台北6家五星餐廳推薦：秋季美食與葡萄酒的美味共舞，一場極致的「Mariage」盛宴（下）火鍋與烤肉篇
作家 | Steven Liu 隨著秋風吹起，豐饒的美食季節也宣告到來，日漸轉涼的天氣，更催生了人們對溫暖、濃厚風味的渴望——無論是各式新鮮甜美的海鮮、熱氣騰騰的火鍋，還是滋滋作響的烤肉，無不令人食指大動、垂涎欲滴。 美食當前，若能搭配一杯風味和諧共鳴的美酒，無疑能將這份享受提升到更高的層次；要是能…
不容錯過的純淨葡萄-白蘇維濃(Sauvignon Blanc)
作家 | Melody Lü
白蘇維濃(Sauvignon Blanc)是世界上最廣為人知的白酒品種之一，又譯為白蘇維翁或長相思。其以伶俐酸度與奔放果香獨樹一幟，讓眾多酒迷為之傾倒。
白蘇維濃風味特色
白蘇維濃(Sauvignon Blanc)多使用保水性高的石灰土壤栽種，因容易受到氣候影響，果實保有豐富純淨的口感。清新的植物香氣與熱帶水果儼然讓它成為大家最喜愛的白葡萄品種，嚐起來有水果茶的百香果、芭樂、葡萄柚等酸甜滋味，伴隨蘆筍及青草白花風味。
白蘇維濃香氣來源
經典白花與青草香氣，讓白蘇維濃成為受歡迎的白葡萄酒。這個香氣是Methoxypyrazine，來自葡萄酒中含有的香氛物質。 比例低會呈現花香，比例高則為青草氣息，尤其在波爾多葡萄品種中所含有的Methoxypyrazine比例更高。
白蘇維濃餐酒搭配
帶有檸檬香氣的白蘇維濃(Sauvignon Blanc)與高酸度的白肉料理一拍即合，爽口沙拉、綿密豆腐和魚肉海鮮也不惶多讓。其中更加熟成的白蘇維濃與柑橘類醬汁展現絕妙契合度，不妨試試泰式檸檬魚或越式春捲的餐點搭配，會有意想不到的好滋味。
白蘇維濃世界重點產區
起源於法國西南部，白蘇維濃(Sauvignon Blanc)現今已被廣泛種植於各大洲，尤其在法國羅亞爾河(Loire Valley)和紐西蘭馬爾堡(Marlborough)最為知名。雖然白蘇維濃(Sauvignon Blanc)通常不需經過桶陳，但為了追求更圓潤的酒體及辛香口感，法國波爾多佩薩克雷奧良(Pessac-Léognan)及加州的Fumé Blanc會特別採用部分桶陳。
白蘇維濃生長環境
不冷不熱，氣後溫和的地方是最適合白蘇維濃生長。寒冷的低溫無法達到足夠的成熟度，炎熱高溫會因為陽光長時間照射，讓早熟的葡萄過快熟透。重要產地的法國羅亞爾河和紐西蘭馬爾堡產地，也因氣後溫和的海洋性氣候成為知名的白蘇維濃產區。
白蘇維濃冷知識1
白蘇維濃(Sauvignon Blanc)和卡本內弗朗(Cabernet Franc)在法國野地邂逅，誕下的美好結晶便是目前全世界種植面積最廣的卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)。
白蘇維濃冷知識2
為了展現最清新且顯著的果香，白蘇維濃(Sauvignon Blanc)鮮少陳年，讓其身為芳香型高酸度葡萄的優勢完美發揮，建議開封後盡快飲用完畢。
雲霧之灣 蒂蔻蔻蘇維翁白酒 2019 品飲心得
(Cloudy Bay Te Koko Sauvignon Blanc 2019)
開瓶後撲鼻而來的是濃郁的哈密瓜香氣及顯著的木質調與烤奶油吐司氣息。入口出現檸檬與柑橘風味，酸度漂亮、果味十足，尾韻綿長以些微煙燻香氣結束。之前曾聽過因為那年的完美氣候讓Te Koko最精華的年份就在2019，果然一嚐就足以呈現白蘇維濃(Sauvignon Blanc)的品種強大之處。
明顯的瓜類香氣，酸度緊緻並有著飽滿口感，非常適合搭配香煎奶油或炙燒海鮮餐點，
最後餘韻，就如大家所形容的一樣，有淡淡青草及木質清香，完美Ending!
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酒款推薦
雲霧之灣 蒂蔻蔻蘇維翁白酒 2019
Cloudy Bay Te Koko Sauvignon Blanc 2019
紐西蘭馬爾堡 | Sauvignon Blanc | 750ml | 13%
香氣：柑橘、帶核水果和軟木質煙燻的鹹鮮味。
口感：醇厚的木質調和礦物個性，透過柑橘和梨子充滿活力的酸度和清新感平衡。
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雲霧之灣 蒂蔻蔻蘇維翁白酒
- Cloudy Bay Te Koko Sauvignon Blanc
- NT$1925
- 加入詢問清單
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法國 羅亞爾河 偏愛白酒 2019
Domaine Jonathan Didier Pabiot predilection-2019
法國羅亞爾河 | Sauvignon Blanc | 750ml | 13%
香氣：清爽礦石氣息，擁有鮮嫩多汁的白桃檸檬和一抹宜人的清涼薄荷感。
口感：自帶酸度鮮明，絕佳的集中度，爽朗柚香柑橘。
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- 已售完
法國 羅亞爾河 偏愛白酒 2019
- Domaine Jonathan Didier Pabiot predilection-2019
- NT$1700
- 查看內容
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麥圖亞馬爾堡 白蘇維翁白酒
matua-Marlborough Sauvignon Blanc
紐西蘭馬爾堡 | Sauvignon Blanc | 750ml | 13.5%
香氣：柑橘、葡萄柚及蘿勒香氣。
口感：黑醋栗葉、蕁麻及香瓜等草本氣息。
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麥圖亞馬爾堡 白蘇維翁白酒
- matua-Marlborough Sauvignon Blanc
- NT$780
- 加入詢問清單
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Melody Lü
獵酒人社群實習生，持續邁步於生出自介之路上。如果自介之路是從基隆到屏東，一路走走停停，現在來到台中，等我吃完太陽餅再重新出發。
平常會測試蛋白質、維生素和礦物質在大麥芽及水發酵的作用下對人體產生的作用。
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