【獵酒人專欄 | 2022米其林一星餐廳餐酒搭配指南】

作家 | 吳明

繼上次的米其林綠星餐廳用酒推薦指南，今天獵酒人將帶來一星餐廳所選用的葡萄酒款。 本次搭配會以一星餐廳 Forchetta、De Nuit以及Liberté的特色料理，提供饕客們餐酒搭配指南。讓愛喝葡萄酒的大家也能根據菜單，選擇搭配料理，品出米其林風味!

【Forchetta】

法國 普羅旺斯 歐菲酒莊 盧卡紅酒2019 X 澳洲和牛肝連肉

注重在地食材的Forchetta總能透過當日購買的食材，做出多種前菜。Forchetta的澳洲和牛肝連肉可是許多饕客的首選之一。以先煎後烤的方式讓牛肉落在5分熟的熟度，肉質鮮嫩，帶有濃郁香氣，搭配煙燻味及紅色漿果味十足的「法國 普羅旺斯 歐菲酒莊 盧卡紅酒2019」，使櫻桃的酸甜提升牛肝連肉的鮮嫩與層次，而煙燻味更是凸顯煎烤料理的香氣。這道菜是由牛的內橫隔膜烹飪而成，而每一頭牛只有5%的內橫隔膜，這麼珍貴的食材，當然不能錯過！

【Liberté】

義大利西西里島 索塔納火山口 特級園紅酒2017 X Wagyu Parmentier au Truffle

Liberté擺脫傳統法式料理框架，以大膽卻細膩的風格創下佳餚。在廚師的手下，餐桌上的法式料理不僅少了些拘束，味道、層次也更豐富了。Librete的Wagyu Parmentier au Truffle ，以澳洲和牛和醬汁煨煮，將牛肉燉的軟軟嫩嫩的，加上綿密的松露馬鈴薯，再以起司高溫焗烤，香氣四溢、風味濃厚。搭配「義大利西西里島 索塔納火山口 特級園紅酒2017」正是適合不過了！這款酒的特色在於它的果香及甜香料味，讓口味較重的這道料理得以在風味上取得平衡。

【本次餐酒搭配祕技】

•法國 普羅旺斯 歐菲酒莊 盧卡紅酒2019 配：牛肉料理、羊肉料理

•義大利西西里島 索塔納火山口 特級園紅酒2017 配：肉醬義大利麵、燉煮牛肉、乳酪料理

你可能也會喜歡 :

【獵酒人專欄 | 2022米其林綠星餐廳——EMBERS餐酒搭配指南】

酒款推薦

法國普羅旺斯 歐菲酒莊 盧卡紅酒 2019

Domaine Hauvette Baux de Provence Rouge Roucas 2019

法國 | 普羅旺斯 | Domaine Hauvette

Grenache、Syrah、Cabernet Sauvignon、Cinsault

風味：百里香、薄荷、櫻桃
*酸度平衡，單寧滑順

法國阿爾薩斯 格烏茲塔明納特級園甜白酒 2017

Domaine Albert Mann Gewurztraminer Steingrubler Grand Cru 2017

法國 | 阿爾薩斯 | Domaine Albert Mann

100% Gewurztraminer

風味：茉莉花香、肉桂、八角
*舒心愉悅不甜膩

義大利西西里島 索塔納火山口 特級園紅酒 2017

Tenuta delle Terre Nere Calderara Sottana Etna Rosso 2017

義大利 | 西西里 | Tenuta delle Terre Nere

Nerello mascalese、Nerello cappuccio

風味：熟成水果、甜香料
*Robert Parker 91分

獵酒人

我們捕獵珍稀酒款、徜徉每一種獨特的風土滋味，更召喚內心的靈感乍現。對生活有獨到理解的人們，將在這裡找到喜愛的威士忌、葡萄酒、白蘭地等烈酒，並透過風味測驗，敲開酒的未知邊界。

分享：

發佈留言

文章推薦

2025 SAKETIME 全日本清酒排名 TOP10

作家 | 獵酒人 ▲ 圖片來源：Photography courtesy of The Joy of Sake |  Bottles of sake TOP10：入榜清酒排名報你知 嘿，獵人們！2024年有沒有哪款清酒讓你心跳加速、回味無窮呢？作為地道的清酒迷，絕對不能錯過2025年Saketime…

【葡萄酒杯指南】第一支手工杯該怎麼挑？7大手工杯品牌介紹

作家 | Steven Liu 手工杯賣這麼貴，憑甚麼？酒杯類型如何影響葡萄酒風味？ 長久以來，每個「誤入」葡萄酒坑的新手小白都曾疑問：「我一定要用XX杯來喝XX酒嗎？」事實上，杯型對於風味的影響之大，可能遠遠超過多數人的想像；不信的話，下回同一瓶酒用馬克杯與葡萄酒杯交替喝喝看，你就能明白這個道理。…

什麼是自然酒？四間人氣知名酒莊推薦給你！

作家 | Steven Liu 什麼是自然酒？自然酒與有機酒、生物動力酒有甚麼區別？ 近年，越來越多葡萄酒莊重新審視葡萄園，積極打造「自然酒」、「有機酒」或「生物動力酒」。走一趟賣場，就能看到許多酒瓶背標上標註著「Demeter」、「AB」、「Organic Logo」等相關認證。 ▲AB、deme…

2025母親節禮物推薦新選擇：媽媽專屬酒禮盒精選TOP5

2025母親節禮物推薦新選擇：媽媽專屬酒禮盒精選TOP5 母親節快到了！今年就用美酒向媽媽說聲「我愛你」吧！一年一度的母親節，是向媽媽表達愛與感謝的最佳時機！除了鮮花與蛋糕甜點，今年不妨來點新意——「精緻酒類禮盒」絕對是驚喜滿分的選擇！優雅的酒品不僅能讓媽媽感受到您的細膩心意，還能為這個特別的日子增…

2025最新10大白酒推薦：白葡萄酒挑選方法&好酒推薦

許多人因為電影或流行文化，對紅酒產生了一種「高貴、典雅、時尚」的印象，彷彿只有品味成熟的大人才能真正享受它的魅力。然而，由於紅酒的風味濃郁、酒感較強，對剛接觸葡萄酒的新手來說，可能需要時間適應。如果你想開始入門葡萄酒、自在地享受品酒，那麼不妨從白酒入門！它的風味多變，既可帶來柑橘檸檬的清新爽口、細緻…