見證德國酒大起大落的葡萄酒 : 聖母乳(Liebfrauenmilch)

作家 | Steve

在德國西南部小鎮有一座古城Worms,這座城市是德國最古老的城市之一,以尼布龍根屠龍傳說的英雄故事最為人所知,又被大家稱之為尼布龍根之城。然而在德國葡萄酒的歷史中,Worms也扮演一個相當重要的角色,因為它是德國近百年來最有名的葡萄酒「聖母乳(Liebfrauenmilch)」的起源地。

聖母乳的崛起

Worms位於德國最大的產區Rheinhessen之中,周邊因此有相當多的葡萄田。在1744年時,Worms官方以聖母命名聖母教堂周邊所生產的葡萄,只有聖母教堂高塔影子涵蓋到的酒莊釀造出來的白酒,才能被稱之為聖母乳(Liebfrauenmilch),而最初這僅限於四家酒莊。

一位著名葡萄酒貿易商在1800年初開始大量買入聖母乳,並把這款酒成功地賣到當時最大的市場:英國。到了1900年初期,知名作家狄更斯跟英國皇室也都陸續變成聖母乳的消費者,在當時的市場裡,聖母乳成為歐洲地區最高貴的白酒,想當然Rheinhessen地區其他酒莊開始跟風,不顧法規盜用聖母乳名義來出售他們酒品。

後來聖母乳的定義不再限於Worms聖母教堂附近的酒莊,只要是70%以上用RieslingMüller-ThurgauBacchusSlivanerKerner等白葡萄釀成,且甜度不低於18克/公升的微甜白酒都可以掛上聖母乳的名字出售。

低廉價格外銷全球,德國酒的既定印象

好景不長,兩次世界大戰摧毀了德國葡萄酒市場。戰後的復甦過程裡,萊茵河一帶的酒農追求大量生產甜度較高並容易販售的商品,聖母乳理所當然成為主力商品,除了當成萊茵河游船的禮物送給觀光客以外,在英國、北歐、甚至美國的超市都有販售。1980年以後德國酒在國際的形象幾乎等同於聖母乳的商品定位:便宜、甜、不精緻,價格當然也跟過去的輝煌時期相差甚遠。

精緻導向,期許重回往日輝煌

近幾代的酒農並非沒有意識到這樣的問題,包含幾個知名酒莊例如Rheinhessen的Weingut Keller與Weingut Wittmann,Pflaz的Weingut Ökonomierat Rebholz等酒莊紛紛轉向乾型,且更為精緻的酒款。在幾十年的努力下,國際消費者終於開始認知到,原來德國也有世界頂尖的精緻酒款,而不只有便宜的聖母乳。

聖母乳可說是帶領德國葡萄酒在國際上大起大落的酒款,雖然近幾年市場上以不甜的白酒為主流,但隨著釀酒技術的發展,許多新生代酒農又回頭重新改造聖母乳葡萄酒,希望能帶來令人耳目一新的風格,在不遠的將來重拾過往的榮光。

酒款推薦

梵 · 沃森酒莊 歡愉白酒

VAN VOLXEM VV

德國薩爾  | Riesling | 750ml | 11%

香氣:清爽水果風,清甜誘人的杏桃與青蘋果香氣。

口感 : 舌尖上些許的甜度提點下顯得圓潤。

餐點搭配:微甜甜點或甘物。

$880

梵 · 沃森酒莊 薩爾雷司令干白酒

VAN VOLXEM Saar

德國薩爾  | Riesling | 750ml | 12%

香氣:有著白桃、李子的甜美果香及清新的接骨木花氣息,清晰立體的礦物質感。

口感 : 口感豐富爽脆,質地絲滑細膩。

餐點搭配:中式料理、海鮮、豬肉。

$1300

梵 · 沃森酒莊 沙茲堡特級園P.白酒

VAN VOLXEM Scharzhofberger P.

