西班牙 橡樹園酒莊 「李子紅了」 粉紅酒

  • Celler del Roure Les Prunes
  • 品酒筆記》
    非常新鮮的莓果風味及明顯的礦物口感,適合炎熱季節大口飲用,酸度明顯,結尾俐落的口感,適合搭配海鮮沙拉、瑪格麗特披薩甚至鹽酥雞、乾滷味都恰當不彼此搶戲。

    特殊風味》無糖風乾草莓風味頗明顯。

    * 得獎紀錄:RP WA 91 (2019) *

    * 米其林餐廳用酒:Canvas *

    *商品價格與數量以客服人員告知為準

    NT$855

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    酒款介紹

    西班牙
    瓦倫西亞Valencia
    12%
    橡樹園酒莊 Celler del Roure
    100% Mandó
    粉紅酒

    這款酒的味道如何?

    • Body
    • Sweetness
    • Finish
    • Acidity
    • Tannin

    風味分類

    餐酒搭配

    描述

    口感:新鮮的莓果風味及明顯的酸度及礦物口感,彷彿是為這炎炎夏日中做出俐落的結尾。

    瓦倫西亞語“李子”的意思,就像那顆藏在夏日灌木叢中嬌嫩的新鮮李子,尚未成熟卻已芳香撲鼻,小心別被其他早起的鳥兒搶走!

    任何冷盤、堅果起司、冷義大利麵;炸物、滷味等台式小菜,萬用的粉紅酒

    產區》來自 Bosquet i Pitxó 葡萄園,位在 Moixent,Terres dels Alforins (DO Valencia) ,海拔 600公尺
    土質》石灰土與黏土
    品種》100% Mandó,藤齡 20-40 年
    釀造》手採後裝進15公斤的箱子, 100%去梗壓榨,以放血法製作, 由野生酵母自然啟動發酵,在 2800 公升埋藏於酒窖的古陶甕中完 成酒精發酵,陳年 6 個月後裝瓶。年產量10000瓶。作為一個被歷 史遺忘的紅葡萄品種,這瓶 Mandó 的風味就像種白葡萄酒 (BLANC DE MANDÓ ),僅輕柔萃取第一道自流汁 (VI VERGE),當 你睜開眼才會察覺這瓶美味的白酒竟是粉紅酒假扮而成!釀法與 Safrà 紅酒幾乎相同,價格也一模一樣。若無這些美好的古陶甕, 我們也沒有機會見證這瓶葡萄酒的誕生。


    作為 DO Valencia 葡萄酒革新的旗手,Celler del Roure 在十數年內不僅重振了本地原 生品種的名聲、樹立全新典範。
    更讓當代酒評都不得不承認:竟能從長期處於葡萄酒圈邊陲 的Valencia,打造出既有Beaujolais的輕柔美味,口感又更具張力的全新風格 (“…wonderfully fruity, somewhat Beaujolais-styled offering with more body and texture than most Beaujolais possess.”— Robert Parker Wine Advocate) 。 1995到1996年,年輕的 Pablo Calatayud 甫獲農業文憑就在 Clariano (Valencia 南端) 的一 處高地開始釀酒計畫。憑藉在本地經營傢俱有成的家族支援,Pablo 從不理會產量優先的 Valencia 準則。在這個潛力巨大的地區,除了復育一些曾見證產區興衰,但逐漸被歷史遺忘 的原生品種。他在初期也大量種植 Tempranillo, Merlot 與 Cabernet Sauvignon 等當時流行的強 勢品種,將之以本地品種 Monastrell 混釀,並獲得了巨大的市場迴響。但當 Pablo 真正進入 葡萄酒世界並開始探訪各地的莊園,他卻意識到,這也許並非正確的方向… 旅程中,他先是遇見一位這輩子都專注於 Mandó (近乎滅絕的稀有原生種) 種植與釀造的老農 者,Pablo 驚訝於其 Mandó 明顯新鮮清爽,全然不同於其他紅葡萄的風味表現。他開始將之 嫁接到先前種植的 Tempranillo 葡萄藤上,並完全取代它。 2006 年是酒莊的轉捩點,家族在 Moixent 買下一間占地40公頃的老葡萄園,Pablo Calatayud 與父親在古老的酒窖中發現 100 個近 500年 歷史,保存良好的雙耳陶罐。他們驚訝地察覺以 之釀成的葡萄酒不僅能保有超群的新鮮活潑,更毫無容器痕跡的多餘殘留。此後 Pablo 決定 日漸增加以古陶甕釀酒的比例,風格也開始更趨輕柔與低萃取。而今,Pablo 佔地共 66 公頃的 4 塊有機葡萄田散落在 Serra Grossa (L’Ombria) 的北側與 Alforins-Alcusses 山谷,平均海拔約550公尺。土質是貧瘠的沙子、黏土與石灰土。這個氣候 的過渡帶 Pre-Meseta 接壤了 Castilla La Mancha 高原與 Costera 山谷 (有 Vall d’Albaida 村莊與 Cànyoles 河)。山谷自西側引來內陸風 El Poniente,東側吹佛著地中海的潮濕海風 El Levante, 年降雨量為 600mm 左右。 佔最高比例的紅葡萄是 Monastrell (Valencia 可是它的王國!也是 Pablo 的最愛之一)、Merlot 與Cabernet Sauvignon,其餘則有 Mandó (Pablo 最有興趣,稀有且不易維護,產量仍難以提 高)、Tintorera (本地品種,量少但地位重要)、Petit Verdot、Syrah,國際品種們為葡萄酒增添 了單寧、結構與清楚可見的酒體。比例不多的白葡萄則有 Chardonnay、Macabeu、Malvasía、 Pedro Ximenez 與 Verdil。即使如今已大幅度地轉向原生品種,你仍能輕易從 Pablo 酒單的葡 萄比例中,察覺過去舉國推崇的種植文化影響酒莊的痕跡。 Pablo 本人就是活生生 DO Valencia 歷史的見證與實踐者:從酒莊經營中期猛力轉向原生種的 有機復育、古法陶甕釀酒、更低酒精的萃取、多年來堅持不向產量低頭等決定,在這裡都實 屬不易。相比年輕新穎的自然派,Pablo Calatayud多了種舊世代的樸實感,這種敦厚溫暖的 特質在其作品中顯而易見。Pablo 開創這段不凡的旅程,而今他與親自培育的新世代酒農如 Javi Revert,都正以堅定且宏亮的聲音,向世界敘述專屬 Valencia 的全新章節。 橡樹園酒莊 堅強起來,就不會失去溫柔。

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