企業送禮與大宗酒類採購指南 福委會、尾牙春酒、客戶贈禮一次搞定
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見證德國酒大起大落的葡萄酒 : 聖母乳（Liebfrauenmilch）
作家 | Steve
在德國西南部小鎮有一座古城Worms，這座城市是德國最古老的城市之一，以尼布龍根屠龍傳說的英雄故事最為人所知，又被大家稱之為尼布龍根之城。然而在德國葡萄酒的歷史中，Worms也扮演一個相當重要的角色，因為它是德國近百年來最有名的葡萄酒「聖母乳（Liebfrauenmilch）」的起源地。
聖母乳的崛起
Worms位於德國最大的產區Rheinhessen之中，周邊因此有相當多的葡萄田。在1744年時，Worms官方以聖母命名聖母教堂周邊所生產的葡萄，只有聖母教堂高塔影子涵蓋到的酒莊釀造出來的白酒，才能被稱之為聖母乳（Liebfrauenmilch），而最初這僅限於四家酒莊。
一位著名葡萄酒貿易商在1800年初開始大量買入聖母乳，並把這款酒成功地賣到當時最大的市場：英國。到了1900年初期，知名作家狄更斯跟英國皇室也都陸續變成聖母乳的消費者，在當時的市場裡，聖母乳成為歐洲地區最高貴的白酒，想當然Rheinhessen地區其他酒莊開始跟風，不顧法規盜用聖母乳名義來出售他們酒品。
後來聖母乳的定義不再限於Worms聖母教堂附近的酒莊，只要是70%以上用Riesling、Müller-Thurgau、Bacchus、Slivaner、Kerner等白葡萄釀成，且甜度不低於18克/公升的微甜白酒都可以掛上聖母乳的名字出售。
低廉價格外銷全球，德國酒的既定印象
好景不長，兩次世界大戰摧毀了德國葡萄酒市場。戰後的復甦過程裡，萊茵河一帶的酒農追求大量生產甜度較高並容易販售的商品，聖母乳理所當然成為主力商品，除了當成萊茵河游船的禮物送給觀光客以外，在英國、北歐、甚至美國的超市都有販售。1980年以後德國酒在國際的形象幾乎等同於聖母乳的商品定位：便宜、甜、不精緻，價格當然也跟過去的輝煌時期相差甚遠。
精緻導向，期許重回往日輝煌
近幾代的酒農並非沒有意識到這樣的問題，包含幾個知名酒莊例如Rheinhessen的Weingut Keller與Weingut Wittmann，Pflaz的Weingut Ökonomierat Rebholz等酒莊紛紛轉向乾型，且更為精緻的酒款。在幾十年的努力下，國際消費者終於開始認知到，原來德國也有世界頂尖的精緻酒款，而不只有便宜的聖母乳。
聖母乳可說是帶領德國葡萄酒在國際上大起大落的酒款，雖然近幾年市場上以不甜的白酒為主流，但隨著釀酒技術的發展，許多新生代酒農又回頭重新改造聖母乳葡萄酒，希望能帶來令人耳目一新的風格，在不遠的將來重拾過往的榮光。
酒款推薦
梵 · 沃森酒莊 歡愉白酒
VAN VOLXEM VV
德國薩爾 | Riesling | 750ml | 11%
香氣：清爽水果風，清甜誘人的杏桃與青蘋果香氣。
口感 : 舌尖上些許的甜度提點下顯得圓潤。
餐點搭配：微甜甜點或甘物。
$880
梵 · 沃森酒莊 薩爾雷司令干白酒
VAN VOLXEM Saar
德國薩爾 | Riesling | 750ml | 12%
香氣：有著白桃、李子的甜美果香及清新的接骨木花氣息，清晰立體的礦物質感。
口感 : 口感豐富爽脆，質地絲滑細膩。
餐點搭配：中式料理、海鮮、豬肉。
$1300
梵 · 沃森酒莊 沙茲堡特級園P.白酒
VAN VOLXEM Scharzhofberger P.
德國薩爾 | Riesling | 750ml | 12.5%
香氣：豐腴飽滿的蘋果、蜜桃及蜂蜜甜香，與結實的礦物感。
口感 : 細緻精準卻又極富力道，令人垂涎的酸度與絲絨般的酒體一同落在舌尖。
餐點搭配：中式料理、海鮮、豬肉。
$4800
Steve
現居於德國慕尼黑的行銷人，主業是數據分析，閒暇之餘喜歡拜訪酒莊，研習葡萄酒相關知識，寫寫跟葡萄酒相關的文章，擁有WSET(英國葡萄酒烈酒教育基金會）Level 1-3級證照，目前在修習WSET Diploma, 經營 WeinGut 葡萄酒的這些那些粉絲頁
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