雪莉桶威士忌是什麼？種類、風味差異、新手怎麼選一次看懂

18 9 月, 2025

作家 | Charlie 品酒的浪人&獵酒人

在台灣發展20多年的單一麥芽威士忌不但為大多數人開啟「品味烈酒」的道路，也培養出一群熱衷「品飲」的族群。但對許多初學者而言，如何開始學習與認識不同威士忌一直是摸不著頭緒的大哉問，多數人對威士忌的認識僅能透過口耳相傳、品酒會或媒體資訊了解冰山一角。

Table of Contents

一、雪莉桶威士忌是什麼？為什麼這麼多人愛？

雪莉桶威士忌，指的是使用**曾經熟成過西班牙雪莉酒（Sherry）**的橡木桶，再拿來熟成威士忌。由於雪莉酒本身風味濃郁，這些風味會殘留在木桶中，進而影響威士忌，使其呈現出：
果乾、葡萄乾、巧克力、太妃糖、堅果、香料風味。
👉 這也是為什麼雪莉桶常被認為「甜順、厚實、適合新手」。

雪莉桶(Sherry Cask)是許多台灣人念念不忘的「桶型」，尤其時常聽到老一輩的威士忌愛好者「非雪莉桶不喝」的豪言。那什麼是雪莉桶？雪莉桶對老一輩的愛好者來說又有什麼魔力呢？
雪莉桶，是熟成過雪莉酒(Sherry Wine)的橡木桶，主要產自西班牙赫雷斯地區(Jerez)，雪莉酒則是一種加烈葡萄酒(Fortified Wine)，是西班牙自豪的名產與餐酒，具有漂亮的堅果、香料與果醬的風格。在雪莉酒的分類中有著不同類型的雪莉酒如Oloroso、Fino、Pedro Ximénez(PX)，其中以Oloroso雪莉酒最為常見。
而這些熟成過雪莉酒的雪莉桶因為能夠賦予威士忌華麗的巧克力、果醬與深色莓果的調性，所以深受威士忌產業的喜愛同時也是過去經歷過白蘭地流行時期的老饕們喜愛的風格。

