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第一次喝 IB 不踩雷：新手友善指南&全台威士忌單杯吧私藏推薦
作家 | 醉郭/小郭 對剛開始接觸威士忌一小段時間的朋友來說，除了耳熟能詳的原廠裝瓶（OB, Official Bottling）之外，你一定也聽過「獨立裝瓶商（IB, Independent Bottler）」這個詞。近年來，IB 威士忌在台灣可說是百花齊放，能見度比以往高出許多。這片廣闊又充滿驚…
第一次喝 IB 不踩雷：新手友善指南&全台威士忌單杯吧私藏推薦
作家 | 醉郭/小郭
對剛開始接觸威士忌一小段時間的朋友來說，除了耳熟能詳的原廠裝瓶（OB, Official Bottling）之外，你一定也聽過「獨立裝瓶商（IB, Independent Bottler）」這個詞。近年來，IB 威士忌在台灣可說是百花齊放，能見度比以往高出許多。這片廣闊又充滿驚喜的天地，對喜歡探索風味的你來說，絕對值得深入了解。
「IB 威士忌」主要是由獨立裝瓶商向酒廠購買原酒，接著在這些桶子挑選味道表現優異，裝瓶後推出的酒款，因為不受酒廠「官方設定」限制，而是各品牌選桶人挑選自己喜歡的味道，常常能展現出酒廠更純粹及獨特的風味。
然而，IB 威士忌的酒標因為可以客製化所以千變萬化，這也讓許多新手看到後「霧煞煞」，別擔心！這兩篇文章立刻教你怎麼解析 IB 酒標和各家酒廠另外的寫法！
一、避免踩雷的第一步：先喝過再買
大多數 IB 威士忌都是單桶原酒，每一桶的風味都不太一樣，再加上各家品牌的挑桶喜好不同，價格通常會比官方裝瓶（OB）略高一些。
所以，對剛開始接觸 IB 的朋友來說，最穩妥的方式就是：先喝過再買，會是最聰明的避雷策略。
可以透過以下幾種方式：
1. 參加威士忌社團舉辦的品酒會：品酒會時間大多為 1 到 2 小時，透過這方式能深入了解每個 IB 品牌歷史和選桶哲學，也能慢慢品嚐該品牌挑出的酒款做紀錄。
2.參與以 IB 為主的威士忌酒展：若平時無法參加品酒會的話，威士忌酒展會有許多 OB 跟 IB 品牌參展，攤位有提供免費及付費試飲，是能快速探索各家品牌的好機會。
3.走進威士忌酒吧：除了前面兩種方式，有時候去威士忌酒吧主動告訴店家你想要喝什麼風味的酒，請他們推薦幾款單杯來試試，常常都會有意想不到的發現喔！
IB 為主的威士忌酒展懶人包統整給你(陸續更新中)
Whisky Fest TAKAO 高雄威士忌嘉年華
【時間】2025.11.22 11:00-19:00、11.23 11:00-18:00
【地點】高雄 MLD台鋁晶綺盛宴銀河廳(高雄市前鎮區忠勤路8號)
台灣各縣市威士忌酒吧名單推薦（有提供多種 IB 威士忌單杯為主）
台北：The Malt、門埕青旅 Old Door Hostel & Bar、後院 L’arrière-cour、小後苑 Backyard Jr. 信義店、小後苑 Backyard Jr. 大直店、Le Fumoir 威士忌雪茄館、佇這 、安慰劑 Placebo Taipei、同位素酒吧 Isotope Bar
基隆：艾克猴 The Alcohol Bar
桃園：DramYouth
花蓮：夜底拾花 Flavor of the Night
宜蘭：威佬 Get lost in the Whisky 威士忌會所
新竹：AK168 Whisky BAR、登世ts威士忌品酒吧
台中：ISMAN auspicious Ltd.
南投：喫茶 糕巢
嘉義：O’my bar
台南：Bar Malt、威夢旅人 WhiSky PicNic、林恩吧 LyneSpirits、BarRich、艾雷重擊・酒精與咖啡因
高雄：醉俠 The Drunken Master Whisky Ltd. 威士忌酒館、Highlander Inn Takao 高雄高地人小酒館、Bar Gaz、Bar whiskeen、酒哲、Aqua Vitae Bistro、Staccato Whisky Bistro
對荷包友善：從平價款開始嘗試！9款入門推薦
1.The Whiskyfind 貓映畫館 埃及喵后 Penderyn 2018, 7yo
「貓映畫館」是由 山本修老師將貓咪與經典電影劇照結合成威士忌酒標的全新系列，The Whiskyfind 之前已經裝瓶出幾桶英國 Penderyn 酒廠反應都非常好，這桶是在較少見的蜜絲佳雪莉桶（Sherry Moscatel Cask）熟成7年，酒體果香濃郁，表現非常討喜。
2. 香氣之滴 Fragrant Drops Inchgower 2010, 14yo
品牌名稱靈感來自尼采的名言，象徵每一滴威士忌都應珍貴、有意義，如同在短暫人生中增添一抹芬芳的輕盈。Inchgower 這家酒廠在 IB 也是偶爾才會被釋出，不過無論是在哪種桶型熟成都充滿飽滿的油潤感，這桶在蘇玳（Sauternes）桶進行了兩年半的過桶熟成，散發出純淨甜美的莓果、李子、蜂蜜與燕麥等甜美可口的味道。
3. Bar Talk 系列 Bar Campbelltoun Loch 東京有樂町 Allt-a-Bhainne 2010/2024 14Yo