德國薩爾  | Riesling | 750ml | 12.5%

香氣:豐腴飽滿的蘋果、蜜桃及蜂蜜甜香,與結實的礦物感。

口感 : 細緻精準卻又極富力道,令人垂涎的酸度與絲絨般的酒體一同落在舌尖。

餐點搭配:中式料理、海鮮、豬肉。

$4800

Steve

現居於德國慕尼黑的行銷人,主業是數據分析,閒暇之餘喜歡拜訪酒莊,研習葡萄酒相關知識,寫寫跟葡萄酒相關的文章,擁有WSET(英國葡萄酒烈酒教育基金會)Level 1-3級證照,目前在修習WSET Diploma, 經營 WeinGut 葡萄酒的這些那些粉絲頁

分享:

發佈留言

文章推薦

甜酒大哉要:種類、風味,教你如何挑選與五款甜酒推薦

甜酒簡介 甜酒的歷史可以追溯到公元前2000年的美索不達米亞,人們當時就已經開始製作葡萄酒。甜酒在古希臘和羅馬時期非常普及,尤其羅馬人非常喜歡甜酒,並將其作為日常飲料和宴會上的飲品。 中世紀時期,甜酒在歐洲的王室和貴族中非常流行。當時,人們會添加糖和香料來增加甜酒的風味。到了文藝復興時期,甜酒的製作…

2024高CP值 家樂福紅酒推薦

2024高CP家樂福紅酒推薦,8種酒款與選購技巧分享不藏私!

想在下班後想小酌一杯,卻不知道要到哪邊購買紅酒嗎?本篇文章整理的2024年家樂福8款推薦紅酒名單,或許能夠解決你的煩惱!家樂福作為臺灣最大的量販店之一,擁有豐富的葡萄酒品項。無論你是初入紅酒挑選的新手,還是資深愛好者,相信在看完文章後,都能找到符合口味的佳釀!   紅酒迷必看,家樂福酒展優惠價格推薦…

拉菲酒莊介紹、拉菲紅酒推薦

拉菲紅酒推薦!酒莊特色、品種介紹及2種必買酒款一次看

拉菲酒莊,這個培育世界頂級葡萄酒界的傳奇莊園,其出品的紅酒以其深邃的色澤和濃郁的香氣而聞名。雖然很多人都聽過這個知名酒莊,不過卻很少人知道其具體的地理位置、釀酒特色以及歷史背景等資訊,如果你也想對拉菲酒莊有更加深入的認識,那就趕快跟著本文的腳步一同探索! 拉菲酒莊|貴族般的紅酒享受,跨越時代的經典 …

5款高級威士忌調酒推薦

還在用傳統威士忌調酒嗎?5款推薦高級酒譜讓你超越經典!

威士忌是源自蘇格蘭離島「艾雷島」,那裡的嚴寒氣候與純淨水源孕育了這款經典烈酒。隨著時間推移,各種威士忌調酒也逐漸被推向全世界,甚至很多人也開始流行使用皇家禮炮、麥卡倫等精品威士忌進行雞尾酒調製。如果你也對威士忌想要有更多了解,甚至想利用高價位威士忌調出屬於自己的酒譜,那就讓本文為你揭開威士忌調酒的神…

梅酒01

【2024最新6大梅酒推薦】如何辨別本格梅酒?精選日本梅酒必買

你也喜歡酸酸甜甜的滋味嗎?2024梅酒推薦,將再次攻佔你的味蕾,無論是自喝、送禮,精選6款梅酒,就是要讓你從入口就感受到身心靈的暢快。不僅是將梅酒推薦給你,還會透過淺顯易懂的文字,帶你了解梅酒的歷史、釀製過程等,並學會辨別梅酒與本格梅酒,最後再教你如何挑選適合的梅酒,成為會喝又懂喝的梅酒達人。 梅酒…

日本清酒01

【日本清酒推薦】掌握清酒分類方法,教你挑選最適合的日本酒

想透過清酒深度體驗日本文化嗎?提到清酒推薦,可能你腦中會浮現出一些知名的酒廠,但日本釀酒文化歷史久遠,釀酒廠遍布日本全國各地,每個地區都有獨具特色的清酒,若你是只有喝過幾種就太可惜了。因此本篇將透過清酒推薦與選購介紹,以簡單易懂的方式,帶你了解清酒的各種相關知識,感受傳統的釀酒工藝之美,同時教你挑選…