作家 | 吳明
葡萄酒杯百百種,儘管都是用來喝的,但從杯口、杯型都可能影響葡萄酒的風味,究竟哪些酒杯適合什麼樣的葡萄酒,今天一起帶你認識最基本的葡萄酒杯。
【選擇合適的酒杯為什麼重要】
選擇合適的酒杯對於整個品飲體驗有著至關重要的影響呢!因為酒杯的形狀、大小和材質會直接影響葡萄酒的香氣、口感和整體享受。獵編整理了幾項酒杯在品酒時的重要層面:1. 香氣的集中與釋放
葡萄酒的香氣在品酒過程中是非常重要的一部分。合適的酒杯可以幫助集中和釋放香氣:杯肚的大小:較大的杯肚可以讓酒液有更多的空間與空氣接觸,釋放出更多的香氣。
杯口的形狀:杯口收窄的酒杯可以集中香氣,讓品酒者在品酩時更容易感受到葡萄酒的豐富香氣。
2. 酒液的流動和分佈
酒杯的形狀影響葡萄酒在口腔中的流動和分佈,從而影響口感:杯口寬度:較窄的杯口會引導酒液直接流向舌尖,強調甜味和果香;較寬的杯口則能使酒液均勻分佈在舌頭的各個部分,讓品酒者體驗到更豐富的味覺層次。
3. 觀賞酒色
葡萄酒的顏色也是品飲過程的一部分,適合的酒杯能更好地呈現酒的顏色:透明度和材質:高品質的無色透明玻璃或水晶材質,可以讓品酒者更清楚地觀察葡萄酒的顏色、澄清度和酒體。(用水晶杯喝就有更很好喝感覺哈)
杯身的設計:細長的杯身更適合觀察氣泡和顏色的變化。
4. 溫度的控制
酒杯的形狀和材質會影響葡萄酒的品飲溫度:杯桿的長度:長杯桿可以讓品酒者避免手握杯肚,從而減少手部溫度對酒液的影響。
材質的選擇:厚重的玻璃杯可以保持酒液的溫度較長時間,而薄壁杯則更能快速感受到酒液的真實溫度。
選擇合適的酒杯不僅僅是為了美觀,還能提升整個品酒體驗。酒杯能集中香氣、優化口感、呈現酒色並有效控制溫度,葡萄酒愛好者能更全面地感受葡萄酒的風味與特質。了解不同種類的酒杯並選擇適合的,可是品酒文化中的重要環節呢!
【葡萄酒杯3要素】
認識葡萄酒杯前,我們要先知道,酒杯影響葡萄酒風味的3大因素為: 杯緣、杯肚、及杯底。杯緣決定葡萄酒流入口中的方式。杯肚協助香氣的釋放。杯底的收尾方式決定酒液的呈現效果。【如何挑選紅酒杯】
相較於白酒,多數紅酒香氣較濃郁,需要醒酒,因此選擇「杯肚大」的酒杯可以增加酒液與空氣接觸的面積,降低酸度、軟化單寧。而縮小的杯緣則能夠聚集香氣,將紅酒的完整的風味收入鼻中。接下來讓我們一起來認識紅酒杯吧!【波爾多紅酒杯】
波爾多紅酒杯屬於經典的紅酒杯,主要用於品飲梅洛、卡本內蘇維儂等品種所釀成的葡萄酒。由於杯緣的設計能引導酒液至舌頭中段,避免與單寧的直接接觸,因此適用於單寧強勁的紅酒,其杯肚有足夠的空間釋放香氣,是品飲紅酒必備的經典酒杯,也是入門酒杯首選。 逛逛波爾多紅酒>>【勃根地紅酒杯】
與波爾多紅酒杯相反,勃根地紅酒杯常用於品飲單寧低、酸度高的紅酒(如: 黑皮諾)。通常勃根地紅酒杯的杯肚會更寬,目的是要增加酒液與空氣的接觸面積,幫助醒酒。其杯緣設計能將酒液引導至舌尖,不僅強化勃根地葡萄酒的單寧、口感,還能減少舌根對酸的感受。 入手勃根地紅酒>>【如何挑選白酒杯】
與紅酒相反,白酒大多不需要醒酒,「杯肚窄」反而是選擇關鍵。杯肚窄的酒杯有助於集中果香,並將香氣推至杯口。除此之外,也是為了避免白酒過度接觸空氣,以保留酒液最原本的溫度。但若品嘗風味較濃郁的白酒,還是要選擇杯肚大的白酒杯才能充分展現白酒的風味!【雷司令白酒杯】
白酒杯體積、容量大多小於紅酒杯,這是為了避免香氣太快發揮,保持最佳的狀態。由於白酒幾乎沒有單寧,因此不要需長時間醒酒,雷司令白酒杯杯身細長,能夠減緩氧化速度。杯口設計與波爾多酒杯相似,助於展現雷司令的花果香氣與甜度,還能柔化乾型麗絲玲的酸度。 來杯香噴噴雷司令>>【勃根地白酒杯】
勃根地白酒杯與勃根地紅酒杯造型十分相似,適用於過桶後的夏多內白酒,由於過桶的夏多內酒體稍微厚一些,選擇杯肚大的酒杯,才能展現醇厚的香氣與層次。若使用一般的白酒杯,可能就無法體會到夏多內真正美好的滋味了。 馬上享受夏多內白酒>>【紅白酒都想喝! 難道只有這些酒杯可以選?】
作為新手,若只能選一個酒杯,到底該從何下手呢? 不妨考慮ISO杯吧! ISO杯是標準的品酒專用杯,雖然杯型中規中矩、容量偏小,卻適用於品飲各類葡萄酒、氣泡酒及烈酒。也是廣泛用於各類葡萄酒品鑑會上的酒杯。【傳統香檳杯/新式香檳杯】
香檳杯細長的杯身能夠保留香檳細緻的氣泡,由於杯型像笛子,又被稱為「細笛杯」。但這樣的酒杯無法有效集中、釋放香氣,僅在視覺上達到效果。因此新式香檳杯基於以上考量,將杯肚加寬、縮小杯口保留香檳香氣,讓品飲者欣賞氣泡的同時,也能好好享受一杯香檳。若你更想感受香檳的香氣,白酒杯也可以達到完美的演繹。 品嘗美味香檳>>【品酒時紅酒杯非最重要之事 喝得開心最重要!】
喝葡萄酒時,選擇什麼酒杯並不是最重要的,因此不要被規則所綁住。對歐洲人來說,喝葡萄酒可是稀鬆平常的事,有時也能看見歐洲鄉村餐館使用水杯喝葡萄酒,也許這樣子無法完美詮釋葡萄酒的風味,但或許也是少了這些規則和束縛,才能真正輕鬆快樂的分享每一杯葡萄酒,並帶給自己真正的滿足。
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