Bar Talk系列是由台灣獨立裝瓶商 The Whiskyfind 與世界各地知名威士忌酒吧合作推出的年度選酒作品系列，讓每個人都可以透過這個系列，來感受各家威士忌酒吧老闆的選桶風格差異與喜好。
這款 Allt-a-Bhainne 就是由許多威士忌愛好者都會特地去朝聖的 Bar Campbelltoun Loch 老闆所選出的。這家酒廠本身以柔順口感為主，長期被使用在集團底下調和威士忌的基酒來源，這一桶酒除了本身滑順口感外，還伴隨著有咀嚼感的麥芽味，和些許香草與草本氣息，年輕的酒齡卻展現出深邃的老酒韻味。
4. Le Gus’t Teaninich 2008, 16yo
Le Gus’t 本業是位於法國南部馬賽附近的酒類專賣店，所以選桶裝瓶並不是主業，反而可以慢慢選出自己想要的味道。身為帝雅吉歐集團第三大產量的 Teaninich 在九月下旬被宣布暫時停產，而酒廠特殊的磨麥方式讓它有著清新俐落的柑橘與麥芽香氣，還沒試過 Teaninich 的朋友這桶滿值得品嚐看看的！
5. Whisky AGE No.0032 Pulteney 16Yo
Pulteney 這家酒廠大部分都是以些微鹹香和奶油調性為主，尤其是蒸餾器上的淨化器和後續的蟲桶冷凝，讓這家酒廠口感總是乾淨圓潤，而在 IB 要能看見這家酒廠的機會卻是少之又少，若能看見這家酒廠務必要嘗試看看。
這桶 Pulteney 很特別，有著蘋果果香、些許瓜果甜香和香草氣息的香氣，油潤清新的口感，一入口感受到檸檬、花蜜、奶油和堅果調性，尾韻在口中留下蜂蜜、椰子和些微茶香感。讓人彷彿就像酒標一樣走進台南感受慢活又細膩的節奏。
6. Little Brown Dog Royal Brackla 2011, 16yo
IB 威士忌迷人的地方就在於有時你會喝到跟原本酒廠風格完全不一樣的味道，Little Brown Dog 就是一個很擅長挖掘這些有趣桶子的品牌，像這瓶Royal Brackla 雖然跟 OB 桶陳策略類似都是以在雪莉桶熟成為主，但這桶 Royal Brackla 卻是呈現甜美的櫻桃軟糖、葡萄乾、花蜜、黑巧克力和香料，帶著些許老派雪莉桶風味和香料氣息，比原廠發行的酒款呈現出更濃郁的層次感，這樣甜美風格很適合剛入門的朋友。
7. 高登麥克菲爾 行家首選系列 Caol Ila 2006 17年
身為蘇格蘭最具代表性的獨立裝瓶品牌之一，Gordon & MacPhail (G&M) 的 Connoisseurs Choice 是品牌中的核心系列，每瓶酒都有詳細的桶陳資訊，無論規模大小，各家酒廠幾乎都曾被裝瓶以該系列發行。
G&M 從原廠收購新酒後透過自家挑選出的優質橡木桶來做更深層的熟成與控制，讓每家酒廠的個性得以延伸與變化。就像這瓶在 First Fill Sherry Puncheon 熟成的 Caol Ila 17 年，展現出別於酒廠本身較少看見的燉煮莓果、黑醋栗果醬和太妃糖，與尾韻的灰燼感產生出濃郁又平衡的層次調性。
8. WHISKY AGE No.0041 Craigellachie 15Yo
雖然獨立裝瓶廠大多以單桶原酒為主，有時不同桶子之間在味道呈現出的差異只有些微，於是有些品牌就開始做更大膽創新的換桶熟成，延伸出更多讓人感到新奇有趣的變化。
這桶 Craigellachie 就是被移到 Caol Ila Hogshead 繼續桶陳，讓原本就帶有油烘麥芽和熱帶果香的 Craigellachie 增添了艾雷島的煙燻與海水鹹甜感，進而創造從香氣到口感「「煙燻 × 果香 × 麥芽感」交織出的嶄新體驗，這一口絕對會讓你留下印象。
9. Club Qing 復古未來主義-Ben Nevis 2013 10yo
由香港知名威士忌酒吧 Club Qing 推出的自家選桶品牌系列，Ben Nevis 從 1990 年代後期製程稍微改變了些，2000 年蒸餾的 Ben Nevis 整體比較飽滿，而這桶很特別的是泥煤風格 Ben Nevis，近幾年在台灣釋出的 Ben Nevis 的確很少看見泥煤 Ben Nevis，在二次填充雪莉桶熟成，讓這桶酒從煙燻味帶出了更多甜美飽滿的味道，像是雞肉清湯、篝火、蘑菇和甘草這些讓人聯想到鮮甜味的印象，這就是品嚐獨立裝瓶品牌威士忌最大的樂趣，在沒有喝之前，永遠不會知道有什麼讓人驚奇的味道。
結論：建立開放正確的尋寶心態
探索 IB 威士忌的過程，就像是尋寶一樣 ，每一瓶酒都有其獨特的個性，同時也是在找尋自己喜愛的味道之旅 。最重要的是，放下對「完美酒款」的執著 。有時候表現太完美或許還會讓人覺得單調 ，所以一定都會遇到讓你驚豔的，也會遇到完全不合你胃口的，這就是 IB 的魅力所在。
請記住以下三點：
1.先試後買：先喝過喜歡再買，不但能累積品飲經驗，也能確保每一款酒都是心頭好 。
2.保持開放心態：積極參加相關活動或獵酒人品酒會，好好享受每家品牌和酒款的獨特風格與特色 。
3.從平價款開始：建立自己的味覺資料庫，從平價款理性消費開始挖掘 IB 這塊新大陸 。
希望這篇指南當你看完後，可以勇敢踏入 IB 威士忌這塊新大陸，好好享受這個不斷發現新風味的旅程吧！
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