法國 釀酒人酒莊 「不要放棄」薄酒萊聯名紅酒2021

描述

這款酒的味道如何?

香氣：以紅色莓果、糖葫蘆 和成熟香蕉的香氣，也帶有焦糖和草本的氣息。

口感：酒體、酸度及單寧中等，結構非常平衡。

特殊風味及餐點搭配

餐點搭配：馬鈴薯燉肉、嫩煎鴨胸。

酒款背景

酒名小故事》
為都蘭部落歌手 Suming 舒米恩的歌曲《Aka Pisawad》釀造的同名紅酒。

釀造過程》
葡萄園全數來自 Moulin a Vent.整串葡萄二氧化碳泡皮法 發酵 10 到 20 天，榨汁後，於小型舊木桶培養 8 到 12 個月。

品牌簡介
C.P. 釀酒人酒莊

在Villié Morgon南邊不遠處，有一個名叫Cercié 的小村莊，這裡是Christophe Pacalet酒莊的起源，與這區域多數酒莊不同的是，Christophe Pacalet並不擁有葡萄園，而是從特別挑選的葡萄園中去採購最優質且穩定的葡萄，讓個別的專業發揮極大的效益。
廚師出生的Christophe, 非科班出生,也沒學習過釀酒學，釀酒的經驗全部來自於與堂哥Marcel Lapierre (自然派釀酒大師)工作，進而受到Marcel的鼓舞自行創立酒莊釀酒。 Christophe Pacalet酒莊在1999年成立，跟在金丘釀酒的哥哥Pillippe Pacalet一樣都是採購葡萄，來自Côtes de Brouilly，Chiroubles、Moulin à Vent (從2000年開始就都採購自三個同一區塊的葡萄園)，成功且又穩定的品質，造就沈穩又優雅的酒款。

時至今日Christophe Pacalet酒莊的所有酒款全來自總面積約8公頃的葡萄園，除了Julienas（0.2公頃），Chiroubles（1公頃），Moulin à Vent（1公頃），Chenas（0.6公頃）是自有葡萄園之外，其他皆是採購自他們一手建立的供應鏈體系，進而成功地釀造出穩定而優質的薄酒萊一流酒款