想了解更多？點此查看>《威士忌新手完整指南》

二、雪莉桶的來源：為什麼多半來自西班牙？

真正的雪莉桶，大多來自西班牙安達盧西亞（Andalucía）地區，用來熟成雪莉酒多年後，再被威士忌酒廠購入使用。

由於歐盟法規限制，真正用過雪莉酒的橡木桶數量有限、成本高，這也是雪莉桶威士忌價格往往較高的原因之一。

三、雪莉桶種類有哪些？Oloroso、PX、Fino 差在哪？

1️⃣ Oloroso 雪莉桶

風味：葡萄乾、巧克力、堅果、香料
酒體：厚重
適合：喜歡甜感與濃郁口感的人

👉 最常見、最經典的雪莉桶類型

2️⃣ Pedro Ximénez（PX）雪莉桶

風味：黑糖、蜜餞、無花果、糖漿
酒體：非常濃厚

適合：重甜派、甜口威士忌愛好者

3️⃣ Fino 雪莉桶

風味：清爽、乾果、淡淡堅果
酒體：較輕
適合：不喜歡太甜的新手

4️⃣ Amontillado 雪莉桶

風味：介於 Fino 與 Oloroso 之間
酒體：中等
適合：想嘗試雪莉桶但怕太厚重的人

四、雪莉桶威士忌喝起來是什麼感覺？

雪莉桶威士忌常見風味包括：

乾果類（葡萄乾、棗子）
巧克力、可可
太妃糖、焦糖
香料（肉桂、丁香）
木質與堅果感

👉 如果你覺得威士忌「太辣」，雪莉桶通常是安全選擇。

五、雪莉桶威士忌與波本桶差在哪？新手怎麼選？

項目	雪莉桶	波本桶
甜感	高	中
酒體	厚重	清爽
常見風味	果乾、巧克力	香草、蜂蜜
新手適合度	⭐⭐⭐⭐	⭐⭐⭐⭐⭐

👉 想要濃郁、甜順 → 雪莉桶
想要清爽、好入口 → 波本桶

雪莉桶與波本桶是威士忌中最常見的兩種桶型，如果你想了解所有威士忌桶型對風味的完整影響，👉 可以先閱讀這篇
《威士忌桶型全解析：雪莉桶、波本桶、紅酒桶差在哪？》

六、雪莉桶威士忌適合新手嗎？

答案是：非常適合，但要選對類型。

新手建議這樣選：

酒精濃度：40–46%
桶型：Oloroso 或雪莉桶過桶
避免：桶強度（Cask Strength）

許多威士忌新手是從調和威士忌與單一麥芽威士忌的差異開始進入品飲世界，接著探索「單一麥芽」的人們接觸到許多老饕口中「波本桶」與「雪莉桶」這兩大桶型。其中「雪莉桶威士忌」更是眾多老饕的心頭好。

酒商們也深知台灣人對雪莉桶的愛好，紛紛推出雪莉桶為主的「台灣限定版」。究竟「雪莉桶威士忌」帶有什麼樣的魔力吸引老饕的眷顧?

雪莉桶熟成的威士忌在風味上通常會呈現漂亮的深色莓果、果乾與巧克力等濃郁的香甜調性，並帶有些許木質與辛香料更增添層次。而莓果與香料的風味組成與白蘭地的風格相似，在過去白蘭地流行的時期，正是這些香甜風味打中臺灣人的愛好。

也因此威士忌興起之時，「雪莉桶威士忌」正好能夠滿足這些老饕的口味。

了解雪莉桶的基礎知識與風味後，要如何在眾多威士忌當中選出適合新手的「雪莉桶威士忌」呢?

這次我們分別挑選五款適合入門的雪莉桶威士忌，這些酒款都符合以下要件：核心品項、價格適宜、風味宜人。讓各位初學者輕鬆展開雪莉桶的探索旅程。

七、雪莉桶威士忌推薦酒款

✔ 入門雪莉桶（甜順）《皇家柏克萊 12年》

帶有皇家認證的皇家柏克萊(Royal Brackla)是第一間獲得皇室認證的酒廠，近幾年來更是重新設計後大放異彩的酒廠，其旗艦核心款《皇家柏克萊 12y》在熟成的最後階段使用Oloroso雪莉桶收尾，為酒液帶來濃郁奔放的莓果、巧克力與辛香料等香氣。成為近幾年雪莉桶的代表。

【品飲筆記】
．香氣：苦甜交織的濃郁香氣。帶有莓果、葡萄乾、巧克力、紅糖等風味
．口感：果乾與辛香料的結合。前段有黑巧克力與肉桂辛香料的氣息，接著帶出果香與黑巧克力的苦甜香氣，咀嚼後可以感受到豐腴的油脂感
．尾韻：淡雅悠長的黑巧克力、杏仁與木質單寧感。

NT$1450

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✔ 入門雪莉桶（甜順）《格蘭哥尼12年》

格蘭哥尼(Glengoyne)帶有最具耐心酒廠的美稱，有名的緩速蒸餾產出帶有豐富層次的純淨酒液，成為最純淨的雪莉桶代表，酒廠對橡木桶的。《格蘭哥尼 12年》清爽的香氣如柑橘、香草與藍莓香氣，酒體的複雜度提升了這款威士忌的樂趣。

【品飲筆記】
．香氣：清爽香氣。前段帶有柑橘、麥芽糖的甜香；後段帶有藍莓、香草與辛香料的氣息。
．口感：豐腴複雜的酒體。麥芽糖、熟果、肉桂與太妃糖的交響曲
．尾韻：滑潤的巧克力乳脂感與莓果香氣。

NT$1050

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✔ 經典雪莉桶（平衡）《格蘭傑 Lasanta 12年》

擁有全蘇格蘭最高的蒸餾器與實驗各種不同橡木桶的酒廠。其核心系列是相當不錯的入門教材，核心酒款中的10年與14年是認識波本桶與波特桶風味的優良教材。而這款帶有榛果醬、糖漬柑橘與黑巧克力的Lasanta 12年更是認識雪莉桶絕佳選擇。

