【薄酒萊新酒—從衰復興的佳美(Gamay)】

作家 | Owen

每年11月的第3個星期四,是法定的薄酒萊新酒節,在這天你總能看到超市或各大酒商提供價格親民的薄酒萊新酒,讓你手癢癢,但…

薄酒萊到底是什麼呢?究竟它是指葡萄品種還是產區?今天讓獵酒人帶你認識薄酒萊。

【甚麼是薄酒萊新酒?】

當你聽到薄酒萊新酒(Beaujolais Nouveau),請不要以為「薄酒萊」是葡萄品種。其實薄酒萊(Beaujolais)是位在法國東部的葡萄酒產區,位於勃根地(Burgundy)南端,薄酒萊也是葡萄酒的名稱,泛指此產區釀造的葡萄酒。

薄酒萊產區釀葡萄酒的方式有些特別,這裡以釀造僅兩個月的「新酒」聞名。每年9月,酒農會採收葡萄釀造,11月就直接裝瓶,銷售至各地。

薄酒萊新酒多透過二氧化碳浸泡法(Carbonic Maceration),大幅降低了紅酒的單寧,十分易飲,再加上口感滑順、果香豐富、價格親民等優勢,馬上就成為市場的寵兒,也是少數建議早飲的葡萄酒。

但…偷偷告訴你…薄酒萊不只有新酒!
除了新酒,在薄酒萊也有採一般方式釀造的紅酒,這些紅酒多由村莊級(Villages)和特級村莊(Cru)的葡萄釀成,與新酒截然不同,酒質豐厚順口、風味濃郁也更具層次。
而薄酒萊最好的葡萄園大多集中在北邊,由其中的10個村莊表現最佳,例如這兩支出自薄酒萊知名村莊Fleurie花村的紅酒,採用與勃根地紅酒釀造方式,風味及質地媲美勃根地水準,被認為是最不傷荷包又能喝到高品質的產區。

【薄酒萊特級紅酒】

法國 薄酒萊 弗勒莉特級村 暖陽紅酒 2017

鮮嫩莓果、單寧細軟緊緻,杯中撲鼻優雅的紫羅蘭、玫瑰、鳶尾花,更是讓人聯想到特級「花」村。在這最完美的年份裏,以極低產量老藤,造就了這支輕熟性感的「暖陽」,口感飽滿、單寧緊緻,值得一試。

【薄酒萊特級紅酒】

法國 薄酒萊 千金花園紅酒2018

經典的薄酒萊莓果香、草莓、蔓越莓、櫻桃和覆盆莓,中後調帶些冬瓜檸檬茶氣息,尾韻有著非常棒的桂圓紅棗甜湯的滋味。整體口感耐嚼均衡,新鮮現榨的紅果魔力,丁香森木點綴,是一款親和力十足的易飲紅酒。

【薄酒萊的帶表品種 — 佳美(Gamay)】

佳美(Gamay)是薄酒萊地區的代表品種。在14世紀,黑皮諾(Pinot Noir)因受黑死病影響,葡萄藤被燒毀,種植面積大幅減少。佳美因優秀的抗病力,受葡萄農青睞,被廣泛種植。

可惜好景不長,因為佳美(Gamay)威脅到勃根地貴族為皇室供酒的地位,遭下令剷除。被勃根地列入黑名單後,只好流浪到南邊的薄酒萊地區,這裡的土壤不適合黑皮諾生長,自然成了佳美復興的大好機會。

【佳美的風味】

廣義來說,佳美有新鮮的紅色莓果香氣及紫羅蘭、牡丹、鳶尾等花香。若要分得更細,佳美的風味也依薄酒萊產區的地理而異,東南邊因地勢較低,土壤排水性差、日照不足等因素,風味清爽,是薄酒萊新酒的重鎮。西北邊地勢較高,有充足的日光,所以風味濃郁。

【佳美餐酒搭配】

由佳美釀造的薄酒萊新酒因為酒體輕盈、風味清爽,適合搭配番茄料理,如:肉醬義大利麵、義式臘腸披薩等。低單寧的特性使它適合搭配海鮮料理,例如: 香煎奶油鮪魚,打破紅酒不能配海鮮的迷思。

【佳美世界著名產區】

除了法國薄酒萊(Beaujolais),在美國俄勒岡(Oregon)和加拿大尼亞加拉半島(The Niagara Peninsula)也都能看到佳美的蹤影!

不妨在薄酒萊新酒節這一天,尋找一隻屬於你的薄酒萊紅酒,無論新酒或是村莊級/特級紅酒,都值得一試!

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酒款推薦

法國 薄酒萊 弗勒莉特級村 暖陽紅酒 2017

Jean-Paul Brun Fleurie Grille Midi 2017

法國 | Beaujolais | 12.5% | Gamay

Gamay

風味 | 紫羅蘭、紅色水果、鳶尾花

法國 薄酒萊 千金花園紅酒2018

La Tonne Fleurie 2018

法國 | Beaujolais | 13% | Famille Dutraive

Gamay

風味 | 莓果香、草莓、蔓越 莓

獵酒人

我們捕獵珍稀酒款、徜徉每一種獨特的風土滋味,更召喚內心的靈感乍現。對生活有獨到理解的人們,將在這裡找到喜愛的威士忌、葡萄酒、白蘭地等烈酒,並透過風味測驗,敲開酒的未知邊界。

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