企業餐酒會規劃｜尾牙春酒、威士忌品酒活動－獵酒人
獵酒人｜企業餐酒體驗 尾牙・春酒・客戶招待・企業聚餐 一場好的餐會，除了吃得盡興，也能讓賓客多一些交流的話題。 獵酒人依企業活動的人數、預算與餐點，協助規劃威士忌、葡萄酒、香檳或清酒酒單，並依需求安排品飲講師及現場服務。從輕鬆的隨餐介紹，到以酒款為主題的品飲活動，讓杯中的風味成為餐桌上的話題。 無論…
【獵酒人專欄 | 2022米其林一星餐廳餐酒搭配指南】
作家 | 吳明
繼上次的米其林綠星餐廳用酒推薦指南，今天獵酒人將帶來一星餐廳所選用的葡萄酒款。 本次搭配會以一星餐廳 Forchetta、De Nuit以及Liberté的特色料理，提供饕客們餐酒搭配指南。讓愛喝葡萄酒的大家也能根據菜單，選擇搭配料理，品出米其林風味!
【Forchetta】
法國 普羅旺斯 歐菲酒莊 盧卡紅酒2019 X 澳洲和牛肝連肉
注重在地食材的Forchetta總能透過當日購買的食材，做出多種前菜。Forchetta的澳洲和牛肝連肉可是許多饕客的首選之一。以先煎後烤的方式讓牛肉落在5分熟的熟度，肉質鮮嫩，帶有濃郁香氣，搭配煙燻味及紅色漿果味十足的「法國 普羅旺斯 歐菲酒莊 盧卡紅酒2019」，使櫻桃的酸甜提升牛肝連肉的鮮嫩與層次，而煙燻味更是凸顯煎烤料理的香氣。這道菜是由牛的內橫隔膜烹飪而成，而每一頭牛只有5%的內橫隔膜，這麼珍貴的食材，當然不能錯過！
【Liberté】
義大利西西里島 索塔納火山口 特級園紅酒2017 X Wagyu Parmentier au Truffle
Liberté擺脫傳統法式料理框架，以大膽卻細膩的風格創下佳餚。在廚師的手下，餐桌上的法式料理不僅少了些拘束，味道、層次也更豐富了。Librete的Wagyu Parmentier au Truffle ，以澳洲和牛和醬汁煨煮，將牛肉燉的軟軟嫩嫩的，加上綿密的松露馬鈴薯，再以起司高溫焗烤，香氣四溢、風味濃厚。搭配「義大利西西里島 索塔納火山口 特級園紅酒2017」正是適合不過了！這款酒的特色在於它的果香及甜香料味，讓口味較重的這道料理得以在風味上取得平衡。
【本次餐酒搭配祕技】
•法國 普羅旺斯 歐菲酒莊 盧卡紅酒2019 配：牛肉料理、羊肉料理
•義大利西西里島 索塔納火山口 特級園紅酒2017 配：肉醬義大利麵、燉煮牛肉、乳酪料理
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我們捕獵珍稀酒款、徜徉每一種獨特的風土滋味，更召喚內心的靈感乍現。對生活有獨到理解的人們，將在這裡找到喜愛的威士忌、葡萄酒、白蘭地等烈酒，並透過風味測驗，敲開酒的未知邊界。
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