西班牙傳說酒莊 菲諾老雪莉酒

描述

這款酒的味道如何?

香氣： 香氣極細緻清爽，伴隨乾草、杏仁、與海洋氣息。清晰杏仁、酵母風味。
口感： 生津尾韻悠長。試飲溫度攝氏 7 至 9 度，使用波爾多酒杯可更展現多層次香氣結構。

特殊風味及餐酒搭配

餐酒搭配: 堅果起司、帶奶油類的餐點。

特殊獎項

Robert Parker 92
Wine & Spirits 90
Jancis Robinson 17.5

酒款背景

產區》Jerez
品種》Palomino 100%
陳年》碳 14 檢定超過 12 至 14 年 Solera 系統陳年
釀造》為酒莊新產品，一向堅持釀造 VORS 陳年老雪莉的Tradición 一直只專注陳年極久 Amontillado、Oloroso、Palo Cortado、PX、Brandy 等，因太多雪莉酒收藏家不斷要求，讓酒莊近年開始釀造 Fino 相較起來較年輕雪莉。因 Tradición 擁數群百年 Solera 系統與極度陳年原酒，讓該莊 Fino 也比市場所有 Fino 更古老，光在新酒培養階段到 Sobretable，都可能是10 年以上老酒，可見 Tradición 老雪莉威力。

品牌簡介

超過350年歷史傳承，源起最老雪莉品牌 Cabeza de Arnada y Zarco，由 Jose Maria Rivero 家族經營，領著雪莉酒從極盛到衰落，家族始終沒忘記雪莉酒的珍貴價值，在 1996 年再度成立 Bodega Tradición，斥下重資購買整組上百年差點被遺忘或轉賣的 Solera 系統。
雪莉產區陳年定義上，最高等級 VORS 需最少陳年 30 年，並非每個雪莉酒廠皆有釀造。
Bodega Tradición 卻有一大票 VORS 等級雪莉。堅持傳統釀造、人工添換 Solera 的 Tradición，一年只有不到兩萬瓶產量，各品項年產量不超過 3000 瓶，號稱雪莉區的賓士級酒莊。