【品飲筆記】
．香氣：苦甜轉換的輕盈香氣。從太妃糖、暖薑、榛果醬、柑橘與巧克力等香氣流轉。
．口感：奶油與巧克力的共舞。黑巧克力、堅果、一絲煙硝感、奶油、最後回到黑巧克力的苦香收尾
．尾韻：悠然的黑巧克力、榛果與溫暖的薑感

NT$1150

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✔ 經典雪莉桶（平衡）《格蘭多納 12年》

格蘭多納向來是雪莉桶愛好者心中的經典之選，深受許多老饕鍾愛，也曾是蘇格蘭最後一家傳統煤炭直火蒸餾的酒廠，象徵一個時代的落幕。格蘭多納 12年展現舒服的暖薑與燉水果氣息，在口感上更帶出木質與烤土司的香氣，是一款風味典雅的雪莉桶威士忌。

【品飲筆記】
．香氣：木質辛香料的前奏。暖薑、肉桂、木質調性與燉蘋果
．口感：暖活的酒液。生薑、肉桂等木質調後接著是烤土司、莓果與酒體的油潤感
．尾韻：木質調與巧克力的苦香與莓果的甜味之間拉扯

NT$1080

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✔ 重口味雪莉桶《齊侯門塞內》

來自艾雷島的年輕新星。蘇格蘭威士忌的一大特色便是令許多新人聞風喪膽的「泥煤味」，然而也有些人逐漸愛上這種海洋與煙燻特殊風味。「泥煤+雪莉」的組合更能帶出鹹甜交織的迷人層次，如果已經開始接觸泥煤威士忌的人們，可以嘗試這款「齊侯門塞內」體驗泥煤&雪莉交織的精采火花。

【品飲筆記】
．香氣：雪莉酒的香氣與泥煤帶有的灰燼感。碘味、莓果、果乾等苦甜交織
．口感：岸邊烤肉的錯覺。炭火灰燼、莓果酸甜與巧克力的奶香
．尾韻：悠長的苦韻、莓果甜香與菸草的乾澀感交織

NT$1550

八、雪莉桶威士忌常見問題 FAQ

Q1：雪莉桶威士忌一定比較甜嗎？

不一定，依雪莉酒種類不同，甜度差異很大。

Q2：雪莉桶會不會蓋過酒廠風味？

有可能，因此有些酒廠會採用「過桶」方式平衡風味。

Q3：雪莉桶適合純飲還是加水？

純飲即可，少量加水能讓香氣更明顯。

Q4：雪莉桶威士忌一定比較貴嗎？

不一定。真正使用西班牙雪莉桶的成本較高，但也有過桶或調和方式能控制價格，新手不一定要從高價款入手。

Q5：雪莉桶威士忌適合天天送禮或日常喝嗎？

甜順型雪莉桶非常適合送禮，日常飲用則可選酒體較輕或酒精度較低的款式。

九、結論：什麼樣的人最適合雪莉桶威士忌？

雪莉桶威士忌快速重點整理：

喜歡甜順 → 雪莉桶
喜歡濃郁 → Oloroso / PX
怕太甜膩 → Fino / 過桶
新手選 40–46% ABV 最安全

如果你：

不喜歡酒精刺激感
喜歡甜順、濃郁風味
剛開始接觸威士忌

👉 雪莉桶幾乎是最安全的選擇之一。

你也喜歡雪莉桶威士忌嗎？不妨在獵酒人網站逛逛，這裡有許多高品質的威士忌選擇，滿足各種品味需求。無論是經典款還是限量版，我們都能提供值得信賴的體驗。立即探索，開啟您的威士忌之旅吧！

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Charlie 品酒的浪人

因友人而一頭栽進品酒世界，嘗試世界各地的烈酒並遊歷完成世界烈酒的旅遊拼圖。現為威士忌與蘭姆酒愛好者，熱衷分享酒圈產業最新資訊、不同烈酒的品飲知識與文化。現經營FB粉專《Drink Ronin》發表每日新聞。IG: drinkronin分享品飲筆記。