嬌弱矜貴的葡萄品種－黑皮諾 Pinot Noir

作家 | Melody Lü

黑皮諾(Pinot Noir)可說是眾多愛好者追隨的葡萄品種，愛喝勃根地(Burgundy)的你們一定對它不陌生！


因為皮膚薄，容易曬傷、凍傷、長菌，是個需要好生照顧、呵護手心的品種之一，不容易伺候，只適合在涼爽區域生長，一旦遇見了伯樂，技巧高超又細心的酒農，黑皮諾(Pinot Noir)便可以展現細緻優雅的面貌，同時又帶有馥郁芬芳的果香。

黑皮諾風味特色

黑皮諾(Pinot Noir)的酒液色澤明亮清澈，擁有豐富的紅色莓果香氣，中等至高的緊緻酸度及細緻滑順的單寧是眾多人喜歡的原因。年輕型的黑皮諾(Pinot Noir)充沛果香乍現，它也具有相當的陳年潛力，帶來松露、蕈菇、皮革及雨後森林及土壤氣息。

黑皮諾餐酒搭配

黑皮諾(Pinot Noir)屬於酒體較輕盈的紅酒，適合搭配烤鴨和羊奶起司，另外土壤的氣息使它特別適合蘑菇等在地食材，只要加了蘑菇的料理都能襯托出黑皮諾(Pinot Noir)的特殊風味，如披薩和義大利麵。如果你是蔬食主義者，你有口福啦!加了蘆筍或南瓜的燉飯、沙拉及燉菜與黑皮諾(Pinot Noir)堪稱絕配。

黑皮諾知名產區

黑皮諾(Pinot Noir)最知名的產區就是勃根地(Burgundy)。通常價位不親民，入門的Bourgogne Rouge在台灣可能也要近千元。想喝紅勃根地(黑皮諾)，口袋夠深的話，可以找找酒標上有村莊名：Gevrey-Chambertin, Vougeot, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges。

在新世界國家也可以找到非常棒的黑皮諾(Pinot Noir)，價位相對親民，但也不會便宜到哪裡去啦!因為Pinot Noir本身就是個昂貴的品種，以下新世界產區都是非常不錯的選擇。
美國加州 : Los Carneros, Russian River Valley
澳洲 : Yarra Valley, Mornington Peninsula

如果想要嘗試酒體飽滿、果香豐沛、熟透的莓果風味這樣強勁濃郁型的黑皮諾(Pinot Noir)，非常推薦紐西蘭Central Otago這個產區喔！

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酒款推薦

法國 阿爾薩斯 克羅德拉菲爾園 黑皮諾紅酒 2019

Domaine Albert Mann Pinot Noir Clos de la Faille 2019

法國阿爾薩斯 | Pinot Noir | 750ml | 13%

香氣：緩緩登場小紅莓、櫻桃、桑椹的果香味。

口感：晃杯後，浮現甘草、丁香和清雅的礦石氣息。口感十分細緻柔順，多汁的果香緊緻的丹寧以及綿長尾韻，整體均衡和諧。

麥圖亞 馬爾堡 黑皮諾紅酒

Marlborough Pinot Noir

紐西蘭馬爾堡 | Pinot Noir | 750ml | 12.5%

香氣：桃及草莓等香甜香氣。

口感：紅色水果、黑莓、辛香料及些許酵母氣息。

 

美國 納帕谷 學院黑皮諾紅酒

School House Vineyard Pinot Noir

美國納帕谷 | Pinot Noir | 750ml | 13.4%

香氣：可以發現風乾櫻桃的美妙滋味，以及泥土、蘑菇氣息。

口感：口感極佳，喚起法國黑皮諾的經典風味。建議開瓶後一小時品飲。

 

Melody Lü

獵酒人社群實習生，持續邁步於生出自介之路上。如果自介之路是從基隆到屏東，一路走走停停，現在來到台中，等我吃完太陽餅再重新出發。

平常會測試蛋白質、維生素和礦物質在大麥芽及水發酵的作用下對人體產生的作用。

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