酸度及清新感，柑橘、白花香、淡淡的薄荷，從中可感受到細緻的優雅感
口感：入口後，萊姆及茉莉花茶香在齒間徘徊，礦石感奔放，邊喝邊感受到Antonio Galloni所形容的「這款100% Erbaluce 的白酒，將這個在地白葡萄品種提升至極為罕見的高度。」

特殊風味及餐點搭配
餐點搭配：日本坂前料理、海鮮水果沙拉

葡萄品種
100% Erbaluce
傳說中，仙女Albaluce將Erbaluce作為她的禮物賜予Caluso鎮上的居民，因此這個品種便以她的名字命名。一個基本上只出現在Canavese regione的Caluso commune，當地方言稱為Bian Roustì or Uva Rustìa,，指roasted，葡萄未成熟時呈現青蘋果綠，成熟後，像是進烤箱/曬過太陽的皮膚般，呈現金黃粉色，是不是突然想到了灰皮諾跟Gewürztraminer!
Ernaluce 於1967年成為DOC，到了2010晉升為DOCG，簡稱Caluso DOCG。葡萄皮厚，酸度高，除了dry wine外，也適合做成氣泡酒及Passito甜酒，標準的風味是礦物感、crispy、白色花香與果香交織，伴隨著一絲草本香氣與杏桃的氣息與風味。

採收及釀造
葡萄園海拔400公尺，於2000年種植，冰磧土壤(Morenic soil)，砂質比例過60%，面西南至西。9月中旬人工採收，100%Pergola栽種，於不鏽鋼桶中發酵(保持於19°C)，再轉至舊橡木桶(Tonneaux)，陳放約10個月，蘋乳發酵於橡木桶中完成，瓶中陳放6個月後再上市。2023年份共3619瓶。

Monte Maletto 酒標人像介紹
Monte Maletto的酒標上是一幅畫，畫的是著名記者 Mario Soldati，他曾深深愛上 Carema，並稱這裡出產的是「義大利最好的葡萄酒」，還說這裡的 Nebbiolo 酒裡能嚐到「陽光與岩石」。這正是這座村落的靈魂所在：Carema 就像一個嵌在山坡上的天然碗形盆地,地理位置緊鄰瓦萊達奧斯塔大區。葡萄園圍繞著小鎮上方那些早已廢棄的民宅與車庫蔓延開來，穿梭於一條條驚險陡峭的小徑，直至山頂。這些葡萄園皆建於梯田之上，藤蔓則依附在水泥柱構成的棚架上——這正是 Carema 的獨特標誌。
Mario Soldati 在 1950 至 60 年代時便讚譽 Carema 的酒為義大利最出色的之一，並說那裡的酒中能嚐到「sole eroccia」——陽光與岩石。這句話極具意義：白天，太陽灑在岩石堆砌的梯田上，岩石儲存了熱能，入夜後這股暖流釋放至葡萄園中，使得酒體既有結構感，同時也保有阿爾卑斯山的清新風格。

品牌簡介

Monte Maletto：一位侍酒師與一座山村的再生之路
Gian Marco Viano 的故事，從星光熠熠的餐廳開始。

他曾在歐洲多家米其林星級餐廳擔任侍酒師，包含倫敦的 Gordon Ramsay 餐廳，對酒的熱情與敏銳在這些領域中淬鍊。然而，在婚姻與家庭的轉捩點，他選擇回到故鄉——皮埃蒙特北部的小鎮 Ivrea，回到那片熟悉卻陌生的土地，開始從新思考「與葡萄酒的關係」。

白天在瓦萊達奧斯塔的餐廳打工，晚上在腦海中反覆醞釀一個念頭：那座嵌在岩山斜坡上的小村——Carema，為什麼總讓他無法移開視線?
也許，是命運的召喚。也許，是對土地的直覺。他聽從了心底的聲音,踏上了一條不曾規劃過的釀酒之路。
沒有釀酒背景，沒有家族資源，他從零開始：
白天在酒莊學習栽培與釀造技術，晚上則與地主談判，租下那些即將被遺忘的老葡萄園。他慢慢整頓 Carema 七個細碎的地塊(總計㰍僅0.5 公頃)，再加上 Caluso 的 0.4 公頃園地，在 2015 年，釋出自己的第一個年份酒款。Monte Maletto 於焉誕生。
Carema 並非容易耕作的地方。這裡的葡萄園沿著峭壁建成梯田，無法使用機械，一切農作全憑雙手。曾在 1950 年代達到 64 公頃的盛況，到 2014 年卻只剩 13 公頃，幾近消失。但Gian Marco 從未退縮。他選擇了最少干預、最忠於土地的方式：不施肥、不用除草劑，只使用波爾多液維持葡萄的健康；採收後使用野生酵母自然發酵，不進行溫控干預，讓每一個年份自己說話。他所釀的酒，沒有矯飾與修飾，更像是一種山林裡的低語，清晰但不刺耳，冷靜卻帶情感。
Carema,這個皮埃蒙特與瓦萊達奧斯塔交界的隱世山村，海拔 400~600 公尺、濕冷多雨。這裡獨特的石柱 pergola 棚架，白天吸收熱能、夜晚緩緩釋放，守護葡萄在寒冷夜裡緩慢成熟，釀出兼具結構感與礦石感的 Nebbiolo —— 就如記者 Mario Soldati 曾讚譽:「這裡的酒裡喝得到陽光與岩石。」
Monte Maletto 不只是釀酒的名字。
它是一場從廢墟中重建的信仰，是 Gian Marco 對土地、對時間、對葡萄的承諾。