熱愛希哈(Shiraz/ Syrah)的你一定要知道！

15 4 月, 2022

作家 | Melody Lü

相信濃郁型紅酒愛好者一定對希哈(Syrah / Shiraz)這個品種不陌生，其為世上最古老的品種之一，釀造出的葡萄酒香氣濃郁且酒體強勁，獨特的風味累積眾多死忠粉絲。除了單獨釀製，希哈(Syrah / Shiraz)也常與其他品種(如卡本內蘇維濃和格納西)混釀，將口感和氣味昇華至更高的境界。

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希哈風味特色

希哈(Syrah / Shiraz)帶有黑莓、藍莓和黑醋栗等典型深色莓果的果香，細細品味，巧克力、甘草與薰衣草蘊藏其中，香氣漸漸消散，黑胡椒辛香風味接踵而至，單寧的酸度更為明顯。

希哈餐酒搭配

帶有濃郁口感的希哈(Syrah / Shiraz)，與重口味料理搭配最為適切，漢堡、燉牛肉、烤羊排、BBQ茄子都是理想的餐點，若搭配以辛香料醃漬調味的食物更能與希哈(Syrah / Shiraz)的胡椒香氣呼應。

希哈世界重點產區

不同地區培育的希哈(Syrah / Shiraz)擁有不一樣的風味，世界最著名的兩大產區為法國隆河(Rhône Valley) 與澳洲巴羅莎谷(Barossa Valley)。舊世界產區法國隆河栽培的希哈(Syrah)酒體較輕，具較高酸度，風格優雅。而歸功於溫度與濕度，新世界產區澳洲巴羅莎谷的希哈(Shiraz)酒體較飽滿，充滿活潑果香，風格甜美且有朝氣。

希哈冷知識

最後來看看有趣的冷知識吧!1788年，澳洲第一株釀酒葡萄在雪梨被種下。19世紀中葉，澳洲又引入更多葡萄藤，歐洲爆發的葡萄根瘤蚜蟲（Phylloxera）災難並未蔓延到澳洲，因此當時栽種的樹藤仍有少數存活至今。世界最古老的希哈(Syrah / Shiraz)葡萄藤便從1843年一路繁茂，持續釀出堪稱人類瑰寶的濃郁葡萄酒!

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香氣：黑櫻桃、李子、覆盆子及肉桂等香氣

口感：入口帶微辛辣酒精感，單寧柔軟

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香氣：黑醋栗、黑櫻桃、橡木和香草的香氣在酒杯裡擴散。

口感：酒體和酸度皆偏中等且dry。建議提前一小時開瓶。

- 法國隆河大希拉紅酒
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口感：酒體依舊緊緻，隨著時間展開的滋味卻更加迷⼈。

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- Domaine Marc Sorrel Hermitage Rouge 2020
- NT$5900
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Melody Lü

獵酒人社群實習生，持續邁步於生出自介之路上。

平常會測試蛋白質、維生素和礦物質在大麥芽及水發酵的作用下對人體產生的作用。

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